BRUKEV: cerveny, jedine cerveny.

HENNYVILLE: našel jsem více variant, co do vína. Jak bílé, tak červené. Červené mi přijde vhodnější, bílé mě láká víc. Nepodělá se to tím bílým vínem?

BRUKEV: brasato di manzo

Rozmrazil jsem omylem hrudí určené na vývar. Je toho celkem dost, je na tom i spousta hezkého masa. Co s tím, krom vývaru?
Mimo to mám dost vývaru z hovězích kostí, tak bych to rád nakombinoval. Nejraději bych něco na obíračku, nic sofistikovaného, leze na mě podzim, tak nějak upéct, podusit s hromadou česneku a zeleniny?

TOOMIX:
Pokud nepotřebuju vývar, tak žebra na medu peču normálně v zavřeném pekáči. Na začátku podliju asi dvoudeckou vody a otevřu ke kontrole nejdřív za hodinu...pak lehce podleju a matlám výpekem.

TOOMIX: Obojí je imho o tom, aby šla lépe od kosti pri hlodani, nezatracoval bych ani jednu variantu, ale ohlídal bych si karbonizaci toho mála masa, co je na žebrech (=tak či onak, pomalu a dele, jak rika Kasumi).

Zdravím, mám v plánu péct v. žebra na medu. Někdo radí je předvařit, někdo ne, je něco, na co si u toho dát pozor? Díky

ANABEL_LEE: nejlepe ve slupce uvarit, nechat "vyschnout" na soli vyskladany na plechu. a hlavne je HNED zacit zdelavat, jinak testo pak uz jen ridne.

MOUNTBATTEN:
Já jsem poprvé dávala vajíčko i trošku mouky. Měla jem strach, že to nebude držet pohromadě:-)
Pak mi to vysvětlila jedna místní Ukrajinka...poměr brambor.
Jo a musíš fakt pohlídat varný typ...

MOUNTBATTEN: začni s obyčejným bramborovým těstem. Potom s těstem ze syrových brambor a až to budeš dobře umět, začni s experimenty .
Ony ty brambory jsou totiž pokaždé trochu jiné, takže je potřeba to asi 100x vyzkoušet :-)

MOUNTBATTEN: Preventivně podobné věci vařím raději na páře. Pak tedy je ta otázka poměru syrových a vařených a nakonec hodně záleží na druhu, občas i ověřený moučný knedlík z jiné odrůdy brambor (byť nakrásně varný typ C) udělá neplechu.

AIJA: mouka se tam nedava vubec, nemela by, stejne jako vajicko.
Obavam se, ze problem byl jinde, myslis ze urcite v nepomeru syrovych vuci varenym?
GALE: take myslim, ani nevim, jestli jsme ho tam nakonec trochu dali, kdyz jsme ho uz cedili;-) Takze verim, ze dali malo.

MOUNTBATTEN:
Teď na to koukám...musíš dodržet poměr 1:4. Syrových brambor musíš mít 4x víc než vařených.

MOUNTBATTEN:
Vajíčko a trochu mouky?

achjo, jsem prokleta a neumim knedlik. Vubec zadny druh neceho knedlikovityho!
Jak to, ze se mi dycky rozpadne?:-((

Vim, delam chyby, neco opominu, zblbnu.... vcera jsem se pokousela delat cepelinai (bramborove sisky s mletym masem uvnitr). Inspirovala jsem se receptem, ale neco nedodrzela, toz tam mohl byt ten zakladni error?
Popisu nas postup: 3 vetsi brambory uvarit (nebyly ale do rozblemcnuti), 4 vetsi brambory syrovy najednou nakrouhat, vytahnout z nich vodu.
Spojit smes syrovych brambor s rozmackanyma varenyma, vyrobit z testa placku, do ni dat napln*, zabalit do cepelinu a dat do vrouci osolene vody. Na mirnem ohni varit cca 25 minut.

(napln:mlete hovezi maso, spetka soli a cervene papriky , osmazena cibulka a vajicko)

Vysledne testo mi prislo, ze bylo moc sypke, ale cepelin udelat sel. Jen se ve vode testo od naplne vytrhalo, proste tvar knedliku to nedrzelo:-((
Pak jsem v jednom receptu cetla, ze pomer syrovych vuci varenym bramboram je vetsi (ve prospech syrovych). Take ze se pak do syrove smesi ma pridat skrob z vycezene vody, toho jsme dali asi hrozne malo (mozna vubec?).
Byly toto ty zasadni errory, nebo jeste je chyba nekde jinde, treba spatny kucharsky magicky ritual apod?

BALAENA: no ono by to bylo asi víc než pár dní, protože k řezníkovi to mám docela zajížďku a vzhledem k tomu, že mi včera dorazilo asi patnáct kilo masa z velkoobchodu, tak hned tak nic potřebovat nebudu. Ale asi to tak dopadne, jestli teda najdu v mrazáku ještě kousek místa.