I u nás boršč

Se synem jsme si uvařili boršč. Je výbornej.

Tak jste mne tu o Vanocich navnadili s vinnou klobasou. Nemela jsem ji uz dobrych 40 let a dostala jsem na ni silenou chut. Nezbylo nez si ji udelat. Nikdy jsem se strivkem nepracovala, tolik nadavek se v tohle mirumilovnem case se asi ani nehodilo vypustit. Ale mam ji! A byla dobra....jen jsem uz nemela silu odmerovat stejne velke klobasy.

Dneska polévka z červené čočky a pečený a pak smažený pastinák.

LYNCH: sice pozde, ale presto reaguji. Chut to neztraci. Pravidelne delame panské dychanky, kdy se v patek okolo obeda povari kolena, z vyvaru je druhy den polévka. Vytazena kolena kamarad upece v kamnech. Je to vzdy luxusni, nic tomu nechybi.
Takze za me klodne predvarit.

FAT: Jo, to jsem četl. Ona tam ale tvrdí, že se vařením ztrácí chuť. Na tuto informaci jsem se rozhodl nereflektovat a už budu prostě „tým vařílků kolen“.

O ten bonus v podobě kolagenovýho vývaru se nehodlám připravovat.

FAT: Kontrolované pomalé pečení v troubě by taky mělo fungovat, cca na 100°C a dlouho.

LYNCH: Tak dva dny marinuju vykostěné, s naříznutým krupónem a zabalené ve folii, a pak jde do pomalého hrnce. Nevařím ve vodě. Ve finále jde rozbalené na placato do trouby pod horní spirálu.

JAJITA: Je to z Kuchařky pro dceru.

FAT: Mně ten tvůj odkaz nejde otevřít, ale pomalé pečení tomu kolenu jen prospěje.

JAJITA: Jo, ale nemám pomalý hrnec. A v tom receptu co jsem dával, je to nějak ošetřené tím pečením na 120°
Neházím koleno do obilí a budu hledat dál.
:-)

FAT: ID Kochanskou si vyfiltruj ;-)

XCIDER: Kdyz ho misto predvareni budes sous videovat, tak se to dostane i do masa.

LYNCH: ne. ale vzhledem k tomu ze vetsinou ho lidi vari v celku, si nemyslim ze by to mohlo ovlivnovat cokoliv jinyho nez tu kuzi navrchu, popripade maso na rezny plose. Ten vyvar teda byva super zelatinovej, takze je mozny, ze nepredvarena kuze bude jeste vetsi zvejka nez predvarena. Vzhledem k tomu, ze tuhle partii vynechavam me to netrapi :)