ja sem svyho casu v praci dycky byl nasranej kdyz mi majitel prines 5 pumpkinu, at z nich uvarim levnou vegetarianskou polivku. tak sem revoltoval tim ze sem zaklad na tu polivku smazil na sadle vypecenym ze slaniny. a von to pak s chuti jedl a ja sem byl se sebou spokojenej ;)

LUCIASHECK: Taky dýňovce dodávám říz zázvorem. Strouhám si ho tam čerstvý až na talíři. A děti si ji oživují špekovými kostkami.

CMLKA: já mám globálně moc ráda tohle :) https://prkynko.cuketka.cz/suroviny/

CMLKA: kitchenstory (manželé v kuchyni)

tvl ja vlastne taky ten hype nikdy moc nepochopila.....

CMLKA: prosimtebe! dynova polivka ze by byla mdla? o tom sem jakteziv neslysel!

...ja vim, uz je tu zas ten kouzelny cas zkurvenejch dyni! snazim se byt tolerantni, ale tuhle zeleninu bych nejradsi pouzil na zahnani hladu v africe na humanitarni akci cloveka v plisni

JAJITA: hele vona obyčejná opečená dušená kližka s troškou cibule, česneku a koření, podlitá dobrým vínem jako je taky dobrá.

A nejlepší příloha k tomu jsou stejně vaječný široký nudla - tedy tagliatelle


CMLKA:
složité, ale rozhodně za tu práci stojící recepty https://www.kosmas.cz/knihy/211575/hojnost/ (a celej ottolenghi)

určitě taky
https://www.kosmas.cz/knihy/240137/zelenina-a-lusteniny-jednoduse-dokonale/
https://www.kosmas.cz/autor/21745/hanka-michopulu/
a Kuchařky ze Svatojánu https://www.kosmas.cz/knihy/222253/kucharka-ze-svatojanu-box/

A ohledně dýňovky.

zkoušela si zenovou základní dýňovou?

Hokaido rozkrájej na kusy a vydlab. POsol, popepři, pokapej dobrým olejem a 220° peč na plechu, dokud nezačne chytat barvu. Případně tam můžeš vrazit i česnek aby se upelk

Rozpusť v hrnci hodně másla. Tak 50g. Počkej až začne lehce hnědnou a přidej do něj 1 nakrájenou cibuli a bílou porku - mělo by ho být zhruba jak té cibule, tak 100g od každého. Přidej bobkový list, nové koření, chvíli to ještě trap a pak podlej 1 l vývaru (spíš kuřecí či zeleninovej), něco tymiánu a přidej tak 300-400 g pyré z pečené dýně. Vař tak 15 minut. Vyber koření pokud si pekla česnek, tak tam vymačkej pečenej česnek. Rozmixuj, dosol a dopepři podle chuti.

Do talíře pak dej petrželku, opečená dýňová semínka a hlavně čerstvej dýňovej olej - teď bude ve stáčírnách - u kupovanejch je riziko, že nebudou čerstvý.


Ottolenghi do toho dává pomerančovou kůru a šťávu a vyhraje si s těma semínkama
https://ottolenghi.co.uk/pumpkin-saffron-orange-soup-with-caramelised-pumpkin-seeds-shop

super je varianta se zázvorem a kokosovým mlékem
https://www.sklizeno.cz/o-nas/dynova-polevka-s-kokosovym-mlekem-a-zazvorem/

a tady je indická verze
https://www.youtube.com/watch?v=6AkctE8exn8

MIFKAL: chceš kližku, nebo krk, nebo pupek - něco prorostlého. Zadní a nebo různé roštěnce budou nutně suché a imho jim dušení nesluší. Co nejlepší víno a ideálně i ten hovězí vývar k tomu.

Finta je v opečení všeho samostatně a tak, aby ti vznikly hnědé,karamelizované kousky a teprve pak to dát dusit dohromady s kořením a vínem.

Jestli na to máš víkend, udělej ten podle Julie Child - protože to fakt chce vydržet a podávat ho až druhej den.

Hovězí po burgundsku podle Julie Child (Boeuf bourguignon) - Chefshop.cz
https://www.chefshop.cz/blog-steak/hovezi-po-burgundsku-podle-julie-child--boeuf-bourguignon/