Tady mas prepoctovej spreadsheet http://valleyvintner.com/Refrac_Hydro/Refract_Hydro.htm

DEIKSAC: Ano. Tak to dělám. V zásadě kontroluji sladkost refraktometrem a když klesne cca pod 10 brix, začnu s přetáčením co 14 dnů. Nakládal jsem první dva demižony asi před týdnem a očekávám, že k prvnímu přetáčení dojde nejspíš až v lednu. Uvidím, jak rychle to pojede (teploty ve sklepě se drží relativně nízko). Mým cílem je, aby se cider dobře vyčeřil. Obvykle i lehce perlí. Gró pak ale dělá pod zátkou, kdy třeba za dva tři měsíce po lahvování udělá lahodný šampus. A když to dobře podchytím, tak i s dostatečným zbytkovým cukrem (mám raději sladší verze, i když předloni se mi asi 80 litrů bouřlivě prokvasilo do sucha a to byl pak přísný cider! :)).

BASTOCH: No francouzi tyhle casty pretaceni pouzivaj ke snizeni obsahu zivin v mostu, kdyz se snazej udelat sladky cider
Detailnejsi pocteni zde
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/j.2050-0416.2008.tb00313.x
Jinak imho nejlepsi zakladni informace k cideru najdes na http://cider.org.uk

DEIKSAC: Ty jo, dík za postup,
Někde na mě z francouzskejech videi vypadlo, že přepustit od kalu po dvou dnech, někde že po sedmi, l'ancient cidre nejspíš leží na kalech v sudu celou dobu kvašení a zrani (až do března/dubna), tak začínám bejt trochu zmatenej z toho množství informací
Zkouším to prvně, tak mi nejde zas tak o vypimpeny výsledky, ale k něčemu pitelnymu se zřejmě dostanu jakoukoliv z těch cest.

BASTOCH: To zalezi na teplote, obsahu zivin, kvasny kulture. Typicky prepoustis, kdyz opadne bourlivy kvaseni a jde ti bublatkem treba jedna bublina za minutu.

VXP: cpát to do PETky je zajímavý nápad, já kvasím ve sklenici (zavařovačce) a blbě se mi to slévá. Jak z toho doluješ to "ostatní žrádlo" (švestky, kokos, atp) ?

GRED: Já to mám ve 2l pet lahvi... vyleju přes sítko všechno nakvašené (smíchám s nějakým džusem a nechám kvasit sekundárně už bez krystalů) a do krystalů prostě nasypu novej cukr (6 lžic) a nechám kvasit znovu (u toho mám pár kousků sušenejch švestek, aby to mělo i jiné žrádlo než jenom cukr - ty švestky měním tak jednou za měsíc)... jednou za den upouštím přebytečné CO2 a až to je správně (ne)sladké a perlivé (cca po týdnu), tak opakuju... (takhle se to osvědčilo mně...)

tady je to podrobněji... https://www.zkvaseno.cz/vodni-kefir

do pošty si napiš kdy se ti to hodí... případně to můžu někam hodit já (záleží kdy a kde se vyskytuješ, jestli budu mít cestu kolem)

Zdravotní clanky tam moc nejsou záměrně, bo chceme zůstat na důkazech založení a vyjadřovat se k tomu k čemu fakt rozumíme