PAKOBYLKA: Bud ten chleba, klidne zase s drozdim (do formy na biskupsky chleb / srnci hrbet - na tom neni co zkazit) a nebo z toho udelat pernik. (lity pernik na plech, do trouby, upect, namazat rozpustenou cokoladou, nebo slepit dva na sebe marmeladou)

Hanka Michopulu natočila naprosto skvělý díl podcastu Potraviny. Je o romské kuchyni, je tam romistka Inka Jurková a Marie Gailové která vaří a sbírá recepty, mimo jiné se starala o ukrajinské romské rodiny co sem utíkaly před válkou a chystá se na sérii videí kdy vyrazí do ukrajinsých osad natáčet romské babičky a jejich recepty tam. Zároveň to je velmi slušné představení klíčových aspektuů romské kultury. Chcete to slyšet.

Fakt doporučuju k poslechu.


Spotify
https://open.spotify.com/episode/0jDnD0iS0GYBXjcXJI2lUd?si=fc509e3f43034af4
https://podcasts.apple.com/cz/podcast/pro%C4%8D-nikde-nen%C3%AD-romsk%C3%A1-kuchyn%C4%9B/id1478565446?i=1000581224121


tady je pak ten youtubový kanál s tradičními romskými recepty

https://www.youtube.com/c/TukeTV/search?query=va%C5%99en%C3%AD+s+maru%C5%A1kou

A tu romská restaurace na malé straně

AMBIX-Gypsy Club z.s. - Hlavní stránka
https://www.facebook.com/AMBIXGypsyClub

Kdo neví co z houbama, tak udělá houbovou pohanku.

Na másle orestovat houby, dokud se nevypaří voda, pak přihodit celou pohanku a orestovat na tom mále. Poléze přidat cibuli a/nebo porek, nechat zavadnout, zalít vodou či vývarem (dvojnásobek váhy pohanky) , osolit a případně přidat kmín, tymián či divoké koření. 15 minut vzolna vařit, pak 10 minut nechat stát. DO hotové pohanky zamíchat čerstvé byliny ze slovanské zahrádky, co má člověk zrovna poruce - petržel, majoránka, libeček ...

K tomu ztracené vejce, nebo nějaký jiný žloutek co se do toho rozteče a jogurt či zakysanou smetanu s česnekem.

Pokud člověk má rád houby, ale nemá rád pohanku, je to cesta jak na ní změnit názor. Pokud člověk nemá rád ani houby, ani pohanku, tak to nedělejte :-D

GEISHA: polívku - základ porek/ cibul a bramor na másle, zalít vývarem, povařit do měkka, přidat rukolu, rozmixovat, dosolit, dokyselit citronem. zjemnit smetanou.

Sofistikovaná verze zde

Rocket Soup (Shorbat Jarjir) Recipe - Yasmin Khan
https://www.foodandwine.com/recipes/rocket-soup-shorbat-jarjir

KURE: spíše nasladko, ale jednoduché a s máslem super
Rychlé jogurtové makovky • PEKÁRNOMÁNIE
https://www.pekarnomanie.cz/rychle-jogurtove-makovky/

A nejrychlejší rohlíčky

Marssö rohlíky – cobydupky – Vůně chleba
https://www.vune-chleba.cz/2019/11/marsso-rohliky-cobydupky/

Bleskové rohlíky • PEKÁRNOMÁNIE
https://www.pekarnomanie.cz/bleskove-rohliky/

KURE: Já mám docela ráda "naan". Na netu je spousta receptů, já dělám úplně jednoduchej - hrnek hladký mouky, půlka sušenýho droždí, špetka soli, trocha oleje a tak třetina hrnku teplý vody. Všechno smíchat do vláčnýho těsta, co se nelepí a nechat 20 minut v teple odpočinout. Vytvaruješ jen tak v ruce placky požadovaný velikosti a na suchý pánvi z obou stran opečeš.

Do těsta se dá přidat všelijaký koření, česnek a tak.

HREBICK: Mám pokličku skleněnou, tak to pečlivě monitoruju. A je akorát. Žeru to každej den, tak už mám grif.

Ale tu pokojovou teplotu určitě prubnu, díky.

SYNTAX_TERROR: Hlavní vychytávka je v tom mít vajíčko v pokojové teplotě ;) potom už stačí jak řiká [MOODYCAT @ Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?]

DOCKINEZ: Pod pokličkou se žloutek udělá většinou už moc...

DOCKINEZ, SYNTAX_TERROR: : tak, plus jsem ještě potkal vychytávku - přet tím přiklopením přidat do pánvičky jednu dvě lžíce vody - vršek toho vajce se vzásadě dovaří párou...