• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +10
    Karamelizovaná mrkev s melasou.

    na 1 porci:

    1 menší cibule
    1 lžička nastrouhaného zázvoru
    1 stroužek česneku
    300 g mrkve
    1 dcl vývaru
    lžíce melasy
    fakultativně lžička cukru
    sojová omáčka ideálně indonéského typu
    citronová šťáva
    jarní cibulka
    koriandrová nať
    olej/máslo/něco takového

    Na tuk hoďte zázvor a cibulku a když zesklovatí, tak tam přidejte nahrubo nakrájenou mrkev s česnekem a tak 10-15 minut restujte. Pokud to ještě nezačne hnědnout, tak přidejte lžičku cukru. Až se začnou objevovat zkaramelizované kousky, přidejte melasu a vývar a doduste dokud mrkev nezměkne a vývar se neodvaří do omáčkova. Hotové ochutit sojovkou a citronovu šťávou a přidat do toho nasekané bylinky.

    Měli jsme to s rýží, a s vejci na tvrdo a bylo to tak dobré, že to stálo za post zde.
    ANNNA
    ANNNA --- ---
    RUTHLESS: OK, budu příště důkladnější. Vypadá krásně! :-)
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    RUTHLESS: ale dostal jsem ho od kamarada reznika zavakuovany, takze docela drzel. a nalozil jsem ho a tak na dva/tri dny pevne zabalil do potravinarsky folie a nechal v lednici. takze pevnej opravdu byl celkem prijemne.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    2 odpovědi+3
    ANNNA: Nápodobně... Taky nízký roštěnec.


    ANNNA
    ANNNA --- ---
    1 odpověď
    RUTHLESS: Já jsem měla nízkej roštěnec, a z toho si moc pevnej váleček neumím představit... Ale příště teda budu důkladnější...

    DEVIL: Dík za tip s namražením masa! To by mohlo pomoct... nepustí pak ale něco šťávy? Kráječ na chleba tu mám, příště zkusím :-)
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    ANNNA: Ja ho dělal asi pred měsícem a zadnej zbytek. Základ bylo mit maso svazany a mit fakt peknej valecek. Nic nebylo nezvykatelny ani na zbytek. Ale dobry nůž jsem měl... Respektive, spis ostry nez dobry.
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď
    ANNNA: njn, co nadelas. roastbeef se nejlip kraji na narezaku. maso trochu namrazis, aby se ti nedeformovalo, nebo pokud mas takovej ten oldschool plastovej krajec na chleba. jinak doporucuju ostry nuz, nejlepe s tenkou cepeli
    ANNNA
    ANNNA --- ---
    2 odpovědi
    Roastbeefový dotaz. Upekla jsem svůj první roastbeef. Vychlazený a nakrájený na tenké plátky dopadl podle mých představ.

    ALE měla jsem dost zbytků a odřezků - především neužvýkatelné well done "patičky" (plus spousta nepodarků vlivem nešikovné ruky při krájení, to ani nepočítám). Je to běžný vedlejší produkt roastbeefu, nebo jsem moc puntičkářská a měla jsem nakrájet i ty patičky?

    Jako nazmar nepřišly - cca dva týdny čekaly v mrazáku a včera jsem je namlela a přidala je do výborných zapečených těstovin. Ale teda roštěnec je docela hogo fogo přídavek to trochu lepších šunkafleků :-)
    POLINA
    POLINA --- ---
    +1
    ZUZKAOU: Diky.Presne tak jsem je nakonec udelala a byly vyborny.I s dipem.
    SQUZZA
    SQUZZA --- ---
    +1
    BEBERA: ano
    RUFO
    RUFO --- ---
    +1
    BALAENA: Take neni. Smazena cibulka se v gastronomii kupuje po pytlich a je s moukou.
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    1 odpověď
    BEBERA: právě. počítat s tím, že když ti někde polijou brambory (přirozeně bezlepkové) osmaženou cibulkou, tato nemusí být přirozeně bezlepková, jak by jeden očekával
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    1 odpověď
    Chystám se poprvé na velikonoční nádivku. Dá se péct i den dopředu (dnes) a zítra jen ohřát, nebo už to nebude ono? Dík
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    teda aspoň myslím...
    BEBERA
    BEBERA --- ---
    1 odpověď+3
    ZUZKAOU: spíš je to jako poznámka - celiaci musí dávat pozor i na smaženou cibulku :)
    MIST
    MIST --- ---
    ZUZKAOU: jo, ale s tim opatrne....delala jsem onion rings a pouzila skrob (prej ze to bude jeste vic krupave, jsem si nechala poradit :P). Letelo to vsechno.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    BALAENA: imho to zvládne i třeba bramborový škrob - prostě to musíš obalit něčím, co zhnědne a bude křupat dřív, než ta cibule :-)
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    1 odpověď±0
    ZUZKAOU: dobré vědět. další bod zrady pro celiaky.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+10
    Ottholengiho trik na křupavou cibulku funguje skvěle - nakrájet na půlkolečka, posoli, pomoučit (tak lžičku mouky na cibuli), promíchat, aby se mouka dostala všude a rozdělili se jednotlivé kousky. Opéct na tuku. Zhnědne to rychleji a hlavně fakt krásně křupe (pomalu karamelizovaná cibulka je měkká).

    (nalezeno u receptu na mužadaru - čočka s rýží, kořením a cibulkou)
    ZOOEY
    ZOOEY --- ---
    NOLONGERTHERE: DEVIL: MIST: diky moc)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam