LUSINDA: to byl jejich nápad, že to tak dělaj. A ano, logický je zeptat se cílovky :) a udělám to.

Ale vzhledem k úžasným znalostem a schopnostem zdejších kuchařek a kuchařů (to není sarkasmus!)
bych rád slyšel více názorů :) a tím pádem se vzdělal. A nejlépe i ohromil "starší lidi" něčím novým ale zase né moc novým :) je to ambiciózní cíl, chápu.

No já si to mlíko spojuju s hovězíma játrama, který jsou víc cejtit a tužšší.

IKA: Ehm, teď jsem zrovna dělala červenorybízové zrcadlo, protože se mi nechtělo péct:-) Jen jako základ jsem frkla cukrářský piškoty, nepekla jsem lineckej spodek, ani nevyráběla sušenkovej.

IKA: já bych to vyslehala s trochou cukru a zbodla jen tak s rybuzem :D

tvl jsem ujetej na pomazánky a dipy :)
LUSINDA: něco podobnýho prodávaj Turci v Německu, dlouho jsem zkoumal jak na to a nejvíc jsem se přiblížil feta+grilovaný papriky (klidně ze sklenice). Ten balkán je takovej nevýraznej a lilek v ajvaru se tam moc nehodí.

velmi dobrá je i Obadza, ale je to celkem drahý na ingredience, takže si spíš čas od času koupím v německu hotovou

ale zrovna je okurková sezóna, dělám tzatziky, ale takový ty počeštěný (víc okurky než jogurtu), někdy spíš zakysanku, aby to bylo hutnější a letos jsem ještě vedle u Babici narazil na nějakej odkaz a teda tzatziky s ayranem (místo vody tam dát vykapanou vodu z okurek) a to je pro mě ultimátní a vlastně to jsou dva pokrmy ze třech stejných ingrediencí :)


RUTHLESS: remuláda je ± jasně daná, je to vlastně taková tatarka, trochu řidší

KURE: tak si z toho udelej nakej salat a do zalivky jebni kopr a nepokousej nas tady, kdyz si linej klohnit omacku :D

KURE: nebo si udělej augsta zupa, nebo saltybarscaj (lotysska, litevska) verze chlodniku. Potřebuješ brambory i vajíčko a spoustu kopru. Ještě ale řepu.

KURE: imho udelej koprovku teplou, akorat ji misto mouky/skrobu zahusti agarem. jak vychladne tak bych ji zkryplil tycakem na pozadovanou konzistenci a az pak bych tam nahazel cerstvej kopr

KURE: Asi bych si ušlehala základ (mascarpone, smetana, trocha kefíru či jogurtu) do požadované hustoty a pak bych dochucova a prdla tam kopr. Asi to bude chtít chvilu ležet.
Nebo hustší polévku tarator. :-)

KURE: Zakysaná smetana (16% a vic), kopr, cukr, sůl, pár kapek octa.
Octem myslím ten klasický kvasný. Překvapivě to tomu dipu dá tu chuť české koprovky.

ETERNITY: Tahle metoda vaření mi nějak nekonvenuje, a tak na ni ani nemám vybavení. Ale dík!

ADELHAIDA: hlasovala bych pro to sous vide, to udela pekny steak i se slozityho masa. A kdyz ma clovek neco s teplomerem (ja to delam treba ve varnem hrnci), jde to i bez sousvidovace

KURE: Krájení hotovýho ovladám:-) dík!

ADELHAIDA: Jo. Když se to nepovede, bude to moje chyba. Jsem si toho vědom :-)

ADELHAIDA: snad jen ještě, je to asi zřejmé, ale až to budeš krájet na ty plátky, krájej to přes vlákno :)

Děkuju za rady a slova dodávající odvahu. Tak já to zkusím, ale běda vám, jestli se mi to nepovede:-D