ukradeno od vedle, na antiperle



a snazit se trefit oko samozrejme...

MORIARTY: Zmizeli do beden.

NAGASAWA: Myslím, že se to, stejně jako zajíci, vozilo do Francie.
U těch zajíců jsem se taky dvakrát jako kluk účastnil honu, kdy se udělala rojnice přes celé pole a zajíci se nahnali do sítí a z nich se dávali do beden. Tenkrát ještě na polích byly mraky zajíců, nevím, kam zmizeli.

MORIARTY: a vsechno to slo pekne do druzstva, kde se to vyvazelo imperialistum vymenou za tvrdy valuty :) Pekne meli soudruzi ten socialismus vymyslenej.

U nás na vesnici si v půlce osmdesátek snad každej kluk vydělával tím, že v příkopech a v křovích hledal šneky a ty, co nepropadli měrkou, tak dal do košíku a odnesl do výkupu.

JESTEDMAN: Mimochodem - v letech 82-55 jsme kupovali v zapadnim Nemecku baleni šneku s bylinkami a maslem v luxusnim baleni Made in Czechoslovakia.

DIVER: postup je snadný, ale zdlouhavý a pamatuju si ho. Nasbíráš 100+ šneků, necháš je 2-3 dny v písku bez jídla, aby se vyčistili, uvaříš vodu a do vroucí vody je po částech házíš, po chvilce v tý vodě trochu vyjedou z ulit, pak to sleješ, necháš vychladnout a malým nožem je komplet vytáhneš z ulit (ulity můžeš vypláchnout/vyvařit a následně do nich natlačit připravené maso s máslem a trochou strouhanky a zapéct v soli, v restauracích toto obcházejí a zapékají to v těch spešl miskách / u těch konzerv bylo i balení očištěných ulit), pak oddělíš maso od plev (všechny vnitřnosti, ikdyž ta jedna moravská firma dělá i šnečí játra, ačkoliv se jim žabožrouti smáli, že šnek játra nemá, tak obdrželi nějakou medaili za ten počin na nějakým významným fr. šnekofestivalu, ale já játra nepoznám :) ). pak ti teda zbyde maso (noha) a tu musíš celkem dlouho vařit, tř. s kořenovou zeleninou, urychluje se to v papiňáku, dokud nejsou nohy měkké.. no a pak to je hotový a připravený na vaření. Standard byla omeleta s nakrájenýma nohama a v případě slavnostnější hostiny se právě nasekaly, smíchali s trochou strouhanky, másla a bylinek, nacpali zpět do ulit (ne moc daleko), zapeklo se to v soli a už pak jen vydlabovalo takovejma uzoučkejma vydličkama, případně vyklepávalo, vysrkávalo a vždy to bylo chutné. Každopádně to nebyl velkej flák masa, ale chuťovka. Sezona je tuším od dubna do září, pak se zavíčkovávají, hodně se jich vykupovalo na vývoz, jateční jsou od průměru ulit 3cm, ale pokud to chceš pro sebe, tak můžeš i mladší maso :) zavařování si moc nepamatuju, ale nehledal bych v tom vědu, prostě bych to zalil nějakým neutrálním, mírně slaným nálevem a zavařil.

ta demence s těma košíkama mě spíš udivovala v devadesátejch letech, kdy na tom stále některé soudružky prodavačky trvaly ... z dnešní situace, kdy si nosím do obchodů mnohdy vlastní košík by jim asi mrdlo :-)

MAR_TINA: ja chodil nakupovat do Maje a tam byly pravidelne na vsech pokladnach 10-20 metrovy fronty lidi cekajici na voziky lidi, co prochazi tou kasou.

DIVER: strafbatak je jinak trestny prapor;)

MAR_TINA: Bylo jich málo. Pamatuju z dětství jednu samoobsluhu v dosahu, kam chodili všichni. Pak tam ještě byla Jednota s pultovým prodejem a extra masna a zelenina. Dneska na tom stejném prostoru jsou tři třikrát tak velké supermarkety a několik vietnamských večerek.

NAGASAWA: neuč orla létat, mám vystudovanou technologii masa
napsala jsem "v podstatě" a "rybí odpad", což je tak nějak souhrnný termín pro to, co zbude v síti a "pak je z toho TŘEBA surimi", tj. takto získaná rybí/krabí/krilí kaše, de facto rybí separát, se dá zpracovat různě, s různými dalšími ingredienci
BTW surimi je mnoho typů a kvalit, od těch, co mají rybího masa sotva 20 % po ty, kde je ho i přes 50 %, prostě takový páreček ze separátu
krom toho, výrobek tohoto typu je v Asii docela dost tradiční, není to moderní vymyšlenost

NAGASAWA: v zásadě se tenhle "rybí odpad" protře přes síto, žádné odstředivky (pak je z toho třeba surimi)
MAR_TINA: kiwi si úplně nevybavuju, ale asi bylo, zato maracuju! určitě před rokem 1988 a koupenou ve stánku se zeleninou u zastávky Dvorce