MIC: tak mě osobně tam to červený nesedí, radši to bílí, přece jen jí mám radši čirou a ne odstíny červené ;)

GALE: do měkka ... Neloupanou začni průběžně ochutnávat po 10 minutách, loupanou tak po 3-4.

Jinak vzhledem k bohaté úrodě rajčat jsem se rozhodla ochutnat jižanskou ikonu - smažená zelená rajčata.
Není to moc dobrý (kysaný zelený jsou naopak naprostá chuťová bomba) - bez dipu by to vůbec moc nešlo. A navíc teda teď nevím jestli jsem se nepřiotrávila solaninem (bude to spíš neurotická reakce - nespecifické šoufl a začalo to moc rychle a navíc jsem jich snědla málo).

Jinak solanin se rozkládá buď tou fermentací a nebo v teplotách nad 175 - takže je potřeba fakt smažit ve vysoké vrstvě oleje a co nejdýl a teda u dospělých se ho skrz GIT vstřebává fakt minimum.


ha - tak aktualizace stavu - vychladlá smažená zelená rajčata jsou docela dobrá. Takže jen nejíst teplá. No ale teda trocha takové té nahořklé chuti jako u špatných brambor tam je pořád cejtit.

Best Fried Green Tomatoes Recipe - Allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/best-fried-green-tomatoes/

87HIGHFLYER: No jako po hodině a půl se to konečně uvařilo, ale byl to teda boj... Každopádně už vím, že Billa rýži nebrat ;)

No... já bych zase potřebovala, aby se rýže značky Billa, na níž je napsáno, že se vaří 10 - 12 minut, byla po skoro hodině už aspoň trochu měkká... Příště nebudu blbá a koupím řádnou rýži na rizoto (pravda, výběr byl dost mizerný a tohle mi přišlo v danou chvíli nejvhodnější...) :(

GALE: nemelas loupanou? ta to dela hned na kasi. Neloupana je drazsi

87HIGHFLYER: A jak dlouho? Nebo v páře? Nebo jen přivést k varu?

GALE: no...nevařit tak dlouho?:)

Včera jsem v návalu nadšení vařila červenou čočku dle návodu na obalu (vařit 12 minut). Už po 7 minutách vaření z toho byla šlichta, takže k večeři byla čočková kaše místo salátu.
Nějaký typ, jak upravit červenou čočku do pevné, sypké, salátové verze?

Ještě se to nenepovedlo, ale jsem fakt zvědavá, jak bude vypadat red velvet bez kakaa. Jsem si říkala, že je to nějaké podezřele světlé, ale ne, nedocvaklo mi to.

Jahody a rozmarýn není dobrá kombinace, jakkoliv je tenhle recept na pohled zajímavej.

Recipe: Simple Strawberry Rosemary Jam - Hobby Farms
http://www.hobbyfarms.com/food-and-kitchen/strawberry-rosemary-jam.aspx

MIC: ona to byla práce na sledování aktivity právě oxidačních enzymů (=dýchání rostlinných pletiv), bylo to v upravené atmosféře (vysoký podíl kyslíku a nějaké směsi s dusíkem, možná i obyč vzduch), to je fakt, ale dali mi blbou, pro plyny propustnou fólii (naprostá většina běžných fólií je prostupná pro malé molekuly)

87HIGHFLYER: tak v tom hermetickým už nemůže dýchat vůbec ne?

MIC: možná je rozdíl mezi normálním pytlíkem a hermeticky uzavřenym zatavenym

MOIRAIN: vidíš, já někde četl že se naopak salát nemá do pytlíků do lednice dávat aby mohl dýchat, že jinak odejde rychleji..

Poznámka pro všechny, koho by to nenapadlo předem: když se chystáte péct cheesecake ve vodní lázni a použít na to rozkládací formu, otestujte předem, zda je vodotěsná. Naštěstí jsem na to přišla už při nalévání krému.
Stejně tak "kelímek zakysané smetany" znamená malý kelímek, ne velký.
Takže ve výsledku se to peklo půldruhé hodiny, sušenkový korpus nejde pořádně dostat z formy, ale chuťově se překvapivě povedl :)

KOPRETKA: ja mam takovy pozorovani... kdyz koupim vanickovou v kauflandu, tak ji zabalim lehce zpatky do toho igelitu a at ji pokropim pred tim, nebo ne, je druhej den hnusna a musim ji fest prebirat. Kdyz koupim pytlikovanou v albertu, je druhej den jeste uplne skvela a cerstva, i kdyz jsem pytlik otevrela a zas lupla zpatky do lednice. Ta prvni je ve vanicce v perforovanym plastu myslim, ta druha je v uplne zatavenem igelitu. Neni to uplne odpoved na to, jak ji skladovat, ale mozna jakou kupovat, aby vydrzela :-)

KOPRETKA: http://chowhound.chow.com/topics/292714