KURE: Ale btw, existujou lidí, co se kamen nenaučí ani kdybys nad nima stal měsíc.

KURE: Jasný, chápu jak to myslíš. Já třeba přesnost úhlu na fazete prostě chci, zvlášť když ten nůž jde ven. Ale máš pravdu, kuchyňský nože pro ženu brousím na cerax 1000 šutru :-))

KURE: Naprosto souhlasím! Hromada pičičinek, který se musí upínat, štelovat, hlídat, aby měly správnej úhel, nesmíš se na ně křivě podívat, aby se neohnuly, poskládaný to zabírá místo, takže pro skladování zase rozebrat, a stojí víc jako jeden dva 15 cm kombinovaný kameny (tj. 4 hrubosti), se kterýma když se na začátku potrápíš stejně jako s tím železářstvím, nabrousíš nůž tak, aby holil, taky.

Nevím, kdo z vás si měří úhly na ostří a na fasetě a jestli je má po celé délce ostří stejné?
Já nůž prostě sjedu v ruce na kameni s tím, že ten konvex se tam dřív nebo později vytvoří a že to vůbec ničemu nevadí. Udržet menší nebo větší úhel s tím podle toho, jestli brousím kuchyňák nebo chopper, se normální člověk naučí, pokud nemá trauma z toho, že netrefil přesně 40°, ale má tam možná 38° a možná 43°... A?

IXTREMIST: dovolím si nesouhlasit. Tedy to co píšeš je 100% pravda, ale ten závěr který z toho vyvozuješ, s tím nesouhlasím. :)
Je jasný, že šikovnej člověk si nějak poradí, a broušení nože neni raketová věda a dá se to udělat skoro čímkoliv, dovedu si představit, že Ty nabrousíš kuchyňák i zlomenou dlaždicí.

Moje hodnocení je založeno na tom, že tuhle lansky sadu si koupí člověk který očekává že díky tomu nabrousí nůž i když je na všechny ruce levej a/nebo se to nechce učit.
Jenže místo očekávaného "plag & play" ho čeká " je třeba se naučit par fint, bez kterych se z toho jinak posereš"
Což je vlastně pravda i pro broušení na kameni, a je pak otázka jestli svoje prachy dát za shit upínku + meh kameny zcela nedostatečný velikosti, nebo za super kamen nebo dva (na nabroušení nože kterej je trochu tupej, na nadstandard běžný domácnosti stačí samotná 1000)
a trochu fištronu na pomoc s úhlem.

HORA: Pardon, zbytečně ostrá formulace z mojí strany :). V kombinaci s "vhodným" nožem může dojít k vytržení části ostří (typicky nějaké záseky po ťukancích s jiným nožem je ocílkou spíš zhorším). Ocílka nebrousí, ocílka srovnává ("oživuje") ostří. Tupý nůž na ocílce nenabrousím.

VOMAJDA: tak neni to nic extremne sloziteho, ale je to pomerne narocne na presnost, nechces tam vyoseni ani nerovnosti na rolnach, pri rychlostech toho pasu. Kazdopadne kostra se necha poskladat se svarenim i bez svareni, co si vetsinou clovek doma snadno neudela jsou prave rolny a hnaci kolo. Nerikam, ze to nejde vubec, lidi si je delaji z prepravnich voziku nebo kolecek od skateboardu, ale i tam je lepsi to stahnout na soustruhu, aby se to srovnalo a udelal se bombirung na kladkach, kde to je potreba.

Další věc, olej.
Kameny se mega zasirají, tam kde to na waterstone řeší voda, na lanskym to řeší olej. Mrkni se na kameny, budou zespodu úplně černý. staci par kapek toho honovacího oleje, pošmrdlat rukou. okamžitě uvidíš jak to uvolňuje černý úsady, otřít hadrem a opakovat dokud není kamen čistej. V podstatě všechny kameny chceš použivat takto očištěný, zbytkovej olej se postará o správný broušení. U kamenů zelená a výš chceš mít kapku oleje vždy při broušení na kameni.
BACHA, DIAMANTY OLEJEM ZKURVÍTE. Diamant čistit jarem a kartáčkem pod tekoucí vodou.

MATT: Ta upinka je vlastne nejslabší článek celýho Lanskyho, stoji celkem za hovno. Upinat chceš tim šroubem co je bliž noži, ne tím kterým nastavuješ uhel dopnutí. Dávám do kleštin kus papíru aby se nepoškrábal nůž, dotahuju na krev šroubovákem.

Ohledně podpírání vodící tyčky, to je správná finta, ale nechceš ji dělat pořád. Optimál je držet lehkej přítlak bez podpírání. Podpíráš jen když chceš strhnout jehlu (ostřinu) na jemnějším kameni- příkladem na modrým když sním končíš. stačí jen pár tahů v podstatě jen vahou kamene - cca 3x jedna strana 3x druhá, pak 2x, pak 1x a jít na žlutej zase bez podpírání. Obecně od základního vytvarovaní ostří na nejhrubším kameni už vůbec netlačit.

Další důležitá věc, používat jednu vodící tyčku na celej nůž! tyčky jsou blato a každa bude mít jinej úhel. úhel v kameni nastavíš tak, že tyčku dáš do kamene a kamen položíš na stůl, tyčka by měla kopírovat stůl (ležet na něm v celé délce), dotahuješ tak, že si přidržíš tycku a kamen na stole, aby se při dotahování nehla vůči stolu ani kameni.

Po tom co uděláš jehlu na nejhrubším kameni z obou stran, už není třeba a je vlastně kontraproduktivní to nějak moc šudlit na vyšších kamenech, stačí opravdu pár tahů na doleštění ostří. Příkladem šedá diamant nejhrubší - hodně práce, základní naostření. červená max 20 tahů na stranu, zelená 15max, modrá 10max, žlutá 5max. (cca, záleží na oceli, k390 kalená na 63 hrc bude chtít i trojnásobky, mluvim o noži v rozpětí 55-58 hrc, což je většina spyderco a podobně).

Mega důležitej step je kožený obtahovadlo, výroba je naprosto primitivní, pokud bude zájem rád udělám fotonávod, nebo za 500 + poštovný pošlu i s pastou vyrobený z akátovýho dřeva :D
Co ta kůže totiž udělá -- srazí 100% jehlu a doleští ostří (5 minut práce max), nože se totiž nejčasteji tupí ohýbáním jehly(ostřiny) a strháváním mikrovrubů (zoubky prostě nemají support oceli kolem nic, takže se strhnou).

IXTREMIST: Ja nasel, ze je dobry podpirat si vodici tycku prstem v ty dirce, aby mela co nejmensi vertikalni vuli.
Me se pak osvecilo projet celou sadu od nejhrubsiho a pokazdy si hlidat, aby po cely dylce ostri vznikla jehla. Na zacatku si lihovkou a nejhladsim brouskem zkousim spravnej uhel.
Problemy mam s upnutim, i kdyz to rvu klestema, tak se mi obcas nuz uhne.

MATT: Přemyšlím jak to předat na dálku, skusim něco vymyslet.

IXTREMIST: naky finty na lanskyho uvitam rad.

REDSNAKE: První 3 řezy možná, pak je to v prdeli. Schvalne tu pilu vem a řízni v celé délce ostří tlakem do dřeva. Mikrovruby okamžitě strhneš a zůstane ti tupá kudla.

KURE: Lansky není shit, téhle cenove relaci nemá kokurenci. Ale musí se sním umět. Všecky nože co dělam dostavají final na lanskym a koženým obtahovadle (to vyrobi doma kazdej za par stovek) a holí na dotek + drží ostří jak vztekly. U lanskyho je dobry dokoupit šedej diamant (nejhrubší) a žlutej jemnej safir stone. Obyč kameny od lanskyho zacinaji mit problem u 61hrc nahoru, ale na rovinu, kdo z vas ma doma tyhle tvrdosti. U lanskyho je třeba se naučit par fint, bez kterych se z toho jinak posereš, kdyby byl zajem, rad naučim. Lansky totiž vážne není tak blbuvzdornej jak vypada, bez zkušenosti můžes šudlat do nekonečna a stejně to nebude ono. Ozkoušeno u pár kámošů, kteří koupili, řekli že je to shit a po tom co sem snima stravil dvě hodinky jsou schopni nabrousit i lopatu na břitvu.

REDSNAKE: To je obecnej omyl. Samotnymu mi trvalo leta než jsem na to došel. On totiž fakt ostrej nůž nemá mikrovrubovy trhlinky. Takzvanou pilu na ostří. Většina lidí posuzuje ostrost tak, že na ostří chytne - z hrubých kamenů jde cítit jak je to ostrý, protože vnímáš mikrovroubky. Opravdu ostrá kudla skoro žádnoou pilu nemá a ostří je dokonale hladký. Když na něj chytneš, tak se ti zdá, že to není ostrý, dokud trošku nezatlačíš, nebo nedejbože nepotáhneš prstem pár milimetrů. Pak se ti to zakousne klidně 0,5cm do prstu. Pro zájemce rád demonstruju osobně, jak to jednou ucítíte, budete vědět na celej život :D

VOMAJDA: Pokud to opravdu myslíš vážně s vybrušováním nožů, tak potřebuješ rychlost pásu minimálně 25m/s. Jakákoli bruska z lidlu / hornbachu je uplně nahovno na tohle, věř mi, taky jsem si tím prošel. To už je lepší přípravek na pilník a jet ručně (taky se na tom naučís víc, než na pásovce).
Slušnou, bytelnou a funkční pásovku jde postavit za cca 12k, klidně ti pošlu okotovany plány. Mam ji doma, je skvělá a vydrží i atomovej výbuch. Rychlost 28m/s cca. pásy 2000x50.