PAKOBYLKA: Da se udelat i celozitny, ale ten 100% potrebujes delat do formy, protoze bude dost tekuty.
Ja bych se vydal cestou pul na pul s psenicnou hladkou moukou.
A jestli mas rada experimenty, tak do toho pridej treba trochu ovesnych vlocek, slunecnicovych seminek, nejakych orisku (vlasaky, kesu, pistacie), nebo treba susenou smazenou cibulku. Do chleba se da nacpat hodne neobvyklych veci :)

Do perniku davam 1:1 zitnou a psenicnou, do makovce 1:2. Kdyby tam ta psenicna nebyla vubec, bude to moc tezke a cihlovite.

PAKOBYLKA: Bud ten chleba, klidne zase s drozdim (do formy na biskupsky chleb / srnci hrbet - na tom neni co zkazit) a nebo z toho udelat pernik. (lity pernik na plech, do trouby, upect, namazat rozpustenou cokoladou, nebo slepit dva na sebe marmeladou)

Hanka Michopulu natočila naprosto skvělý díl podcastu Potraviny. Je o romské kuchyni, je tam romistka Inka Jurková a Marie Gailové která vaří a sbírá recepty, mimo jiné se starala o ukrajinské romské rodiny co sem utíkaly před válkou a chystá se na sérii videí kdy vyrazí do ukrajinsých osad natáčet romské babičky a jejich recepty tam. Zároveň to je velmi slušné představení klíčových aspektuů romské kultury. Chcete to slyšet.

Fakt doporučuju k poslechu.


Spotify
https://open.spotify.com/episode/0jDnD0iS0GYBXjcXJI2lUd?si=fc509e3f43034af4
https://podcasts.apple.com/cz/podcast/pro%C4%8D-nikde-nen%C3%AD-romsk%C3%A1-kuchyn%C4%9B/id1478565446?i=1000581224121


tady je pak ten youtubový kanál s tradičními romskými recepty

https://www.youtube.com/c/TukeTV/search?query=va%C5%99en%C3%AD+s+maru%C5%A1kou

A tu romská restaurace na malé straně

AMBIX-Gypsy Club z.s. - Hlavní stránka
https://www.facebook.com/AMBIXGypsyClub

Kdo neví co z houbama, tak udělá houbovou pohanku.

Na másle orestovat houby, dokud se nevypaří voda, pak přihodit celou pohanku a orestovat na tom mále. Poléze přidat cibuli a/nebo porek, nechat zavadnout, zalít vodou či vývarem (dvojnásobek váhy pohanky) , osolit a případně přidat kmín, tymián či divoké koření. 15 minut vzolna vařit, pak 10 minut nechat stát. DO hotové pohanky zamíchat čerstvé byliny ze slovanské zahrádky, co má člověk zrovna poruce - petržel, majoránka, libeček ...

K tomu ztracené vejce, nebo nějaký jiný žloutek co se do toho rozteče a jogurt či zakysanou smetanu s česnekem.

Pokud člověk má rád houby, ale nemá rád pohanku, je to cesta jak na ní změnit názor. Pokud člověk nemá rád ani houby, ani pohanku, tak to nedělejte :-D

GEISHA: polívku - základ porek/ cibul a bramor na másle, zalít vývarem, povařit do měkka, přidat rukolu, rozmixovat, dosolit, dokyselit citronem. zjemnit smetanou.

Sofistikovaná verze zde

Rocket Soup (Shorbat Jarjir) Recipe - Yasmin Khan
https://www.foodandwine.com/recipes/rocket-soup-shorbat-jarjir

KURE: spíše nasladko, ale jednoduché a s máslem super
Rychlé jogurtové makovky • PEKÁRNOMÁNIE
https://www.pekarnomanie.cz/rychle-jogurtove-makovky/

A nejrychlejší rohlíčky

Marssö rohlíky – cobydupky – Vůně chleba
https://www.vune-chleba.cz/2019/11/marsso-rohliky-cobydupky/

Bleskové rohlíky • PEKÁRNOMÁNIE
https://www.pekarnomanie.cz/bleskove-rohliky/

KURE: Já mám docela ráda "naan". Na netu je spousta receptů, já dělám úplně jednoduchej - hrnek hladký mouky, půlka sušenýho droždí, špetka soli, trocha oleje a tak třetina hrnku teplý vody. Všechno smíchat do vláčnýho těsta, co se nelepí a nechat 20 minut v teple odpočinout. Vytvaruješ jen tak v ruce placky požadovaný velikosti a na suchý pánvi z obou stran opečeš.

Do těsta se dá přidat všelijaký koření, česnek a tak.

HREBICK: Mám pokličku skleněnou, tak to pečlivě monitoruju. A je akorát. Žeru to každej den, tak už mám grif.

Ale tu pokojovou teplotu určitě prubnu, díky.

SYNTAX_TERROR: Hlavní vychytávka je v tom mít vajíčko v pokojové teplotě ;) potom už stačí jak řiká [MOODYCAT @ Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?]

DOCKINEZ: Pod pokličkou se žloutek udělá většinou už moc...