Korejský kuba je dobro :-D

Aneb rýže s krupkami a k tomu houbové stir fry!

Stir-fried oyster mushrooms (Neutari-beoseot-bokkeum: 느타리버섯볶음)
https://www.youtube.com/watch?v=B2LyHHRJUSw


Na 4 poce
Na másle opražit 150 g nejmenších krupek do zlatova přidat 150 g kulatozrnné asijskou rýže ještě chvíli pražit zalít 500 ml osolené vody. Vařit 10 minut dokud bude viditelná nějakká voda nechat 20 minut dojít pod pokličkou.

alespoň 400 g hub nakrájet přidat dva stroužky prolisovaného česneku kus nastrouhaného zázvoru pár lžic sojovky a sezamový olej promíchat a nechat chvli marinovat.

Na oleji orestovat cibuli česnek a zázvor přidaj na nudličky střední mrkev případně jinou zeleninu do stir fry a posléze přidat houby a 5 -15 minut dusit - podle toho co je to za houby. Přidat drcený pražený sezam.

Jíst s krumpkami s rýží případně k tomu přidat kimčchi a koreskou chilli pastu.

DEVIL: mikrobové v kombuče se nejochotěji množí v teplotách mezi 25-34°C. Pokud je jim zima tak to taky zvládnou, ale pomaleji. Vlastní teplo neprodukují, ale pokud je budeš mít poblíž sporáku nebo topidla nebo něčeho co hřeje, budou se množit rychleji. Dalš cesta jak to urychllit je mít jich tam víc na začátku - tedy používat ten startér

DEVIL: v likérech bez vajec a smetany? podle chuti :-D Ale limoncello je strašlivý tlamolep! To nejlepší co se s ním dá dělat je lít ho do moře na začátku plavby jako obět božstvům moře :-D

Stejně tak klasické recepty na ořechovku. Dělám to tak že nejdřív udělám extrakt a pak to za stálého ochutnávání sladím hustějším sirupem (čistej cukr se v alkoholu rozpouští nerad). Což mi připomíná že bych měla slejt višňovku co máma nakládala loni v létě...

U těch smetanovo vaječných nevím jak to má být aby to mělo onu ochrannou funkci, jen teda vím že ten sandtnerčin recept vede k trvanlivému likéru. Tipuju že se dá ubrat cukr na úkor alkoholu.

kombuču chceš 8 -12 % když tam dáš méně cukru tak je to pak takový mdlý a příliš rychle to octovatí. Pokud je matka (scooby) moc líná chceš novou matku/teplejší prostředí, nebo používat víc startéru (pokud nějací hipsteři v tvém okolí prodávají nepastetovanou kombuču k pití tak tam prostě nalej 10% živé komubči - urychlí to zrání a zároveń nové kultury co jsou ve startéru se natěhují do mateřské blány)

DEVIL: hele je to prvorepublikový recept. je to sladké jak cecek. Jen teda se to nespí pít podle anglosaského zvyku po hrncích ale po panácích :-D

Respektive přidat panáka či dva do horkého mléka/kafe/ neslazeného kakaa je hodně velké dobro.

Ale jinak ředit alkoholem to samozřejmě je možné. V tuhle chvli už máš bílkoviny denaturované bez toho aby se srazily takže přidat další alkohol projde. Koukám že Žufánek v tom svém buržoazním receptu má 250 smetany 4 žloutky 70 g cukru a 280 ml chlastu.

tak sem stvoril ten vajecnak podle sandtnerky.... koupil sem 35% slehacku v akci co je expiry zejtra, nakej sympatickej rum .75 l el dorado 12 anos za 35 dolaru a nakej organic cukr.
abych sdelal tu slehacku, udelal sem 750 recept misto 500. dal sem jen o 50g cukru vic, takze 250g na 12 zloutku a 750 slehacky, nejdriv sem utrel zloutky s cukrem (trvalo to asi 15minut hc michani!) a pak na pare do husta michal. rumu sem dal 180ml a ma to teda grady! no ale sladky je to! blil bych. privezu to do prace, at se tam s tim vyndaj

podle me je pouzivani salka predpodesranost! kazdej se snazi udelat uplne blbuvzdornej recept co zvladne kazdej nymand u plotny. jen aby se to nikomu nahodou nezdrclo, jebnu tam salko! uplne mi to otevira samopal v kapse!

salko uplne zkurvi svoji koncentrakovanou sladkosti vsechny ostatni chute a pak kazdej akorat cejti jak ho cukr uplne vynda. a pak neznaj nic jinyho takze jim to takhle vlastne chutna 'jakoby'

KURE: Ja mam v receptu 350gr cukru na 0.5 litru neslazenyho zahustenyho mleka a 5-6 zloutku
Davam 300 a stejne je to sladky jak cecek
(Cast zah mleka nahrazuji 12% smetanou)

budes mit rumovej sejra :D

mliko nedavej. to ti pak ten rum srazi imho a ani 8 zloutku ti nepomuze....

KURE: no jo ale je to zenska vis co, ty maj cukr jako herak..
no offense

KURE: jako hele, ja sem dela vosi hnizda cukrovi poprvy (protoze sem dostal sornicku na to) a v receptu bylo 400g!!! cukru, dal sem 150 a furt to bylo mega sladky. babiccin recept sem bohuzel nesehnal. dej tam treba jen 70g toho cukru misto tech 200g. az to zhoustne, tak to ochutnas. tam je smetany kotel, to se nesrazi, kdyz tam nedas plnou palbu toho cukru, dycky tam muzes cukr prisrat, jak to bude vlazny

KURE: omg to se poseres a este te bude bolet hlava jak strep ne?