MOODYCAT:
Tak se to dělávalo v jídelnách i hospodách. Vyvařil se roštěnec, byla polévka a pak to oschlé maso krájeli třeba k rajský...
TeĎ nevím, ale asi tak někde jedou i dneska.

MOODYCAT: rekl bych ze je to jeden z rezimu konvektomatu. Muzes zkusit maso varit a kdyz je hotovy, tak ho dej do trouby na broil a pomatlej trochou vody se sojovkou nebo zredukovanym vyvarem

KASUMI: Dobre to dopadlo :)

Ta kuzicka je fantasticka

ottolenghiho zelený losos.

Recept tady
From spicy beans to a fishy traybake: Yotam Ottolenghi’s 30-minute recipes | Food | The Guardian
https://www.theguardian.com/...nghi-30-minute-recipes-beans-leeks-eggs-fried-tofu-salmon-potato-bake

V principu je to losos zapečný se špenátem, bramobry a hráškem v másle s mořskými řasami. Je to dobré a ty brambory jsou tam vlastně navíc -jako příloha krásně funguje i jen špenát s hráškem. Plus ottolenghi tam k hrášku se špenátem přidává koriandrovou nať - imho je tam zbytečná. A to mám koriandr ráda.

Postup:

Zalít 7 g sušené wakame vroucí vodou a nechat tak 30 minut rehydratovat. Nasekat na droboučko spolu se 2-4 lžícema kaparů. Přidat prolisované 2-3 stroužky česneku a kůru z limetky. Přidat do 90g rozpuštěného másla a přilít lžíci limetkové šťávy. Dosolit a dopepřit.

Spařit čestvý špenát/rozmrati mražený listový - cca 100 g špenátu a 50- 100 g hrášku na osobu. Spařit mražený hrášek/vyloupat čerstvý hrášek, předvařit brambory do skoroměkka, oloupat je a nakrájet na klínky. .

Vyhřát troubu na 250°C

Špenát s hráškem smíchat se solí a pepřem (imho je zbytečné je olejovat, protože na ně přijde spousta másla zezhora), dát na dno pekáče. Na špenát dát bramborové klínky a osolené a opepření porce lososa. Celé to důkladně pokapat ochuceným máslem a vrazit do horké trouby na 15 minut.

Asi stacilo, ne?

My dnes zkousime tohle
Tak jsem na to zvedava
Sváteční bůček
https://recepty.cuketka.cz/svatecni-bucek/

RUZOVYKOLOUSEK: jidlo neni zadna velka gastronomie v tom podniku, ale zebra sou fakt bezkonkurenci, kdyz uvazime ze je to franchize restaurant.
standartizovany zradlo..to je presne proc tam ty lidi chodej. pred 15ti lety tam sly jako teenageri na obed na mac n cheese a ted tam jdou znova, protoze sou tim typem zradla indoktrinovany a cekaj a prejou si, ze bude presne tak, jak si ho pred tema 15ti lety dali. to je proste fakt. imho to tak ma bejt.
no a tim ze je takovejhle podnik franchizovanej zidama, na ktery tlacej 'vyssi' zidi, at jim nizsi zidi platej desatky z obratu za franchise...to je holt dnesni zapadni kultura.
nehledi se na nic jinyho, nez na to aby byl byznys, aby vsichni byli vytizeni co nejvic a technologicky postupy furt stejny. klasicka snaha o absolutni externalizaci nakladu v podobe predcasnyho ukoncovani sichty pracovniku, pokud neni byznys, psani min kucharu na smenu nez ma byt a celkove lolezni seznam ukolu pro smenu... takhle je to prece vsude, nebo to k tomu speje.
faktem vsak zustava, ze ty zakaznici prestoze vedi co se deje, daji prednost tyhle restauraci, protoze proste vic penez nemaj, nebo nechtej vydat. nez by se vypravili nekam na 'jidlo s pribehem', kde jim vousaty hipstri budou vypravet pohadku o pork chopu za 30 dolaru, prijdou na all you can eat sezrat uzenejch zeber, co muzou za stejnou cenu. takze asi tak

RUZOVYKOLOUSEK: tak jako co si budem povidat, je to proste in & out. nazer se, zaplat a vypadni... kde se vynorujou slozitejsi problemy, tam se davaj ruce pryc. nikdo totiz nevi, kdy kdo ma prostredky na to kvuli picovine restauraci zalovat ci tam neustale posilat hygienu. jak se rika 'pro dobrotu na zebrotu'.
SAL: vis co, az budes v odpovedny pozici, kdy muze rozhodnout treba par zrnek orisku nekde v jidle a zakaznik fakt anafylaktickou alergickou reakci mit bude a ty ho tim nevedomky obslouzis, jakoze si si jisty ze na co je alergicky tam fakt byt nemuze... a ejhle, ses v hajzlu. dejme tomu jedna dve alergie nebo lepkova intolerance, to neni problem nejak zkombinovat. jestli je clovek ale takhle haklivej, tak at jde do naky vegan raw restaurace nebo sedi doma a vari si podle svejch potreb. ta kroskontaminace v kuchyni se proste deje at mas rukavice nebo 4 druhy klesti na maso, tak k ni dojde nebo ne. zase tolik mi neplatili, abych se poustel do nakejch riskatnich her, zvlast kdyz uz z toho od pohledu prvniho cloveka (servirka) cisi bullshit..

SAL: Ano, když si někdo dá wagyu steak a chce ho well done, možná je čas ho trochu proškolit. Nikoli blahosklonně.

WITTGENSTEIN: vsechny stejky jsou marinovany ve smesi soli a koreni nehlede na kroskontaminaci veprovym na grilu viz menu restaurace (montna's smokehouse).