• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci

    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla
    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    BERRUNA
    BERRUNA --- ---
    LYNCH:
    1kg kýty
    3 lžíce sádla
    Lžička mletého kmínu
    Lžička zázvoru
    4 stroužky česneku - dávám víc
    1 cibule
    1 lžíce medu
    1 lžička hladké mouky
    Maso osolíme, vetřeme do něj česnek a posypeme kořením a moukou. Na sádle opečeme a podlijeme buď vývarem nebo horkou vodou a dáme péct.
    Ke konci pečení přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a maso potřeme medem rozmichanym s trochou vody. Prudce zapečeme, až med zkaramelizuje.
    Nakrájíme na plátky a podáváme s br.kaší
    ;)
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    LYNCH: jestli je to dobrý maso, možná ani není potřeba moc experimentovat - co třeba jen nějaké přírodní plátky s pan sauce, třeba pepřovou? pro fancy finální vzhled s hranolkama / opečenýma bramborama a pečenou/vařenou zeleninou (vyloženě bych k tomu viděla brokolici na páře, fazolky se slaninou nebo grilované karotky) a s minimem úsilí necháš maximálně vyniknout dobrou chuď masa.
    LYNCH
    LYNCH --- ---
    hej lidi. mám vepřovou kýtu z místní farmy a rád bych jí maximálně využil. řízky atd jsou ta poslední možnost, nebojim se experimentů a chtěl bych něco extra.. vím je to kýta..ale někdo nějakej nápad? díky
    MALLOCH001
    MALLOCH001 --- ---
    MUTHA: no, nezbývá nic jiného, než si zajet koupit kuře..:)
    MUTHA
    MUTHA --- ---
    anebo klasika, podle ktery se v minulym stoleti naucila vykostovat kure pulka nyxu ;)

    Pepin Debone Chicken.flv
    https://youtu.be/nfY0lrdXar8?si=OKHqre1RafAu9NYZ
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    POHODAVOLE:

    A zkus přečíst všechny ty kecy před receptem.

    Kuřecí roláda - Kuchařka pro dceru
    https://www.kucharkaprodceru.cz/kureci-rolada/


    A tady máš návod na vykoštění.

    Vocílka | Jak správně vykostit kuře
    https://www.youtube.com/watch?v=NiQT4wjdxqk
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    Mate prosim overeny recept na kureci roladu? Nikdy jsem ji nedelal.

    Diky.
    AIJA
    AIJA --- ---
    TRISSIE:
    Ani ti nevím, ale mám jich asi dva metry...Včetně Péti Vařiče a Muže v zástěře....je tu i Dobromila...Vesnická kuchařka...Asi budu muset nějak přerovnat, abych si osvěžila paměť:-)
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    ONDRAT: kdyz ja obecne jsem spis zamereny na Italii nez Francii :)
    ONDRAT
    ONDRAT --- ---
    BRUKEV: Tak si k ty Julii pust jeji porady o vareni, je to dobra motivace. Bramborovej dil, prace s nozem, francouzska cibulacka kterou nakonec spali, protoze se to muselo tocit na poprvy atd.
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    BRUKEV: já nejčastěji sáhnu po téhle: https://www.databazeknih.cz/knihy/2000-nejlepsich-receptu-z-ceske-i-zahranicni-kuchyne-106079
    dostala jsem ji od extchýně k dvacetinám, tehdy mě to docela urazilo, dneska... no děti jsem s tím pánem neměla, takže můžu s klidem říct, že ta kuchařka je to nejlepší, co mi z toho vztahu zůstalo :-)
    fotek je tam pár, receptů spoustu, zejména na takovou tu klasickou kuchyni, polévky, sladké, zavařeniny... nikdy se mi nestalo, že by recept nevyšel nebo byl blbě popsaný postup. Samozřejmě část jídel je poplatná době vydání (1999), ale ty zběsilé 90's hospodské kombinace holt člověk přeskočí :-)
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    BRUKEV: tak dobrý klasicky cesky kucharky jsou bez obrazku. Nebo respoektive, pray kucharky jsou bez obrazku, ty s obrazkama jsou takovy... moderni a vlastne vic obrazkovy knizky se surovinama.

    Magdalena Dobromila je nema, Zdrave chutne hospodarne jen takovej ten stred, stejne jako kucharna nasi vesnice. Julie ani Hazanka to taky nemaj... Obrqazky v kucharkach jsou desne moderni vec a ja to teda nijak nvyzadajuju, u tech klasickeh naopak. Kdyby nekdo udelat retigovou s obrazkama tak bych ji zaprve asi ani nechtel a zadruhe by mela tak 8500 stran :-)
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    KASUMI: s timhle bezobrazkovym rozporem jsem mel zpocatku velky problem u "Hazanky". Najednou jsem mel kucharku, ve ktere nebyly fotky, ale jen par opravdu prostinkych obrazku. Coz byl pro me velky nezvyk, ale zaroven jsem vnitrne citil, ze v tehle knizce proste fotky byt nemuzou, ze by zkazily cely koncept knihy.
    Coz mi pripomina, ze mam doma i kucharku od Julie Child. Kterou jsem za 5+ let, co ji vlastnime, otevrel snad dvakrat. Bylo to must have do knihovnicky, ale proste ten vztah ke knize tam neni. To Hazanku mam ohmatanou, ze se mibzacina trhat vazba:/
    SPIKE411
    SPIKE411 --- ---
    Nejsem tedy vzorek do ankety, protože vlastním jedinou mini „kuchařku“, kterou jsem dostal:
    Lunch Box Revolution - Recipe Book by Black + Blum
    https://charlesandmarie.de/en/products/lunch-box-revolution-rezeptbuch-von-black-blum
    A jako pár těch jednoduchých receptů z toho mám fakt rád, např. kuře s žampiony se sojovkou a zázvorem.

    Jinak čerpám z…
    https://www.youtube.com/user/cookingwithdog
    (OK, podle ní už jsem dlouho nic nedělal, ale nějaké ty její jednodušší recepty byly takové moje první skutečné vaření :))
    https://cooking.nytimes.com/
    smitten kitchen – Fearless cooking from a tiny NYC kitchen.
    https://smittenkitchen.com/
    Recipes | The Guardian
    https://www.theguardian.com/tone/recipes
    Jamie Oliver | Official website for recipes, books, tv shows and restaurants
    https://www.jamieoliver.com/
    Tastemade — Recipes, Lifestyle Shows, Streaming, and More | Tastemade
    https://www.tastemade.com/
    Ottolenghi | Recipes, Restaurants, Hampers & Gifts
    https://ottolenghi.co.uk/
    (toho teda chci zařadit, zatím jen koukám :))
    Kitchenette
    https://kitchenette.cz/
    Kuchařka pro dceru - Nauč se vařit, změň svůj život
    https://www.kucharkaprodceru.cz/
    Zápisník pana Cuketky
    https://www.cuketka.cz/
    resp.
    Skromná kuchyně
    https://www.cuketka.cz/skromna-kuchyne/

    Něco z toho sleduju na FB (Guardian, NYT, Smitten Kitchen), tak už mě to párkrát inspirovalo něco zkusit.

    Když hledám něco českého, tak googlím a vybírám typicky co na mě vyskočí na Apetitu, Prima Fresh, Albert, ČT (Kluci v akci), Kuchařka pro dceru, určitě dřív/spíš taky kliknu, když je tam napsané, že je to podle Vaňka/Pohlreicha apod. (co mají nasmlouvané ty různé řetězce)…

    Občas prostě jen tak googlím, protože mě napadne, že bych si chtěl udělat květákový kari nebo něco s cizrnou atd. Vždycky teda anglicky. Buď se mi líbí jeden konkrétní recept z nějakého blogu třeba, nebo provedu nějakou syntézu 2-3. :)

    Oblíbené recepty jsem si kopíroval do Evernote, ale co ho znepoužitelnili, tak už ani to ne. Bohužel některé recepty už zavál digitální rozklad.
    ADELHAIDA
    ADELHAIDA --- ---
    Kuchařky mám, používám, ale nesbírám. Za posledních pět let jsem kupovala akorát Kuchařku pro mého muže pro mého muže, protože on ani neví, co by měl na internetu hledat. Jsou kuchařky, podle kterých vaříme fakt hodně, ty, ve kterých je jeden až dva použitelné recepty a pak pár těch, podle kterých se snad ani vařit nedá. Těch se obvykle časem zbavím.
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    Ráda listuju kuchařkami od Grusovky, mám obě tlusté papírové verze. (něco aj elektronicky) Na ostatní svazky spíš nesáhnu.
    MOIRAIN
    MOIRAIN --- ---
    TRISSIE: kuchařky miluju, mám jich (jen) půl regálu v knihovně Billy, ale nejdou mi používat, prostě první jdu hledat na internet a praktikuju většinou kompilaci z receptů
    Apetitů, Gurmánů, Albertů atd. jsem kdysi věnovala kamarádce plný kufr, možná dva...
    CMLKA
    CMLKA --- ---
    TRISSIE: ja kucharky mam, ale spis z doby pred varenin z internetu a uz je moc nepouzivam. Zrovna ta Kucharka pro dceru je cela na netu.
    Hodne jsem driv varila podle Dity P. a tuhle jsem v nich i zalistovala a rikala si, ze to musim zase obnovit jako inspiraci, ale ona ma dost tezka jidla. Ale pouzivam dost asijskou kucharku od Kamu, protoze tam je prurez vsim moznym a ja ty jidla ani neznam, takze to me inspiruje hodne.
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    Kucharky take mam. Ctu si je, jako ostatni knizky a beru z nich inspiraci (todle a todle se hodi k sobe, todle sem dohromady nikdy nevidel). Ale nevarim podle nich, bud freestyle podle intuice, nebo konkretni jidlo, ktere si najdu na internetu. Ale obecne varim pouze jednoduchy jidla do 30 minut celkovy effort.

    > googlení na dotaz typu "pasta chicken broccoli"

    Hahaha. Jeste bych pridal "when does broccoli go bad" a "is it safe to eat ..." pred samotnym receptem.

    A pak se teda z kucharek ucim techniky, ktere neznam (moje hobby je peceni chleba a pizza).

    A co se osvedci si zapisu do poznamek na ipadu (a ruzna testa analogove do poznamkovyho bloku). Dohromady asi 15 receptu a 10 z nich sou ruzna chlebova testa a pizzy :D
    FIFI
    FIFI --- ---
    FIFI: Recept na kecup podle pani Dvorakove na rok 1992 je psan tatovou rukou, ktera Dvorakova dodala recept nevim, asi nektera tatova kolegyne:)

    FIFI
    FIFI --- ---
    TRISSIE: to je tak krasna anketni otazka! 👏

    Kucharky doma proste mame, nektere jsme vyhodili, jine stale lezi v kuchyni ve skrince.

    Ale nafotila jsem starou pouzivanou kucharku po me mamince. Mam ji schovanou.
    Kdyz se moje mama ve 20 letech privdala do Cech, koupila si slovenskou kucharku, aby tem receptum rozumela. Tady je tiraz. Mama se do pristehovala v roce 64 a kucharka musela tehdy zrovna vyjit. Mela ji cely zivot a další desitky recepty si proste psala na papir/dostala na papiru od někoho z prace/vystrihla z casaku a do tehle kuchařky si to zalozila.
    Dalsi stranky si zalozila mymi udesnymi vytvory :))
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    A ja apetity apod veci roky vyhodila. Nikdy jsem to uz neotevrela.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam