• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    SIOLASušené maso
    BUNDA
    BUNDA --- ---
    1 odpověď+6
    SIOLA: borůvková s chilli, chilli hell, rajčatová s chilli..

    SIOLA
    SIOLA --- ---
    1 odpověď+2
    BUNDA: Pecka, nahoď foto :). Pečeně mi ještě visí společně s krkovičkou. Jak dojede bude tu .. :)
    BUNDA
    BUNDA --- ---
    1 odpověď+4
    SIOLA: hezké to máš.. já už prakticky jedu jen vepřovou pečeni a potírám vlastními chilli máčkami.
    SIOLA
    SIOLA --- ---
    1 odpověď+11
    Panenka
    - 7 dní ve visu
    - chilli/paprika

    AUDIAC
    AUDIAC --- ---
    +17
    Nezaleknul jsem se nechtěného daru a upravil si rčení na when life gives you lalok, make guanciale.

    Vůbec jsem netušil, jak to dopadne, ale po cca 6 týdnech jsem už nevydržel, nakrojil a myslím, že výsledek je minimálně obstojný. Hned jsem udělal carbonara a chutná to správně :)

    CHOCHA
    CHOCHA --- ---
    +2
    KOCHANSKA_CH: pogooglil jsem a zkusím. Dík za info tohle by mě nikdy nenapadlo.
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    1 odpověď+3
    Ochutnala jsem teď tu v USA jerky z žampionů portobelo a fakt dobrý.
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    VIMZENICNEVIM: muzes zkusit prevarit vodu, dat ji do lednice, namocit do ni ubrousky naky pevnejsi a omotat okolo masa a dat do lednice do naky pixly. melo by se to castecne zavlhcit a zmeknout. muzes to zkusit opakovane s novejma ubrouskama v novy vode, ale dycky hlidat, jestli to nechyta plisen
    VIMZENICNEVIM
    VIMZENICNEVIM --- ---
    1 odpověď
    Přeji hezký tropický den,
    nemáte radu, jak změkčit sušené maso, aby nebylo tak tvrdé a zachovalo si výživné hodnoty ? Koupil jsem si ho a jsem trochu překvapený tvrdostí :-)
    SIOLA
    SIOLA --- ---
    CUTOR: Super! Máš nůž jak já :)
    CUTOR
    CUTOR --- ---
    1 odpověď+10
    Tak třetí pokus sušení a tentokrát i s hovězím.

    hovězí zadní 638g, po 16h v soli 580g, po usušení 13dní 314g, pepř,chilli
    chuťově super uvnitř krásně měkčí

    vepř. panenka 545g, po 16h v soli 487g, po usušení 13 dní 255g, paprika, pepř
    trochu slanější ale v normě. a už trochu tvrdší stačilo by 9dní

    Obojí sušeno v klimatizované technické místnosti 18*

    Zatím spokojenost. Jen to krájení jde pak blbě.

    SIOLA
    SIOLA --- ---
    +13
    Sušená vepřová pečeně 🍖
    koření: sušený česnek, pepř

    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    +2
    SIOLA: promin jo delal jsem peceni! maso moc neresim, beru od malejch rezniku :) v kobylisich je jich dost
    SIOLA
    SIOLA --- ---
    PALEONTOLOG: btw kde bereš maso?
    já mam odtud většinou:
    MasoKrecek.cz - E-shop na maso a uzeniny s rozvozem po celé Praze
    https://www.masokrecek.cz/
    https://www.masoodabsolona.cz/
    Na hovězí mam farmáře....má jednou za rok mladé býčky, tak mám objednáno.
    SIOLA
    SIOLA --- ---
    1 odpověď
    PALEONTOLOG: já se vrhnu na pečeni :D....jj jerkey je sraní....lepší poměr cena/výkon je klasický sušení :)
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    2 odpovědi+2
    SIOLA: jo klasicky výročně, na konci roku, udělám pár kilo kližky v asijským koření, děti teď pro změnu okoukaly nějaký to jerkey, tak se asi budu muset srát s jerkey
    SIOLA
    SIOLA --- ---
    1 odpověď+2
    Čus sušenky :)
    Nějak to tu vázne.....co kdo má v plánu, popř. už nasušeno? Já budu dělat nějakou větší várku na vánoce.
    Asi jen prase, hovězí mě nějak nechytlo.
    BUNDA
    BUNDA --- ---
    RAB1T: já v normální pokojové teplotě a vlhkosti.
    RAB1T
    RAB1T --- ---
    1 odpověď
    Lama dotaz. V jakých podmínkách sušíte vepřové? Teplota vlhkost.
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    HONCKA: no jasne ze by se dalo. jen proste musis odzkouset, kolik toho mas nasypat k prihlednutim k porci nudli a vody, aby ti to chutnalo
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam