Co mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?

ZCR --- --- 15:19:16 20.1.2023

já to teda mám rozdělené podle použití - domácí kuchyni dělám na obyčejných olejích (radši slunečnicový než řepkový), když už teda ne na sádle, italské na olivovém, a asijské na rýžovém, případně sezamovém (hlavně ten rýžový snese dost vysokou teplotu)... na studenou kuchyni mě neužije, takže tam nevím...

KURE --- --- 11:41:39 20.1.2023

RUTHLESS: no z te tabulky vyplývá že to je v pohodě.

GENEVIEVE: není to blbost, jen to je škoda. Nic špatného se nestane, ale stejného efektu dosahnes i s levnějším olejem.
Je to jako dělat tatarak ze svíčkové.

RUTHLESS --- --- 11:25:52 20.1.2023

2 odpovědi +1

GENEVIEVE: varit na ololu?

Protoze se jedna o "bod zakoureni", coz je teplota, kdy se olej zacne rozkladat a pokud tuto teplotu prekroci, tak neni vhodny na konzumaci.

Pro priklad uvadim zde tabulku, radeji linkem :-)

Bod přepálení u olejů - Gourmet Partners s.r.o.
https://www.gourmet-partners.cz/Bod-prepaleni-u-oleju/

GENEVIEVE --- --- 11:21:28 20.1.2023

2 odpovědi

Počkat, pro nás neznalé, proč je to blbost?

ADELHAIDA --- --- 11:09:43 20.1.2023

RUTHLESS: V tom případě se omlouvám za nyxí radu a uvádím, že jsem taky tým oliváče z Alberta.

RUTHLESS --- --- 11:06:20 20.1.2023

1 odpověď

ADELHAIDA: no tak vidis -) ja se neptam na smazeni koblih, ale na takovydle jidla. to delam beztak nejvic, ale ano, jinak samo pouzivam sadlo, oleje jiny a tak.

KASUMI --- --- 10:58:09 20.1.2023

RUTHLESS: netusim

ja mam doma na teplou upravu repkovy, slunecnicovy, olivovy, sezamovy, ghi a stridam podle kuchyne/nalady/lenosti
ghi kupuju obri krabici v makru, vydri vzdycky x mesicu, takze jednotkovy naklad fakt netusim

ADELHAIDA --- --- 10:55:58 20.1.2023

1 odpověď +1

RUTHLESS: Tam ten oliváč zahříváš docela málo kvůli česneku a zároveň i vcelku krátce, takže tady je to IMHO OK:-) Jasně, italská kuchyně je na to vcelku stavěná.

JESTEDMAN --- --- 10:55:50 20.1.2023

PRAASHEK: píčovina to není, pokud to moc a dlouho nezahříváš. jinak já jsem s tebou, řepka je nejlepší

RUTHLESS --- --- 9:52:42 20.1.2023

2 odpovědi +3

A jak děláte třeba pastu? Alio olio? Nedělám na tom kotlety nebo guláš. Ale jinak… úplně v pohodě za me

PRAASHEK --- --- 9:52:40 20.1.2023

ADELHAIDA: a já ti to plně schvaluju a děkuju, že je víc takových ;)

ADELHAIDA --- --- 9:50:04 20.1.2023

1 odpověď +9

PRAASHEK: Nechtěla jsem to tu psát, aby nebyl flame. Ale oliváč na teplou kuchyní mi taky nepřijde vhodnej a používám řepkovej, když chci chuťovou neutralitu (jinak sádlo nebo ghí). Pokud chci, aby jídlo chutnalo olivovým olejem, přileju výraznější olej až po dovaření.

PRAASHEK --- --- 9:29:39 20.1.2023

3 odpovědi +9

Ad olivový olej; moc to neřeším (ale hlavně to sám nedělám), ale není použití extrapanenského zastudena oliváče na pánvi pičovina? Navíc při tepelném zpracování jsou vhodnější (z hlediska "odolnosti" a následného zdravotního účinku) celkově jiné oleje - mimochodem i třeba toliko zatracovaný řepkový ;)

ONDRAT --- --- 9:18:52 20.1.2023

RUTHLESS: Kdyz s i ho udelas doma z masla v akci do 50,- tak to jde.

RUTHLESS --- --- 8:52:00 20.1.2023

2 odpovědi

To musí silene lézt do peněz, ne? Oproti třeba prave olol

KASUMI --- --- 8:40:13 20.1.2023

CMLKA: Taky delam primarne na ghi

CMLKA --- --- 6:40:48 20.1.2023

1 odpověď +1

KASUMI: na Jana Masaryka je reckejobchod, ja vzdycky vezmu neco v akci

jinak varim nejvic na ghi, dycky roztopim dve masla, co koupim v akci

KAIAFOX --- --- 0:17:55 20.1.2023

Kupuju Bio olol z Lidlu, chuťově jemný, nic pikant, což u použití v kuchyni (i) pro batolecí strávníky kvituju.

ONDRAT --- --- 23:29:07 19.1.2023

RUTHLESS: Albert olivový olej extra panenský 1l za 200,- (je fakt dobrej)

KOCHANSKA_CH --- --- 21:07:58 19.1.2023

RUTHLESS: Vozím si z cest na studenou kuchyni, na domácí majonézu a občasné vaření (používám hlavě tuk z živočichů) se mi jeví lepší pomace z Makra. :-)

Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam

přezdívka
heslo

pamatuj si mě
registrace
ztracené heslo?