IORETH: jako při dostatečném množstí vzorků se dá naučit rozlišovat dobře a špatně shnilé natto, třeba by to šlo i dostatečně velkém množství shnilých tuleňů :-D

Na druhou stranu - inuité se v okamžiku, kdy měli možnost, přeorientovali z tradiční lowcarb diety na dovážené potraviny. MYslím že to mělo své závažné důvody - třeba proto že jsou asi shnilí tuleni fakt hnusní.

DEVIL: Pokud jsi v zóně rozvozu Rohlíku, tak tam perillu celkem pravidelně mívají.
ZUZKAOU: Někde jsem četla o laponské metodě konzervování masa, kdy do tuleně odborně nacpali nějaké malé ptáky a sádlo a nechali několik měsíců. To jídlo mělo být plné výživných látek, ale pokud se připraví špatně, způsobí velmi velmi smrtelnou otravu. Bohužel je to prý tak smradlavé, že nejde po čichu poznat, jaký scénář nastane.

Tak jsem konečně vyrobil Koji rýži a dnes upatlal miso - za rok se ozvu, jaký bylo. Ale jen tak zkusmo jsem zbytek rýže smíchal narychlo s červenou čočkou, vrazil na dvě hoďky do sterilizátoru na 50 stupňů, přihodil do toho uzený tofu, a je to úplně k nepoznání. Výborný, rozplývá se na jazyku..

ZATAMOKO: Neni moc duvod proc by to nefungovalo, tim, ze to ma variabilni kapacitu, ani nemusis resit ty megasichty, proste tu udelas 15 kilo, tu 120. Dokonce bych rek, ze v pripade kimchi je to relativne min nachylny k problemum, nez klasicky zeli

URPUTNIK: Mě dost pobavilo "Kromě vodíku, kyslíku a uhlíku potřebuje Solein už jenom stopové množství dusíku a minerálů. Výsledek namnožený z jediného mikrobu tvoří z 60 procent bílkoviny": bílkoviny mají cca 16 % hmotnostního podílu dusíku, tedy skoro 2,5x tolik co vodíku, a fixovat ho ze vzduchu není žádná sranda.

Používáte někdo velké nerezové kvasné nádoby jako třeba tyhle https://www.vinarskyraj.cz/katalog/skladovani/nerezove-nadrze/nadrze-s-plovoucim-vikem/eko-s-dusi?orderBy=price ?
Zajímají mě praktické zkušenosti. Trochu se třeba bojím postupnýho odebírání kvůli kontaminaci.

Máme enormní spotřebu kimchi i kysanýho zelí (jedem v tom celá širší rodina), tak mě napadlo přejít z 20kg zeláku a 4l sklenic na tohle (75 nebo 150 l model) a dát si prostě jednou za (půl)rok víkendovku, po vykvašení to uložit do sklepa a mít klid.

DYSTOPIK: jj, to je hodně stabilní, to do lednice nemusí

Kdyz uz jsem v tom foceni, tak jeste to bile zeli s repou

QUIP: jj krásný. to prostě bude odrůdou.

URPUTNIK & ZUZKAOU: No to byly nalozene jen par tydnu.

Ale tohle je aktualni fotka visni, ktere jsem daval kvasit nekdy na prelomu cerven / cervenec 2021, do ted jsou "zapomenute" v lednici a porad jsou cervene. Spis na nekterych mistech zesvetlaly. Taky je tam videt, ze jsou jenom nariznute nozem = nevypeckovane.



Asi jsou ty visne stalobarevnejsi, nez tresne. Pri sklizni jsou teme rude, po kvaseni zesvetlaji. Tresne vetsinou nejsou tak rude, nebo jsou tude na povrchu, ale duzinu maji svetlejsi.

A pokud by nekomu slo hodne o tu barevnost, tak by asi sly tresne kvasit spolecne s cervenou repou. ta obarvi vsechno. Rad ji pridavam k bilemu zeli a vznikne z toho krasne cervene :)