Kvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků

MUTHA --- --- 21:28:35 24.10.2023

ZUZKAOU: tohle je strasne dobrej olej s tou krupavou cibulkou

ZUZKAOU --- --- 21:24:23 24.10.2023

ZUZKAOU: můžeš v to nechat tu cibulku a česek, ale musí být vysmažené do sucha a křupava.

ZUZKAOU --- --- 21:23:43 24.10.2023

4 odpovědi

jinak stadnardní postup je v oleji pmalu nechat smažit cibilil, česek a koření. A pak to zcedit na sušené chilli a sezam :-D

How to make Lao Gan Ma Chili Crisp AT HOME | My Homemade CHILI CRISP Oil Recipe! | Marion's Kitchen
https://www.youtube.com/watch?v=bNJn0q3po6Q

ZUZKAOU --- --- 21:22:23 24.10.2023

POHODAVOLE: jestli je to jen olej, tak tam nemá co kvasit, dobrý to bude

POHODAVOLE --- --- 21:20:43 24.10.2023

1 odpověď

ZUZKAOU: žena to celý prevarila a pak odstranila zeleninu a vyhodila. Měl jsem tam ještě cibuli a česnek. Bude to teď pls trvanlivý takto v chladu nebo je to lepší zavařit do sklenic? 😀

Díky

ZUZKAOU --- --- 20:07:15 24.10.2023

1 odpověď

POHODAVOLE: tak k tomu přimíchej další várku a normálně z tho udělej chilli pastu s olejem :-D

POHODAVOLE --- --- 20:03:17 24.10.2023

1 odpověď

ZUZKAOU: já je právě dělal z čerstvých papriček. Nedošlo mi to ☹️

ZUZKAOU --- --- 16:58:23 24.10.2023

1 odpověď

POHODAVOLE: Ano - určitě bez zeleniny, jen sušenou papriku.

POHODAVOLE --- --- 16:00:39 23.10.2023

1 odpověď

Zacal mi kvasit chilli olej. Da se to pls zastavit prevarenim nebo je nutne odstranit zeleninu?

Diky!

SLANINKA --- --- 12:40:53 14.10.2023

Díky vám všem :) No, raději to jíst nebudu...

ZUZKAOU --- --- 10:02:20 14.10.2023

SLANINKA: no tohle je 3D a chlupaté - to bude plíseň. Ale je dst zábavná.

Je to zjevně aerobní, takže bych seškrábla vrchních 5-8 cm pasty a zbytek přendala do čisté nádoby s čistým víčke a vršek zalila nějakým chuťově vhodným olejem, aby tam nebyl přístup vzduchu a vrazila do lednice.

DYSTOPIK --- --- 19:47:35 13.10.2023

-1

SLANINKA: pokud je to
Křís | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/kris
Tak bych se to pokusil nějak obratně odstranit a zalejt šťávou z něčeho jinýho kvašenýho, nebo zacáknout octem. Nemuselo by to nic vážnýho znamenat, ale věřím že to tady ještě rozsekne někdo zkušenější

Jednou se mi křís udělal na zázvorovo-kurkumový limče. Odstranil jsem ho a pak už se tam neudělal

GHOSTDOGG --- --- 19:28:06 13.10.2023

SLANINKA: Můj amatérský odhad je plíseň, do které jde zespod (asi) co2 z kvašení, a tím udělá bublinku.

SLANINKA --- --- 18:27:54 13.10.2023

3 odpovědi

Ahoj, poradíte mi prosím, co se mi to udělalo na jedné z várek srirachi? Jako plíseň mi to nepřijde - bílé útvary rostou do výšky a na špičce maji vzduchovou bublinu, ani plíseň není cítit. Už jsem se rozloučil s myšlenkou na konzumaci, ale i tak by mě zajímalo, co se mi to podařilo vypěstovat.

JAKOUBEK --- --- 21:58:03 28.9.2023

LISHKA: Pošta.

LISHKA --- --- 14:28:08 28.9.2023

1 odpověď +1

Ahoj ahoj, najde se tu nějaká dobrá duše, která by mě podarovala kombuchou?
Ideálně Praha 4 nebo 7, ale klidně si dojedu:)
Zbytek ladíme v poště.))
Díky moc.

ZUZKAOU --- --- 8:39:39 25.9.2023

QUIP: až budeš mít alkohol, tak tam vraž slupky z nějakých jablek, nebo teda někde kup řemeslný ocet.

Dělala jsem teď rešerše na článek o octových nápojích pro barlife a překvapivě je ji v ČR už docela dost. Něco určitě budou mít v nejbližší zdravé výživě.

(kombuchu tam nekupuj, prakticky všechny jsou stabilizované)

Utopia (Jiižní Čechy)- široká nabídka octů na pití včetně již hotového nealkoaperitivu na octové bázi.
Všechny cidery a octy - UTOPIA
https://utopia.direct/collections/all

Oceterie (Středočeský kraj)- jablečný ocet a zejména jablečné balsamico, sezoně sladový ocet
Jablečný ocet & umami koření
https://www.odsmoliku.cz/

Kojibakers (Středočeský kraj) - medový ocet
octy - kojibakers
https://eshop.kojibakers.cz/octy/

A. K. Ciderie (Valašsko)- hruškový ocet a jablečný ocet s ořechy
A.K.CIDER
https://eshop.akcider.cz/ocet-2/

Karotkin (Slovácko)- jablečný, švestkový a malinový ocet
Octy
https://karotkin.cz/menu/produkty1/octy.php#

Pankovo (Brno)- ocet z lipového vína
Kvasný ocet ovocný z vína z lipového květu skleněná lahev 0,25 l
https://www.pankovo.cz/cs/produkt/kvasny-ocet-ovocny-z-vina-z-lipoveho-kvetu-sklenena-lahev-0-25-l/

Bejblova octárna (Praha)- švestkový, jablečný a kombuchový ocet
Bejblova Octárna: Poctivé řemeslné octy ze srdce Vršovic
https://www.bejblova-octarna.cz/

Fermato (Slovácko)- sladový a vinný ocet
Pomalu kvašené orleánské octy
https://www.fermato.cz/orleanske-octy/

Lussk (Slovácko)- medové a jablečné dlouho zrající octy
Vyhledávání - Lussk
https://www.lussk.cz/vyhledavani/?string=ocet

QUIP --- --- 8:32:52 25.9.2023

1 odpověď

ZUZKAOU: Jo, tohle bych mohl letos vyzkouset. Jen teda nevim, jestli tam pak ty octove kvasinky zkusit dostat z kusu slupky z jablek, nebo se nekde shanet s tou kombuchou (dalsiho domaciho mazlicka na trvale pestovani uz nechci :o))

ZUZKAOU --- --- 8:29:42 25.9.2023

1 odpověď

QUIP: jako když to rzvaříš a propasíruješ, aby si kvasil jen šťávu, pak to dosladíš a zkvasíš bez přístupu vzduchu na alkohol, tak získáš chutnější ocet, než když to budeš kvasit na celém ovoci. A je to méně fyzické práce, než klasické moštování ze syrového ovoce.

QUIP --- --- 8:27:43 25.9.2023

1 odpověď

ZUZKAOU: Ale ne, zaklady mam davno za sebou, jenomze vetsinou neuspesne, tak me prave zaujala ta informace, co jsem tu psal.
Posledni pokus s octem z jablek skoncil tak, ze to i po pul roce chutnalo vic jak vino, nez ocet. :) Nejak se ten alkohol nechtel premenovat na ocet.
A pred tim jsem mel zajimavy pokus s octovym kvasenim z bezinek, ale nez bylo hotovo, tak to chytlo plisen a i pres prijemne octove aroma to slo do zachodu.
Takze me jen zaujala moznost se vyhnout nejake sekundarni kontaminaci nezadoucima vecma.

Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam

přezdívka
heslo

pamatuj si mě
registrace
ztracené heslo?