Tak třetí pokus sušení a tentokrát i s hovězím.

hovězí zadní 638g, po 16h v soli 580g, po usušení 13dní 314g, pepř,chilli
chuťově super uvnitř krásně měkčí

vepř. panenka 545g, po 16h v soli 487g, po usušení 13 dní 255g, paprika, pepř
trochu slanější ale v normě. a už trochu tvrdší stačilo by 9dní

Obojí sušeno v klimatizované technické místnosti 18*

Zatím spokojenost. Jen to krájení jde pak blbě.

Sušená vepřová pečeně 🍖
koření: sušený česnek, pepř

SIOLA: promin jo delal jsem peceni! maso moc neresim, beru od malejch rezniku :) v kobylisich je jich dost

SIOLA: jo klasicky výročně, na konci roku, udělám pár kilo kližky v asijským koření, děti teď pro změnu okoukaly nějaký to jerkey, tak se asi budu muset srát s jerkey

Čus sušenky :)
Nějak to tu vázne.....co kdo má v plánu, popř. už nasušeno? Já budu dělat nějakou větší várku na vánoce.
Asi jen prase, hovězí mě nějak nechytlo.

Zkusím všechny tipy a uvidíme co bude nejlepší.

Nevím jestli můj mixér úplně dá ten prach taky.. ale myslenka to je super. mohl bych to pak využít na další sušení jako koření - to by bylo meta jako prase :))

Ještě jsem si vzpomněl, že jsme se kdysi na Antropologii bavili o tomhle kdyby chtěl někdo zkusit:
Pemikan – Wikipedie
https://cs.wikipedia.org/wiki/Pemikan

snazil sem se davat jako zaklad do gulase a tak ale byly to moc velky kusy. tak sem to rozmlatil hasakem, hodil do mixeru a udelal z toho takovou masovou hlinu. mit silnejsi profimixer tak udelam prach