KLAIR: Já míchám kuřecí s nějakými jinými tučnějšími (kachní, husí, krůtí). Tymián a rozmarýn používám čerstvý a radši brandy. “Příchuti” podle toho, co kdo rád - máma brusinky, já nakládaný zelený pepř, dcera mandle.

KLAIR: já raději dělám z drůbežích jater, než ze savčích (teda, zkušenost mám jen s králičími), mělo to jinou konzistenci a z drůbežích ji mám vyzkoušenou, jak kuřecí, tak kachní
moc mi to chutná s tymiánem a brandy/portským, dát tam třeba brusinky je fajn

KLAIR: kachní s portským je top, telecí jsou taky dobrý

KASUMI: nebo grilovaný papriky rozmixovat s fetou

KLAIR: také mám nejlepší zkušenost s kachníma. Vždycky přidávám koňak nebo medovinu. Rozmarýn či tymián. Nakonec už na hotovou paštiku sypu plátky mandlí. Nebo brusinky, ale brusinkovou dělám jen k rychlé spotřebě, po delším odležení začne být už příliš sladká.


Dělám podle receptu, kde se játra odblaňují a je to strašný strašný voser, takže se k tomu hecnu jen párkrát do roka. Vždycky u toho koketuju s myšlenkou se na to odblanění vykašlat, ale bojím se výsledku. Jakou máte zkušenost?

KLAIR: zkus sehnat (v makru) husi nebo kachni. jinak se spokoj s kurecima. kralici by asi byly taky dobry, ale tolik pohromade sem v zivote nevidel, abych udelal pastiku.
ja bych dal madeira/porto, brandy, tymian, pistacie.
imho nejlepsi recept raymond blanc 10:40 https://www.dailymotion.com/video/xtbmcx
ja pridavam tymian do toho tekutyho zakladu, kterej pak preseju po finalnim propasovani sejtem. pistaciema to sypu nahore pred varenim.

budu dělat k vánocům nějaké domácí pastiky podle kuchařky pro dceru, tedy základ mám.... akorát mám rozhodovací dilema - jaká játra a co k tomu? jaké přísady? mohu mít telecí, králičí, kachní, husí, kuřecí...

brusinky, rozmaryn, mandle, koňak.....? budu vážně ráda za doporučení nejlepšího

zn: náročný tchán :-)

GINGERCAT: Podle https://etwaszumessen.wordpress.com/2013/11/15/lanyze-houby-za-milion/
cca 10 dní když se o ně dobře staráš tak déle.

Mám trochu vidlácký dotaz - když koupím čerstvé lanýže, jak dlouho to tak v lednici vydrží? Máte někdo zkušenost?

MONROE: nemáš doma mlicko do kafe? A jestli tam mam byt tuk, pouzij maslo, staci orisek

JAJITA: My často děláme tohle, recept je na stehno, ale používám prso http://www.ohmychef.cz/...i-stehna-na-lesnich-houbach-sherry-a-ryze-basmati/?highlight=Krut%C3%AD%20

díky

já z toho dělám všechno, od minutkových gulášů až třeba po náplň do tortill...

JAJITA: špízy

JAJITA: Zrovna můžeš udělat ten pastýřský koláč.

TRISSIE: to vypadá dost dobře ;)

dostala jsem víc jak kilový kus krůtího prsa

před nedávnem jsem ze stejného dělala ragú a závitky, teď mě nic ani po slídění na netu nenapadá, poradíte prosím? :)

TOOMIX: jj najemno posekany orechy, nebo pesto je v tom dobry.
to s tim vinem je zajimavej napad. to zkusim!

ADELHAIDA: u těch ořechů bych se bál aby do Vánoc nežlukly

TRISSIE: mas nejaky osvedceny recept? Co jsem googlila, je to s lehkyma obmenama asi stejny. Ale ta obmena muze byt podstatna