Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?

SMOKY --- --- 14:13:34 10.2.2016

SARGO: Jenom bacha, pod 54 stupnu bych to dyl jak 4h nenechaval :)

SARGO --- --- 14:09:50 10.2.2016

SMOKY: Díky za tip, už jsem na to myslela - aspoň nemusím hledat :-D Peču maso málo, tak jsem si chtěla zaběhnout pár nových receptíčků a sekat je nudně a naučeně... holt budu muset sofistikovaněji :-)) (A dopadlo to dobře, maso není vysušené a je měkké. Takže upravuji recept: prvních šestnáct hodin mírně vlažně ohřívejte, pak to za tři hoďky pomocí trochy žhavých pohledů usmažte.) Ovšem z té zeleniny pod tím zaručeně už nic nebude, má takovou šedošedou barvu. :-))

SMOKY --- --- 12:05:48 10.2.2016

1 odpověď +2

SARGO: https://www.datart.cz/Prislusenstvi-ke-sporaku-troube-WPRO-Teplomer-do-trouby.html
:)

SARGO --- --- 12:03:07 10.2.2016

1 odpověď +1

SMOKY: Tak to je vážně DOBRÁ zpráva, děkuju mockrát :-D Nu což, brutálně podlito, teplota na teoretických 150, už to začíná vonět... Třeba z toho půjde aspoň něco sekrojit :-)) :-D

SMOKY --- --- 9:34:58 10.2.2016

1 odpověď +1

SARGO: Vepřový nad 70 už je well done, takze asi nepece :)

SARGO --- --- 9:20:52 10.2.2016

1 odpověď

FAT: SMOKY: Recept zněl devadesát, moje trouba peče trošku míň, tak jsem dala na sto. Je to kus nějakého vepřového, říkala jsem si, že napoprvé to bude víc na jistotu než hovězí :-D A vypadá syrově. Na píchnutí je to tvrdé takovým syrovým způsobem. Tak si říkám, jestli trouba vůbec peče - nebo jestli je to normální... :-))

SMOKY --- --- 9:03:14 10.2.2016

1 odpověď

SARGO: A na kolik stupňů?

FAT --- --- 8:46:18 10.2.2016

1 odpověď

SARGO: Definuj co to je - ...ani neblíží k tomu, že by to vypadalo hotově...? A co pečeš?

SARGO --- --- 8:38:59 10.2.2016

2 odpovědi -1

Zkouším pomalé pečení. Když se to po patnácti hodinách ani neblíží k tomu, že by to vypadalo hotově... nemám přeci jenom zvýšit teplotu? Nebo to začne vypadat hotově náhle a nečekaně? :-D

LUCIASHECK --- --- 23:38:30 9.2.2016

KURE: do kaldounu, rychle orestovaný do sendviče nebo salátu

MACHALIK --- --- 23:36:31 9.2.2016

Tak jsem to myslel, osmažit ho bokem, jinak by - oddělený a zas vrácený - blokovalo teplo od prsa. Ale prostě: přijde mi to jako super kus masa, ne vývarový. Fillet v pravým slova smyslu.

HENNYVILLE --- --- 23:24:56 9.2.2016

MACHALIK: To file je tam na volnobeh jak predkozka po obrizce. File si nech ale na neco jinyho, jak to neni soucast svalu, blbe se to pece.

MACHALIK --- --- 22:38:07 9.2.2016

1 odpověď

HENNYVILLE: Nende shrnout po pepinovsku kudlou, šlachu vyhodit, filé nechat?

HENNYVILLE --- --- 22:24:56 9.2.2016

1 odpověď

KURE: Ne, cely to filatko vcetne slachy ktera jde od kridla vyriznout a hodit do prdele.

KURE --- --- 22:22:43 9.2.2016

1 odpověď

HENNYVILLE: to mluvis o tom vyskubnout tu slachu ale nechat filatko?

HENNYVILLE --- --- 22:21:24 9.2.2016

1 odpověď

KURE: Jr v tom slacha a kdyz ty prsa peces tak se to smrskne a blbe se to propejka, nerovnomerne. Zrovna kachni prsa se delaj jak steak a nemam rad zvejkat a kousat do jakekoliv nerozvarene slachy. Podle me to tam nepatri. Co s ni udelat? Treba do vyvaru, to je na tobe :-)

KURE --- --- 22:14:42 9.2.2016

2 odpovědi

HENNYVILLE: tak on je to recept na doma,
a cemu pomuze kdyz si uloupnu z prsou ty filatka? (ja to nedelam)
respektive co s nima potom?

nicmene nedopejkam v troube.
vetsinou sou to celkem maly porce, neni ptoblem upict cely na panvi.

ADELHAIDA --- --- 20:27:13 9.2.2016

HENNYVILLE: Přesně. Na 50°C se za těch pár minut nic neupeče, jen to zůstane v teple (a prej se vyrovnávaj tlaky v mase, takže je víc šťavnatej, ale to jsem nikdy nijak neověřovala:-)). Tenhle postup se mi osvědčil u steaků a používám ho kdykoliv chci z výpeku na pánvi dělat omáčku.

HENNYVILLE --- --- 20:10:52 9.2.2016

1 odpověď

ADELHAIDA: ok, cili se da rict, ze do trouby je uz davas upeceny skoro tak jak je chces. okej

ADELHAIDA --- --- 19:21:33 9.2.2016

1 odpověď

HENNYVILLE: Já je peču na pánvi spíš zprudka a pak je dávám v alobalu do trouby na 50°C jenom než dodělám omáčku (ve výpeku šalotka, přidat portské, rozmarýn a máslo).

KASUMI --- --- 17:29:18 9.2.2016

kdyby nekdo uvazoval o vlastni restauraci..
Praha, zařízená restaurace k pronájmu, po rekonstrukci, ulice Drtinova, Smíchov, 148 m² | Home Sweet Home
http://www.homesweethome.cz/...a-restaurace-k-pronajmu-po-rekonstrukci-ulice-drtinova-smichov-148-m2

bavi me ten jeden sporak v kuchyni :)

Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam

přezdívka
heslo

pamatuj si mě
registrace
ztracené heslo?