• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci
    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    ZCR
    ZCR --- ---
    +1
    ZUZKAOU: já z toho vývaru vařím hrachovou kaši/polívku jako přílohu k těm opečeným plátkům jazyku
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    Jazyk je super i jen opečený - tedy uvařit, vychladit, oloupat, nakrájet a opéct na másle, aby měl kůrčičku. Jo a hlavně z jazyka je úplně nejlepší vývar! (sakra, a teď musím k řezníkovi)

    Jinak se dělají jazykový tacos - ale nedělají s tím nic extra. Určitě by šlo jazyk uvařit a pak zapéct s nějaku omáčkou jako že al pastor, nebo něco do sečuánska

    Já se zaseknu na jídle z děství- tedy opečené plátky jazyku, brambory a fazolky s máslem. A polívka z toho vývaru.

    Tacos de Lengua Recipe
    https://www.seriouseats.com/tacos-de-lengua-recipe
    Very Crispy Tongue with Chili Bean Paste and Sichuan Peppercorns Recipe
    https://www.seriouseats.com/very-crispy-tongue-with-chili-bean-paste-and-sichuan-peppercorns
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    +3
    Kapr je taková cuketa – jakou chuť mu dáš, takovou bude mít :) Mám ho rád a sardeláka zkusím.

    Už teď se těším, jak ty kousky sardeljazyka vetknu do bánh mì. Se strávníci blahem roztočí do vrtule.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    DOCKINEZ: Rádo se stalo! A kapra na sardeli určitě taky zkus, jestli ti třeba kapr připadá nudnej. Dělám klasickýho a sardelovýho, a toho sardeláka nám vždycky sežerou lidi, co tvrdí, že jim kapr nechutná:-)
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    1 odpověď+1
    ADELHAIDA: Hehe, když jsem včera ten jazyk kupoval, na bílý pepř jsem přesně myslel :)

    Supe, díky moc.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    1 odpověď+3
    DOCKINEZ: Používám kupovanou. Teď mne ale napadlo, že by ten jazyk šel udělat i na pánvi, připravuju tak vánočního kapra. Prostě by se plátek pomazal tence sardelkou, opepřil zlehka bílým pepřem a osmahnul na přepuštěném másle. Pocitronovalo by se to až na talíři :-P
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    1 odpověď-1
    Super, díky. Sardelovou pastu si děláš, nebo na hulváta použiješ nějakou lepší z tuby?
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    +1
    ADELHAIDA: A ten citron bych ke květubasibtaky nedávala:-D
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    1 odpověď+2
    DOCKINEZ: Teď čtu knížku o tom, jak to chodilo na dvoře Jindřicha VIII. a zrovna včera jsem se dočetla k zapékanému jazyku hojně kořeněnému muškátovým květem a mám na to děsnou chuť. Recept tam nebyl, ale párkrát jsem dělala zapečenej jazyk se sardelovou pastou.

    Nakrájíš uvařenej jazyk na cca 2-3 cm plátky a pokapeš je citronem. Naskládáš do vymazanýho pekáčku. Rozpustíš si máslo se sardelovou pastou a tím hojně pomažeš ten naskládanej jazyk. A pak zapejkáš při 180°C dokud to nemá kůrčičku.

    U muškátovýho květu by člověk vyměnil sardelku za květ a trochu to přisolil.
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    4 odpovědi
    Včera jsem v Makru koupil krásný hovězí jazyk v celku. Samo by se nabízelo ho uvařit a sníst třeba s křenovkou, část rozhodně plánuju najemno nakrájet a dát do baget na sobotní výlet, ale nemáte tip na něco zajímavějšího? Díky :)
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    FERRYH: Udělej si moje. Pokud nechceš pikantní, tak stačí vynechat papričky. Úspěch zaručen.

    Chilli Sauces Blog: Recept – pikantní kysané zelí
    https://chillisauces.blogspot.com/2014/10/recept-pikantni-kysane-zeli.html
    FERRYH
    FERRYH --- ---
    1 odpověď
    oni se daji delat pekne nudlicky na struhadle - takove to co se na nem delaji platky ale uz listu zeli z toho je nudlicka...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    FERRYH: normálně nožem. Jestli to chceš krouhoat, tak jedině na velké mandolíntě. Jestli struháš zelí na miniaturní pidikusíčky, tak ti pochopitelně zkvasí příliš rychle a pak je to rozbředlé.

    Chceš tenké nudličky, ne pididrobky.
    FERRYH
    FERRYH --- ---
    1 odpověď
    no jeste tomu dam sanci ... uvidim.. ale uz sem do toho skoro bojim jit.. :O(( tak jednoduche a tak straslive vysledky... to na mem egu moc neprida, znas to :O))

    na cem krouhas? to me take stve ... mam male struhadla a je to dost pracne pak.. :O) nebo delas nekym robotem?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    FERRYH: no tak ho nech kvasit jen týden. Průběžně to kontrluj a když to bude ono, tak to vraž do lednice.
    FERRYH
    FERRYH --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: no ja neco mam blbe v byte nebo co... me se to proste nedari ... vzdy jeste pred tim koncem druheho tyden uz mam zeli hrozne prekvasene a kazi se... :O( je na vyhozeni - zkousel sem to 3x a silene vyvaroval sklenice a vicka a ja nevim co jeste a stale totez - prekvasene - a neda se uz jist a kalna voda... :O(( takze sem fakt odkazanej na koupene - ach jo... nebo bych vas co to delate doma potreboval v mem okoli a vzdy vam jen zaplatil zelicko a skladovani... :O))
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    ADELHAIDA: tady t je podrobně

    Zelí | Zkvašeno.cz
    https://www.zkvaseno.cz/zeli
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: To je ten recept, co už dva roky hledám! Dík.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi+5
    FERRYH: živost bakterií v zelí je irelevantní. Podstatné je, jestli ti to zelí chutná. Drtivá většina kysaného zelí v supermarketech je prostě hnusná Podstatné je to, že sníš nějaké zelí a vlákninu v něm.

    Jestli chceš dobré zelí, tak prostě nakruhej zelí, přidej 2 % soli a případně něco kmínu, promačkej to dokud to nezačne pouštět šťávu, nadusej do zavařovaček do plna a nech dva týdny v teple a pak skladuj v lednici.
    TOOMIX
    TOOMIX --- ---
    FERRYH:

    Jednoduchý návod na kysané zelí - zdravý český zázrak | Stream
    https://www.stream.cz/dobrou-chut/kysane-zeli-jak-vyrobci-zkazili-zdravy-cesky-zazrak-64667815
    FERRYH
    FERRYH --- ---
    3 odpovědi
    BRUKEV: ... nedavno jsme cetl nejake to pojednani v ramci D-testu kysanych zeli u nas a tam psali, ze u nas prakticky zadne to zeli neni "zive", ze tou konzervaci se zlikviduje vetsina tech zdravi prospesnych latek - jako navod jak tyto "uchuzene" zelne vyrobky poznat tam bylo uvadeno: pokud ma vyrobek uvedene "... ve slanem nalevu..." tak je prakticky bez zdravotniho bonusu...
    Kysané zelí z našich obchodů není zdravé, ukázal test - Vitalia.cz
    Kysané zelí z našich obchodů není zdravé, ukázal test - Vitalia.cz
    https://www.vitalia.cz/clanky/kysane-zeli-v-sacku-neni-zdrave-test/
    (..."chemické konzervanty – sorbany a benzoany. Jejich použití není příliš tradiční a legislativa je povoluje pouze u výrobků ve slaném nálevu, nikoliv v původním zelném láku. Většina výrobců přirozeně vzniklý lák vyměnila za slaný nálev, do kterého konzervanty přidala"...

    Tak nevim ... ja pak hledal nejake to "zive" zeli a nasel v okoli jen jedno a to v Bille tohle:
    https://485f9ee3694ded7abe0d-a886876b9b0b503055a7abcb3cc936d9.ssl.cf3.rackcdn.com/82-342141-130456043-4OzKhcYq-medium.jpg

    zbytek pak vse - ve slanem nalevu a teda sterilovane(zavrazdene:O) a prelite slanym nalevem...

    naopak pak treba zde pisou trosku neco jineho:
    Test kysaného zelí: Elixír zdraví? | CZ TEST | podporováno Potravinářskou komorou České republiky
    Test kysaného zelí: Elixír zdraví? | CZ TEST | podporováno Potravinářskou komorou České republiky
    https://www.cz-test.cz/clanek/test-kysaneho-zeli-elixir-zdravi

    babo rad...
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam