DRAGON:

1a - kapustičky vařené (cca 3 minuty) posléze omaštěné a 15 minut v horkovzdušné fritéze na 180˚
1b - kapustičky vařené, posléze opečené na tuku

2a - kapustičky syrové a v HF (osolit, omastit 15 min 180°C
2b kapustičky syrové, osolené a opečené na tuku

3a - kapustičky blanšírované 1 minuta, pak zchlazené a HF
3b kapustičky blanšíroované a opečeé na tuku


Chuť vařené kapusty se vyvinula jen v případě 1b - prostě na té pánvičce předvařené kapustičky byly moc dlouho. Překvapivě 1b t- tam ta chuť vařené kapusty není moc cítit. Jinak 2a jsou spíš tuhé,

Chuť 2b a 3b nijak extra rozdílná není, jen tedy odpadá crcání se s blanšírováním a jak je vidět na výslednou barvu to nemá vliv.

Tedy pro opečeé kapustičky netřeba blašírovat, ale blanšíroování, pokud se dělát správně nevede ke vzniku chuti vařeé kapusty. A když už je člověk trochu uvaří, tak to umí opravit HF.

Obecně jsou chutnější kapustičky na tuku. Pokud se chci naučit jíst kapustičky, tak na tuk + glazé z trošky cukru či medu a citronové šťávy.

Kroupy s dýní fungují úplně skvěle.

Půjde to i jako kroupoto s dýní, já tu mám variantu udělám koupový pilaf (na tuku opéct cibulku a česnek, případně miso pastu, přidat namočené krupy, zalít 2 násobkem vody/vývaru, pokud nepouívám miso), osolit a uvařit do měkka - podle velikosti krup. Mezi tím pečenu dýni s vývarem rozmixovat a vmíchat do krup.

Když se na to přidá posypka z vlašáků a čerstvé šalvěje opečených na másle, tak je to úplná bomba.

Bánoš s houbama.

Bánoš je huculská varianta polenty a mamaligy. Vaří se ve smetaně a to jak sladké, tak zakysané. Dietní varianta jen mlíko + jogurt, ale celkem logicky to pak víc drhne na jazyku.

4 porce

200 ml mléka
100 ml šlehačky
100 ml zakysané smetany
100 g kukuřičné krupice/neinstatní polenty
sůl

Smíchejte všechno a na mírném ohni za stálého míchání vařte cca 20 minut. Jako můžete použít instatnní polentu, misto běžné kukuřičné krupice na kaši. Ale je to pak méně krémové.

Na to pak dušené houby na cibulce, k tomu pažitku/jarní cibulku/petrželku a ukrajinci tam dávají bryndzu Dala jsem ji tam, ale nutno naznat, že se v té chuti celkem ztratila, ale na talíři to vypadá dobře.

Komu se to nechce vařit, zajde si na bánoš do nějaké ukrajinské restaurace, třeba The Boršč má skvělej

Víc třeba tady

Dare to Ukraine | The majestic Carpathians
https://www.youtube.com/watch?v=sk8FdwgUE74

na místním "farmářském trhu" (místní zahradnictví v pozdním létě a brzkém podzimu vylepšuje svoje tržby tím, že prodává zeleninu z jejich foliáků a od pár dalších farem) jsem dneska impulzivně pořídila špagetovou dýni, protože přeci musí být něco, co se dá dělat se špagetovou dýní a bude nám to chutnat, že jo?
no tak... je :-)

https://www.howsweeteats.com/2019/01/spaghetti-squash-parmesan/
a je to fakt dobrý! jen té omáčky i sýra bych dala příště víc, i když je pravda, že moje dýně byla poměrně velká a ty z recepty jsou takové spíš mini.

Halušky s bryndzou(s trochou řeckého jogrutu), křpavou cibulkou (kupovaná) a libečekem. Nečekaně funkční kombo.

Tyjo - když se do semínkových krekrů přidá dostatek ochucení, tak jsou reálě dobrý.

100 g lněých semínek pomlet
30 g sluečnickových semínek
30 g dýňových semínek
30 semínek co máte a chcete tam přisypat.
ideálně ještě 10 g černuchy, je v tom moc dobrá)
lžíce sušeného česneku
lžíce sušené cibule
2-4 lžíce miso pasty
2-4 lžíce lahůdkového droždí
Smíchat, přilít 200 ml vody a nechat bobtnat tak 3 hodiny až přes noc. Pkud to je moc husté, přidejte ještě trochu vody, pokud to je moc řídké, přidejte mleté lněné semínko a ještě tak 30 minut nechte bobtnat. Vhodá hustota - jak braborová kaše.
Pak ochutnat a podle potřeby dosolit.

Rozetřít na plech na pečící papír, nakrájet hmotu na kousky a pak pomalu usušit na 100°C .

Příští várku udělám s rajčatovým protlakem místo misa, sušenými rajčaty a italskými bylinkami.

Já se rozhodla zvýšit příjem lněnéh semínka kvůlivá hormonům a vláknina a Omega 3 se vždycky hodí a jsem velmi mile překvapea.

A teda s jogrtem je to fakt skvělé, bude to fungovat i jako nnosič na jednohubky, stejně tak k nějakéu výraznějšímu vínu. Na pivo je to ještě málo výrazné a mastné :-D

XCIDER: Aha, zajímavý. Zkusím, co s tím udělá ten citron, to by bylo super, kdybych mohla mít super konzistenci bez práce i bez smradu :) dík moc :)

Fazolový guláš pro hrdé majitele patizonu

slanina (a tuk, pokud máte hodně libovou slaninu)
patizon
koření a bylinky (já použila pepř, nové koření a bobkový list, a taky šalvěj a rozmarýn)
česnek, chilli
fazole (uvařené, pokud možno různých druhů, já měla red kidney a velké máslové)
ocet

Do kastrolu se silným dnem dáme škvařit slaninu a mezitím si očistíme patizon - pokud máte nějaký mladší, nemusí se loupat, stačí vyndat semínka a nakrájet ho na malé kostičky.
Když je slanina opečená jak ji máme rádi, vyjmeme ji a na tuk dáme orestovat patizon. V průběhu restování můžeme přidávat i jinou zeleninu, tenhle guláš se výborně hodí jako hrobka pro obstarožní mrkve, lehce oslizlý řapíkatý celer, měkké papriky či rajče, kterému nic není, ale vám prostě není sympatické.
Ke konci restování přidáte sůl, bylinky a koření a podle potřeby lehce podlijete (vodou, vývarem, teď mě napadá, že víno by asi bylo fajn) a necháte pod pokličkou dusit, dokud se patizon už značně nerozpadá a nezačíná tvořit základ pro guláš, který by za jiných okolností zajistila jíška či hodně moc cibule.
V tu chvíli přidáte fazole, česnek a chilli a ještě chvíli za občasného míchání odklopené vaříte, dokud nemá guláš správnou konzistenci. Podle potřeby dochutíme, a po odstavení z plotny ještě zamícháme slaninu a lžíci vinného či jablečného octa. Podáváme s chlebem.

JAJINEK: příliš mnoho sody. Pokud máš dobrý mixér, tak stačí uvařit cizrnu fakt do měkka, neriskovat sodu. Mě to chutná po mejdle i když jí tam je jen trošička.