Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?

DEVIL --- --- 11:00:09 11.12.2019

Z_RYBY_KOST: kdyz ty jatra po rozmixovani propasirujes pres
Advantech Brass Test Sieves, 8" Diameter, #50 Mesh, Full Height: Science Lab Sieves: Amazon.com: Industrial & Scientific
https://www.amazon.com/...mp=1789&creative=9325&creativeASIN=B004LZ4WO0&linkCode=as2&tag=delvkitc-20
ty blany zustanou na cedniku

Z_RYBY_KOST --- --- 8:12:54 11.12.2019

1 odpověď

KLAIR: také mám nejlepší zkušenost s kachníma. Vždycky přidávám koňak nebo medovinu. Rozmarýn či tymián. Nakonec už na hotovou paštiku sypu plátky mandlí. Nebo brusinky, ale brusinkovou dělám jen k rychlé spotřebě, po delším odležení začne být už příliš sladká.

Dělám podle receptu, kde se játra odblaňují a je to strašný strašný voser, takže se k tomu hecnu jen párkrát do roka. Vždycky u toho koketuju s myšlenkou se na to odblanění vykašlat, ale bojím se výsledku. Jakou máte zkušenost?

DEVIL --- --- 0:55:41 11.12.2019

KLAIR: zkus sehnat (v makru) husi nebo kachni. jinak se spokoj s kurecima. kralici by asi byly taky dobry, ale tolik pohromade sem v zivote nevidel, abych udelal pastiku.
ja bych dal madeira/porto, brandy, tymian, pistacie.
imho nejlepsi recept raymond blanc 10:40 https://www.dailymotion.com/video/xtbmcx
ja pridavam tymian do toho tekutyho zakladu, kterej pak preseju po finalnim propasovani sejtem. pistaciema to sypu nahore pred varenim.

QUANTI --- --- 22:48:17 10.12.2019

GALE: něco takového mě napadlo, díky.
KASUMI: když mně se je děsně nechce loupat :) #frfňa

DAWIDOS --- --- 22:14:33 10.12.2019

KLAIR: Za me nejlepsi zkusenost s kachnimav(v husi pastice jsem mel vzdycky takove kousicky, tak jsem zacal pouzivat vyhradne kachni) plus suseny tymian a rozmaryn.

GALE --- --- 22:10:20 10.12.2019

1 odpověď +1

QUANTI: Co naplnit a upéct ve stylu gemista?

KASUMI --- --- 22:09:57 10.12.2019

3 odpovědi +1

QUANTI: miluju peceny cerveny papriky jen tak - sul, pepr, olivovy olej, stahnou z kuze po upeceni a pak jist nebo jeste mix s troskou cesneku, bazalky, pepre.. ach...

QUANTI --- --- 21:09:34 10.12.2019

4 odpovědi

Já mám taky dotaz - rohlík mi přivezl věci ý které jsem si neobjednala, takže mám teď doma čtyři žluté a dvě červené papriky. Nápady, co s nimi?

KLAIR --- --- 20:49:18 10.12.2019

6 odpovědí

budu dělat k vánocům nějaké domácí pastiky podle kuchařky pro dceru, tedy základ mám.... akorát mám rozhodovací dilema - jaká játra a co k tomu? jaké přísady? mohu mít telecí, králičí, kachní, husí, kuřecí...

brusinky, rozmaryn, mandle, koňak.....? budu vážně ráda za doporučení nejlepšího

zn: náročný tchán :-)

ZUZKAOU --- --- 13:09:13 6.12.2019

Dala jsem to dohromady jen jako znouzectnost při čištění ledničky, ale kombinace pórek, hlíva a kadeřávek, udušené jen tak na másle s trochou bílého vína a vývaru jsou fakt dobrá zeleninová příloha. Bylo tam víc porku než kadeřávku (což udělalo základní kouzlo a nebylo to moc kadeřávkové) a spíš víc, než míň hlívy.

FATBOZZ --- --- 11:51:42 5.12.2019

GINGERCAT: Podle https://etwaszumessen.wordpress.com/2013/11/15/lanyze-houby-za-milion/
cca 10 dní když se o ně dobře staráš tak déle.

GINGERCAT --- --- 9:55:37 5.12.2019

1 odpověď

Mám trochu vidlácký dotaz - když koupím čerstvé lanýže, jak dlouho to tak v lednici vydrží? Máte někdo zkušenost?

ADELHAIDA --- --- 10:57:58 3.12.2019

MONROE: No vida:-) Ono je u tohohle lepší mít víc informací. Jestli třeba taky do omáčky přijde sýr, nebo jiná hustá ingredience, tak mouka nemusí být potřeba a zase stačí jen o trochu míň mlíka:-D

ADELHAIDA --- --- 10:28:59 3.12.2019

MONROE: Taky záleží do čeho. Jestli jde třeba o omáčku a je důležitá hustota, dá se smetana nahradit jíškou (máslo s moukou), kterou pak zaleješ studeným mlékem a povaříš, říká se tomu bešamel. Jestli je to třeba do pečení, tak tam by nahrazení IMHO nemělo moc vadit, stačí dát mlíka o něco míň, než píšou smetany.