Tak jsem nakonec dělal plněny zelný zavitky a dal na to ty rajčata z plechu a musím říct ze s čerstvou Šumavou velmi podarene. Jen je to tak o 6 měsíců později než by se to jídlo hodilo. Je to takový hodně zimní jídlo na hory :-)

1 kg bůčku (část libovějšího masa), 1 ks hl. zelí, 1 plechovka rajčatové šťávy, 1 plechovka vody, cibule, sl.paprika, pál. paprika (sl.papriky se dává asi jedna lžička, pálivé špetka) feferonka, pepř, kmín, česnek.
Na sádle zpěnit cibuli, přidat na kostky nakrájené maso - orestovat. Potom vyndat, na šťávě podusit pokrájené zelí, maso zpět, přidat koření a dusit v troubě cca 1 hodinu.

Já dávám plec a místo "plechovky" prostě 250 ml rajčatového džusu. Nevím, do jaké míry je to bulharské, ale mám to ráda :))

87HIGHFLYER: miluju tzv. Bulharské zelí, vyštrachám recept.

87HIGHFLYER: ja kdyz sem linej motat ze zeli zavitky, tak rozdelim +- na listy a pak dam na bbq a necham trochu zhnednout. na grilu posolim a zastriknu trochu sriracou. nez se to zhnedi, spalim se....
pak to zvadly a zhnedly zeli dam do kastrolu, dam do toho neco masla, trochu vody/vyvaru, caknu apple cider vinegar, kydnu hrubozrnou dijonskou horcici, poradne popeprim a pomalu na malej plamen necham odkryty zmeknout. kdyz je to moc ridky, tak udelam slurry ze skrobovy vody na konec a dochutim (mam to rad malinko navinuly). davam to na chleba, nebo zeru jako prilohu...
kdyz se cejtim fancy, vhazuju lzici coriander powder

87HIGHFLYER:

Stejky? Nakrájet po rovníku, spíš silnější plátky, osopit, opepřit, přidat případně dalš kořené (třea kmín), omastit z obou stran a z prudka péct, případně grilovat.

Používat to jako "lasagne" - tedy formu vyložit blanšírovanými listy, na to vrstvu nádivky - dle liosti obsahující maso, cibuli, česnek, sýr a nebo jinou vhodnou zeleninu.dát na to další vrstvu listí, pak vrstvu nádivky atd.


případně nadít hlávku - tady to je s kapusotu, ale půjde to i se zelím.

Whole Stuffed Cabbage | Martha Stewart
https://www.marthastewart.com/1542577/whole-stuffed-cabbage


Ale ty závitky vlastně stojí za tu práci.

KURE: sef ho tam bere.

DEVIL: lovenej losos je tady cenove casto nad tunakem :(

DEVIL: mam pochybnosti o tom že se u nás v makru vůbec prodává ten divokej....

KURE: pokud mas cas se babrat, tak muzes na ten salmon filet nasypat kosher sul a nechat tak hodku polezet a pak umejt. on pusti vodu, kterou by jinak pustil do toho ceviche a maso bude dobre ochuceny. taky to budes mit min rozblemcly - delsi zivotnost.
ale jak rika sirius, asi zkusim udelat s tema salotkama. to me nikdy nenapadlo. kolik stoji v makru wild caught salmon? sem to prohlizel a je jich tam teda mraky.. podle vypoctu wild caught 700 a vejs ne? tady 30 CAD za kilo :'( a tucny farmed sracky za 22 kilo

KURE: KASUMI: dovolim si jeste tip, jestli mate moznost nekde sehnat bud salmon caviar nebo jen tobiko a posypat tim finalni servirovani toho ceviche, tak to je uplne ultimativni krok!

KASUMI: krome klasicky kombinace me asi nejlepsi prislo doplneni o salotky , bud proste jenom syrovy a hodne najemno a nebo kombo kdy sem je mel predtim povareny s vinem a korenim / druha variace kdy sou na olivaci tak jako decentne potrapeny s trochou pomerancovyho balsamica, oboje samozrejme napred nechany vychladnout. Este sem videl recept kde byla takova quickpickle mrkev ale to sem nezkousel, celkem bych ale veril ze to bude cesta kdyz to nekdo chce vic doskladka ze to je cesta experimentu kera stoji za uvahu