UZEL: Jo sriracha :))

jinak se musim pochlubyt....hrotil jsem se s kamosem o omackach vcera vecer a vzpomel jsem si ze mam jeste jednu lahvicku domaciho agenta orange v lednice.....nevydrzel jsem to a proste ji musel ochutnat s parkem a houskou...naprosta labuz.....omacka za rok v lednicce jemne pprokvasila, ale nechala super chut paprik, horcice i mrkve....celkove jsem si ted kvaseny omacky mash celkem oblibyl na zredeni s domacim kecupem a podobne....

LUKASZ: no nevim jestly se tam dostanu...je to na me trosku moc hipsterina...spis felim papricky po znamejch co taky pestujou...je to pro me neco jako jit na brugrer fest...burgry mam rad ale na fest burgru zrovna nemam potrebu chodit... ....kazdopadne jeste mam asi 40ks jalapenos na rostlinach na dozrani tak to vyzkousim na ovocnym rdreve na malo stupnu...udil jsem tak na 70 a asi to bylo moc...papriky zcernaly-chytly barvu koure jako trebas maso bo klobasy

UZEL: Nejde mi to na telefonu otevřít. Každopádně ja nechávám všechny papriky které pestuju a následně z nich dělám omáčky dozrat. Respektive všechny sklízim az ted. Tím pádem tam jsou i zelené, ale převážně červené. Dneska jsem uzene jalapeňo rozemlel a pristi týden jdou do pesta :) část do omáčky :)

Jinak když uz jsem to nechával udit, nechal jsem i červené chilli, neco jako cayen a z těch uz je omáčka hotová. Zastavte se na ty náplavce v sobotu a můžete ochutnat :)

LUKASZ: myslel jsem tyhle...https://www.chillikuchyne.cz/produkty/uzene-papricky-chipotle/
ta je to drevo Mesquite a ...

Ačkoli Jalapenos se prodávají obvykle v nezralé, zelené formě, pro výrobu Chipotles se využívají pouze zralé plody sklizené na konci sezóny. Červené papričky se pak rozprostřou na kovové rošty v udírně. Po několika dnech pravidelného otáční a kontrol se zbytková voda vyšuší podobně, jako je tomu při sušení ovoce

UZEL: třešeň a provonis jalovcem .. studenej kouř .. a potom když potřebuješ necháš vysusit. Ja je potrebuju stavnaty, tak je uz potom nesusim

LUKASZ: na jakym dreve?a kolik stupnu? kdyz jsem zkousel udit jalapena tak mi jemne spis zcernaly.. kdyz jsem kupoval origo mexiko chipotles tak byly spis takvovy jakoby v barve kosti a byly krupavi...

LUKASZ: Jalapeňo .. Překlep no :))))

shanim jalapena, tak dve kila :)

RIVEEK: takže cca 125ml octa a 375ml mixovanejch paprik. díky.

RIVEEK: v jakým poměru máš ty papriky a ocet ? dík

AIJA: tak me kvetou ted uz nejak prubezne - oberu urodu a za par dni kvetou mrchy znova :-D

PETROS:
U mě některý teprve kvetou!
Obvykle při konci sezony dám truhlíky dovnitř na okno. V práci jsem je měla několik let a pořád nakvítaly, štětečkem jsem si hrála na včelu a podařilo se několikrát dozrát. Pak mi to tu sežraly molice nebo co sem kdo dotáhl ze zahradnictví s darovanou kytkou...

BRUKEV: asi bych vzal par rajcat lehce vodou podlit na zacatek, sul, pepr a dusit. cesneku bych se taky nebal a vrazil ho tam podle chuti... obecne spis zalezi na tobe jake mas chute :-) pokud budou treba rajcata moc kysela tak se da trochu dosladit cukrem... olej je take mozno pridat, ja loni delal ovocne i rajcatove omacky a olej jsem nepridaval - oprotitomu jsem pouzival trochu konzervantu a jeste ted jsem otviral jednu z poslednich lahvicek a stale jako pred rokem :-)

AIJA: ja to mam podobne, neco uz jsem sice sklidil a nalozil na kyselo, ale habanera white a orange dozravaji jen velice zlehka.... :-/ no a pak tydle jsou porad zelene ani naznak prechodu do barvy... http://www.chillipikanterie.cz/katalog/chilli-seminka/red-peter-penis-pepper.html doufam ze to nepremrzne... ale jak se zacne neco takoveho blizit tak z toho co nedozraje udelam zelenou pastu a bude ;-)

Dostal jsem asi kilo feferonek, kilo nepalivych baranrohů, kilo červené papriky.

Napadlo mě udělat nějakou pastu, jak na to, co ještě potřebuju? Doma je česnek, imho chybí trocha rajčat, cuketa nebo lilek.
Podusit se solí, pepřem a pak zalít olejem?