Dnes jsem si dal V60 v mamáči ve vodičkovce (na doporučení baristy nějakou Indonésii) a teda přátelé, horší filtrovou kávu jsem nikdy neochutnal. Místo vůně smrad, úplně bez těla a jakékoliv chuti, prostě jenom hořká blivajzna, že člověk litoval i toho jednoho usrknutí, které té kávě věnoval. Když přihlédnu k tomu, že jsem tam přišel naprosto vyhládlý vlastně jen kvůli jídlu a kulajdu psanou na tabuli neměli a čekání na salát jsem po půl hodině raději vzdal (že prý "za deset minut", když jem se po té půlhodině připomenul), tak to teda palečky dolu a to i ty na prstech u nohou! Nicméně jsem si odnesl alespoň zajímavý trik na dotěrné zákazníky. Baristka totiž na naše připomínky ke kávě, že byla asi moc jemně mletá, pravděpodobně přepražená, zalitá moc horkou vodou a prostě špatně připravená oponovala tím, že "mají tu konvičku se zobáčkem". Takže, nyxáčtí baristé, až vám někdo příště bude kontestovat třeba espresso, tak ho prosím ujistěte, že máte kávovar! On už to pochopí...

KOLU: Tak od včera zkouším připravovat na V60-01 podle Matta Pergera - a musím říct, že je to vynikající !!! Výsledná káva (dle mojí chuti..) je o mnoho vybalancovanější a extrakce rovnoměrnější, než u standardně doporučované přípravy. Tam mi výsledek přišel mnohdy poněkud rozháraný či ostrý, s často nepřiměřeně tenkým tělem i u káv, které jej při zalití ve french pressu ukázaly.
Byť je to zkušenost velmi čerstvá (zatím nějakých 6 příprav), troufnu si již nyní říct, že kávu připravenou podle Mattova postupu, vnímám v šálku jako celkově vyváženější a s lépe vyvinutým tělem, než u přípravy "s čepičkou" a dolíváním na střed, kde se mi podobného výsledku docílit nepodařilo. Je tedy možné, že to je spojené i s horší konzistencí u hrubšího nastavení Hario Mini (jak tu bylo odkazováno na: http://nathanpeterson.tumblr.com/post/26990944335/hand-grinder-comparisons-for-coffee-nerds), každopádně si mě tato příprava rychle získala, díky své jednoduchosti (2x dolít, klepnout a vypít..:)) , rovnoměrné extrakci a výbornému výsledku.
Ještě jednou díky - a ostatním, kdo zatím neozkoušel, vřele doporučuji!

Teplotu také nechávám nížší, dle námětu od KOLU, zatím v rozmezí 87-90°C (dle druhu kávy a mletí).
Mletí na Hario Mini Mill: 1-2 "cvaknutí" dolů, od nejjemnějšího nastavení. (*Na mlýnku byly provedeny úpravy lepící páskou, pro lepší stabilitu kamenů, dle Nathana Petersona, takže kdo máte "tovární nastavení", pravděpodobně vám to bude vycházet trochu jinak..pozn.)
A dokonce se hned na poprvé podařilo i to "roztočení" v závěrečné části, před obávaným sklepnutím.. ;-)

Velmi pěkná byla takto připravená Bolivia Gabriel Chura z Doubleshotu (12g/200ml/88°C/Hario Mini -2 "cvaknutí" od max./Total: 2:10 min - přístě pomelu ještě o stupeň jemněji a odhaduji, že se tak s extrakcí dá dostat cca na 2:30 a ještě o kousek plnější chuť).
Překvapila i o něco tmavší Kenya AA Top Guama z Coffee Source, v experimentální miniaturizované přípravě (6g/120ml/87°C/Hario Mini -1 "cvaknutí" od max./Total: 2:40 min). Při zachování poměrů, to vychází pěkně i v takovéto přípravě pro panenky, jen to dolívání (30g preinfuze / 30g v 0:30 min a 60g v 1:00 min) je už trošku hodinářství, ale dá se.. :)