JAJITA: hele vona obyčejná opečená dušená kližka s troškou cibule, česneku a koření, podlitá dobrým vínem jako je taky dobrá.

A nejlepší příloha k tomu jsou stejně vaječný široký nudla - tedy tagliatelle


CMLKA:
složité, ale rozhodně za tu práci stojící recepty https://www.kosmas.cz/knihy/211575/hojnost/ (a celej ottolenghi)

určitě taky
https://www.kosmas.cz/knihy/240137/zelenina-a-lusteniny-jednoduse-dokonale/
https://www.kosmas.cz/autor/21745/hanka-michopulu/
a Kuchařky ze Svatojánu https://www.kosmas.cz/knihy/222253/kucharka-ze-svatojanu-box/

A ohledně dýňovky.

zkoušela si zenovou základní dýňovou?

Hokaido rozkrájej na kusy a vydlab. POsol, popepři, pokapej dobrým olejem a 220° peč na plechu, dokud nezačne chytat barvu. Případně tam můžeš vrazit i česnek aby se upelk

Rozpusť v hrnci hodně másla. Tak 50g. Počkej až začne lehce hnědnou a přidej do něj 1 nakrájenou cibuli a bílou porku - mělo by ho být zhruba jak té cibule, tak 100g od každého. Přidej bobkový list, nové koření, chvíli to ještě trap a pak podlej 1 l vývaru (spíš kuřecí či zeleninovej), něco tymiánu a přidej tak 300-400 g pyré z pečené dýně. Vař tak 15 minut. Vyber koření pokud si pekla česnek, tak tam vymačkej pečenej česnek. Rozmixuj, dosol a dopepři podle chuti.

Do talíře pak dej petrželku, opečená dýňová semínka a hlavně čerstvej dýňovej olej - teď bude ve stáčírnách - u kupovanejch je riziko, že nebudou čerstvý.


Ottolenghi do toho dává pomerančovou kůru a šťávu a vyhraje si s těma semínkama
https://ottolenghi.co.uk/pumpkin-saffron-orange-soup-with-caramelised-pumpkin-seeds-shop

super je varianta se zázvorem a kokosovým mlékem
https://www.sklizeno.cz/o-nas/dynova-polevka-s-kokosovym-mlekem-a-zazvorem/

a tady je indická verze
https://www.youtube.com/watch?v=6AkctE8exn8

MIFKAL: chceš kližku, nebo krk, nebo pupek - něco prorostlého. Zadní a nebo různé roštěnce budou nutně suché a imho jim dušení nesluší. Co nejlepší víno a ideálně i ten hovězí vývar k tomu.

Finta je v opečení všeho samostatně a tak, aby ti vznikly hnědé,karamelizované kousky a teprve pak to dát dusit dohromady s kořením a vínem.

Jestli na to máš víkend, udělej ten podle Julie Child - protože to fakt chce vydržet a podávat ho až druhej den.

Hovězí po burgundsku podle Julie Child (Boeuf bourguignon) - Chefshop.cz
https://www.chefshop.cz/blog-steak/hovezi-po-burgundsku-podle-julie-child--boeuf-bourguignon/

REONA: to je mi jasný :-) díky. ja varim hodně docela. akorát jsem potřebovala nějaký novy kombinace. na vaření podle receptu nejsou permonici úplně, takže jedem stylem "něco s něčím".

GUDRUN: Btw když hodíš pod kuře zeleninu, jak psala Quanti (já nejraději kořenovou), tak k tomu můžeš nakrájet na čtvrtky i loupané brambory a máš celé jídlo s přílohou z jednoho pekáče. Jo a cibulí na měsíčky nic nezkazíš! :)

PETATA: tohle je super kombinace, jako jo, nechtěla jsem rajčata, ale občas mi projdou a tohle mi zní skvěle!

QUANTI: bylo dneska, naprosto jednoduchý, ale dobrý.
KOCHANSKA_CH: sušený bejt můžou, občas. Zkusíme :-)
MAAJAA: Papriky jsou zelenina, na který se shodneme, s kuřetem péct by mě nenapadlo, taky zařazuju.
AIJA: mexickou zkusím, to zní dobře :-) orientální se podívím, co to je, ale čínu ráda čerstvou :-D
FITH: žampiony jsem na seznam zakázaných surovin neuvedla, ale jsou tam taky :-/

ADELHAIDA:
Tak to pak jo.

GUDRUN: me bavi hodne kure po baskicku
na konci se zelenina z pod kurete smicha s ryzi a je z toho vyborna priloha (uzeninu mozno vynechat a nevim, zda vadi i rajcata v plechu, ale treba prijdes na nejakou obmenu)

Kuře po baskicku | Apetitonline.cz
http://www.apetitonline.cz/recepty/8674-kure-po-baskicku.html

GUDRUN: Já ráda dělám s paprikou, tu nakrájím na kousky nebo proužky tu přidám k masu, které většinou i posypu mletou paprikou,ale není to nutné. Dospod dávám trochu másla a schovám to podbalobal a na posledních cca 15 min sunadám alobal.

GUDRUN: Sušená rajčata jsou také ze hry? K tomu cibule, česnek, olivy, kapary a trocha bylin.

GUDRUN: tak nejjedodnušší je pod to prsknout brambory na větší kousky. Pak to nepodlejvej a zeleninu udělej zvlášť - klasicej je hrášek.

Ale jinak asi hledáš tohle https://www.olivemagazine.com/recipes/meat-and-poultry/best-chicken-thigh-recipes/

QUANTI: to je sice fakt trivialni, ale nedelame to, takže zkusim :-) Diky!

ADELHAIDA:
Pektin zahušťuje, takže proto je marmeláda z jablek hustší. A proč jsi to pasírovala? Mě to nikdy nenapadlo, má se to?

ADELHAIDA: jinak je to imho sterilace nikoliv sterilizace fyi
ja teda nesteriluju nic krom okurek. horky kompoty/marmelady/chutney naleju horky do sklenic, zavru a prevratim. po schladnuti akorat kontroluju, jestli je vicko prohnuty dovnitr. jednou se mi stalo ze mi zkvasila sklenice vokurek a nedavno jedna sklenicka jahodovyho zahouru (v obou pripadech prorezly vicka)

mela bys ty sklenice a vicka vyvarit nad parou nebo ve vode. pokud si tak ucinila a produkt si do nich lila po jeho prevareni, nesteriloval bych. za tyden se jdi podivat, zda sou vicka prohnuty dovnitr. pokud ano, vse je ok