YNOR: studeny nebo teply uzeni?
losos je tucna ryba, vhodna k uzeni. ja sem zkousel jen teply uzeni. do alobalu sem dal namoceny jack daniels oak chips, dal sem to do hotelovy panve, na to sem dal mrizku, na ni misu s ledem a vedle toho lososa jeden naporcovanej filet s kuzi. rybu sem predtim asi na 20 min dal do roztoku soli a cukru a citronovy kury, vyndal a otrel ubrouskem.
udil sem cca 30 minut a jednou sem menil misu s ledem.
losos vonel jak jack daniels a byl tak akorat pro me - dost 'rare'.
nejdriv kdyz to udis v panvi jako ja, rozcoudi ty namoceny chipsy az se zacne linout konstantni kour a pak dej led, rybu a alobal na to. ohen pod tema chipsama mej na malo, jen aby to coudilo, ale nepeklo to tu rybu moc. jinak z ni vykape vsechen tuk nez poradne vezme chut koure a muzes to za staleho michani nasypat do hajzlu.
az budu mit svuj pozemek, bude na nem klasicka udirna se separovanym ohnistem na studeny uzeni!

někdo zkušenosti s uzením ryb? konkrétně losos....

Respektive pokud vnitřnosti nesníte hned, ale budete je chtít do nádivky/polívky, tak ty bych mrazila - minimálně játra se rozpadaj docela rychle. A jeslti máte celkou kačenu, tak nezapomeňte vyndat jazyk z hlavy, než z ní uděláte vývar a nohy taky patří do vývaru - jsou krásně kolagenovatý. Dodatečné skelety na vývar se dají koupit v albertech v mrazáku cca za 25 Kč kg.

HENNYVILLE: děkuji, obalím :)

Máme tu čerstvě zaříznutou kačenu. Oškubat a vykuchat jsme to snad zvládli (já naštěstí většinou jen koukala). Moc ale nevíme, co s ní teď - je v plánu na Boží hod - vydrží v lednici? Trápit jí tři dny v mrazáku?

BARBORKA: extrakt je ještě jednodušší a ve vaječňáku pak nebudou černé tečky.

ZUZKAOU: proc ne tuzemak?

prosim prosim, blizi se ke mne jatro, hovezi, z highlanda... pecu bucek, napadlo me udelat nejakou terynu, ale nikde jsem zatim nic moc nedohledala, hromadu jatrove zavarky se mi z toho delat nechce... nejake zkusenosti pripadne tip....? diky!

BARBORKA: http://novaplus.nova.cz/porad/rychlovky-ladi-hrusky/video/3347-levne-a-chutne-domaci-irsky-liker/ :)

BARBORKA: Pokud nejsi paranoidní ohledně salmonely, je to zbytečné.

nevím jestli ten dotaz patří sem, ale chystam se na vaječný likér. Našla jsem několik verzí receptů - ale nejvetší otazník je pro mě, zda žloutky s cukrem šlehat nad vodní lázní nebo je to zbytečné... resp. jestli někdo nemáte ověřený recept.. díky

BONEMINA: ja mam rada jen s cesnekem a chilli
postup dost podobny jak mutha, jen kratsi (kdyz nepocitam fazi cisteny :D to mi kilo krevet zabere tak hodinu :D)

ocisitim krevety, vytahnu strivko (tze je nariznu a udelaji takovyho motylka), na oleji rychle oprazim cesnek, trochu susenyho chilli a pak tam hodim krevety, jen na chvili, nez zruzovi... podavam osoleny a s citronem
mnam
hned bych si je dala

http://www.popsugar.com/food/Recipe-Shrimp-Feta-Cheese-Quiche-6626962 tohle sice není úplně nejjednodušší, ale zas to nevypadá jak od Gigera a všechny suroviny mi chutnají. Vidíš v tom nějakou skrytou zradu?

MUTHA: Huh, to holandský je možná dobrý, ale vypadá to podezřele, radši budu hledat v tom středomořským stylu. Říkám si, že pro začátek to bude chtít co nejmíň surovin a co nejsnazší úpravu.