FINSON: Vim vim, ale od te doby jsem vymekl a sva ocekavani od nuzu prudce snizil :-)) Ten druhy pribeh jsem bohuzel nezaznamenal nebo zapomnel, ten uz je moc i na me :-)

LAUNCHER: No nemáš zač, už tě od něj odrazuju podruhé: FINSON, FINSON :-)

LAUNCHER, NEVILL: FINSON

DRIZDIK: Každý kuchař potřebuje v zásadě dva nože: velký kuchyňák (21 cm čepel) a menší univerzální nůž (15 cm čepel). Speciální nože na zeleninu (nakiri) člověk prakticky nepotřebuje; santoku je nůž dost univerzální, pokud chceš surovinu spíš sekat (dejme tomu jako gilotina) a nepoužívat metodu kolíbka (k tomu se víc hodí gyuoto).
Jestli můžu poradit, kup si Sasanoha NAS od Takedy - to je geniální nůž s úžasnou retencí ostří, HRC kolem 64. Ze své sbírky ho používám zdaleka nejčastěji. Viz http://takedahamono.com/eshop/hocho.html

DRIZDIK: nakiri gyuto a santoku ... je to hodně redundantní.

Nebylo by lepší nakiri, gyuto a petty? tedy špičatý nůž, placatý nůž na zeleninu a malý nůž.

obecně, obzvlášt s důrazem na cenu, bude lepší kupovat zvlášt. třeba každý rok k vánocům.
představ si že jako sada to bude za €450. To může odradit spoustu lidí a hodně špatně se to bude vysvětlovat manželce. když si ale řekneš o dárek k vánocům/narozeninám za €150, je to o hodně snesitelnější.

tím se dostáváme k ceně.
imho nejlevnější nůž nad kterým si zdejší osazenstvo neuplivne, bude victorinox
Victorinox 5.2063.20 nůž 20cm od 743 Kč - Heureka.cz
https://kuchynske-noze.heureka.cz/victorinox-5_2063_20-nuz-20cm/

a hranice kde se dostáváme k opravdu dobrým nožům bude právě těch €150. to v žádném případě není strop, ale spíš něco jako spodní hranice první ligy. Horní hranice neexistuje.

a teď, opravdu japonce? nerez/uhlik?

poslední dobou je zvykem na internetech plivat na německé (těžké, břichaté, měkké) nože. za sebe musím říct že wursthof clasic ikon, byl můj milovaný nůž se kterým jsem měl pocit že můžu naporcovat i domovní dveře i cibulku na jemno. Zpracování luxusní, ostří v pohodě. Stejnou jistotu že překrojím cokoliv, s japonským nožem nezažívám.
Určitě to nepodceňovat pokud je v rodině osoba bez vztahu k nožům.

Na stranu druhou, superostrý lehký nůž, poskytuje při krájení jen velmi těžko popsatelný pocit. Něco jako že tak to je správně, když se cibule rozpadá pod nejlehčím dotekem a z čabajky se lehkým tahem ukrojí průsvitné kolečko.

uhlík vs nerez nemá vliv na krájení, ale na broušení a údržbu. Uhlík je náchylnej na povalování se ve vlhku, nerez se bude hůř brousit. Troufnu si říct že vše ostatní je jen otázka vkusu a touhy vyzkoušet něco nového jiného...

DELLAMORTE: Spyderco Military, vybrat model s oceli S110V. To jentak neztupis a ma to 4", jako mel Tvuj dosavadni nuz.

Pripadne Zero Tolerance 0452CF 4.1".

RASHEEN: Papirky good, ale ty daj i takovej poloostrej/polotupej 3-4k finish. Toto je UPLNE jina liga. Naprosto to tim propadavalo, cistej rez bez stepeni. Byl sem z toho totalne nadsenej. Heiji stejne jako Shigefusa tajej jejich super mystery ocel, rikaji tomu “spicy white” (odkaz na shirogami) ale my si vsichni myslime ze to je UHB26c3 )