TWARR: dobře, tak jak si prosím připravuješ aeropress ty?

BINARY_PARANOIC: no, dostat z aeropressu cosi jako espresso

MR_DAN: však toho jsem si samozřejmě vědom, že to nikdy nebude espresso :) Jde mi o vaše recepty na…safra, jak to tedy nazvat? Intenzivní koncentrovanou kávu o objemu espressa? :)

Když chci nefalšované espresso, jdu do kavárny, to je jasné. Ale zároveň je možné na netu najít spousty návodů na „quasiespresso“ (nikdo samozřejmě netvrdí, že je to „přesně jako presso“, to prostě není fyzikálně možné) pomocí aeropressu — tak by mě zajímaly vaše receptury.

Osobně si zatím připravuji takto:

Obrácená metoda; 17 g kávy namleté na nejjmnější, co můj mlýnek (Hario Mini Mill Slim) zvládne, zalévám vodou o teplotě 95 °C cca do č. 2. Promíchám (cca 10 s), zašroubuji s navlhčeným filtrem, počkám dalších 50 s a do vyhřátého šálku pak pomalu (30 s) stlačuji do syčení.

MR_DAN: No ono je to neco mezi filtrem a frenchpressem, ale espresso teda urcite nebude ;)

TWARR: k jaké konkrétně? :)

BINARY_PARANOIC: jak jsi dosel k tehle idee?

BINARY_PARANOIC: z aeropressu espresso nevymacknes ;-) at se budes snazit jakkoliv, vzdycky ti z toho vyleze jenom filtr

Zdravím a měl bych dotaz na ty z vás, kdo používáte aeropress — jaký máte recept na shot, zkrátka něco chuťově i množstvím co nejvíce podobné klasickému espressu? Je mi samozřejmě jasné, že díky malému tlaku to nikdy nebude úplně ono, ale… :) A klidně i tip na konkrétní kávu pro aeropress vhodnou (ideálně sehnatelnou v Praze, Liberci či Ústí nad Labem) — zatím kupuji Colombia Excelso SN z mamacoffee, ale jsa prozatím kávovým amatérem, rád si nechám poradit od vás vypitějších :)

Díky!

KOLU: aha tak to jsem netusil. To bych samozrejme mlcel..

DEIKSAC: na spravnym miste ale bude mistni verze o vic nez dve minuty lepsi. :)

Jinak si myslim, ze kdyby byl v CZ jedinej problem z casem pripravy, tak muzou bejt vsichni spokojeny. Ja vidim zasadni problem v tom, ze si objednam espresso a dostanu mocku a to i v kavarne. Aktualne mam negativni zkusenost s http://www.greendoors.cz/cafe_na_pul_cesty/o_kavarne

HONCKA: vážení je imho o konzistenci .. pokud víš jak ti který shot z jaké dávky a při jaké extrakci chutnal, je nekonečně jednodušší se k nějakému nastavení vrátit (a míň náročný na materiál - fakt nerada vyhazuju kávu zbytečně, jen proto, že jsem líná si něco zapsat) .. navíc si po nějakém čase začneš všímat podobností určitých káv/stylů pražení určitých pražičů/změnách v chuti při daných podmínkách typu déšť/slunce/jaro/léto/podzim .. a nekonečně se ti zrychlí nastavování a zlepší se ti odhad .. což je ale pouze můj konstrukt z vlastních zkušeností :)
GEEK: .. ano, pracuju v kavárně, kde ač máme Mythose vážím minimálně 85% shotů co za den udělám .. na trzích na to pravda není tak moc času, ale taky se snažím vážit co nejvíce to jde - hlavně když se rychle střídá počasí
BOODIA: v KK se váží, v alze se váží taky a myslím si že i v šálku (ale tam bohužel nezavítám tak často), jsem si téměř jistá, že se váží i v Emě .. tam "refraktometr" taky není žádný sprostý slovo ;)

imho pro domácí přípravu je to vážení/časování snad ještě důležitější, protože v kavárně mě sdělání x shotů denně jenom na nastavování až tak nebolí, ale přijde mi fakt divný když, si někdo dá tu práci a dělá doma espresso a není mu líto vyhodit třetinu/polovinu balení kávy jenom na tom, aby vytlačil pocitově dobré kafe .. (nebavím se o lidech co během jednoho/tří zkušebních shotů z nového balení "nastaví" a pak už s tím nehnou dokud jim nepřijde novej pytel) ..

BOODIA: Díky :-)

KOLU: aha tak to dělám špatně. Každopádně jsem rád, ze uz se to dá alespoň pít :-)

POHODAVOLE: jakmile zmáčkneš tlačítko kafe, tak spustíš i stopky. samozřejmě se pak optimální čas liší mašina od mašiny (podle toho, s jakou strmostí narůstá tlak na začátku extrakce), ale je to jedinej technicky konzistentní okamžik, od kterýho se to dá měřit. a od kterýho se to standardně měří.