FAT: Jo, to jsem četl. Ona tam ale tvrdí, že se vařením ztrácí chuť. Na tuto informaci jsem se rozhodl nereflektovat a už budu prostě „tým vařílků kolen“.

O ten bonus v podobě kolagenovýho vývaru se nehodlám připravovat.

FAT: Kontrolované pomalé pečení v troubě by taky mělo fungovat, cca na 100°C a dlouho.

LYNCH: Tak dva dny marinuju vykostěné, s naříznutým krupónem a zabalené ve folii, a pak jde do pomalého hrnce. Nevařím ve vodě. Ve finále jde rozbalené na placato do trouby pod horní spirálu.

JAJITA: Je to z Kuchařky pro dceru.

FAT: Mně ten tvůj odkaz nejde otevřít, ale pomalé pečení tomu kolenu jen prospěje.

JAJITA: Jo, ale nemám pomalý hrnec. A v tom receptu co jsem dával, je to nějak ošetřené tím pečením na 120°
Neházím koleno do obilí a budu hledat dál.
:-)

FAT: ID Kochanskou si vyfiltruj ;-)

XCIDER: Kdyz ho misto predvareni budes sous videovat, tak se to dostane i do masa.

LYNCH: ne. ale vzhledem k tomu ze vetsinou ho lidi vari v celku, si nemyslim ze by to mohlo ovlivnovat cokoliv jinyho nez tu kuzi navrchu, popripade maso na rezny plose. Ten vyvar teda byva super zelatinovej, takze je mozny, ze nepredvarena kuze bude jeste vetsi zvejka nez predvarena. Vzhledem k tomu, ze tuhle partii vynechavam me to netrapi :)

FAT: ja potiram smesi sojovka+med+cesnek. Pokud chces palive, vraz tam nejaky chilli, volil bych pastovitou formu (napr. takova ta madarska pasta)

FERRYH: Do trojkombinace barev jsem dělala aj dýňový zelí.

FERRYH: Kedlubnový zelí znám od dětství, doma bylo v repertoáru. Obzvlášť giganty se takto zpracovávaly.