MUI: v ktery zemi? to asi taky bude mit vliv, jestli jsou na takovou klientelu zvykly...

Poradíte kam na dobrej ramen v Paříži? Širší centrum apod. Díky

ZUZKAOU: ja sem na tu mladou trosku alergickej, takova pipinka, ale serial celkem slusnej, Ken Hom je sekac :)

The Menu - The Sexy Curry Company
http://www.thesexycurrycompany.com/the-menu.html

Od 30. rozvoz po praze přes jidloted.cz

prave docitam knizku Why the Chinese Don’t Count Calories a neda mi to ji nedoporucit, neni to uplne kucharka, ale vlastne je :) ..jen misto udavani presnych receptu (krome nekolika) nastinuje cestu kudy se v (nejen) cinske kuchyni vydat aby vse ladilo, bylo chutne a zdrave .. navic napsano velice ctivym stylem

btw. ceske vydani je uz davno rozebrane takze bud nejaky antikvariat nebo jine jazyky

Why the Chinese Don’t Count Calories | CNReviews
http://cnreviews.com/life/society-culture/why_the_chinese_dont_count_calories_20080905.html

ZUZKAOU: já mám s pindem trochu problém v tom, že se to hrozně přejí. vaří tam fakt stejná jídla skoro každý den s minimální obměnou.... takže jednou za čas rád, ale s větší frekvencí to už nedám, na to je to až příliš takový indický uho a začali šidit papadamy!

MRMNK: jo jo - trik s teplotou vody jsem odhalila a s tím lepkem (vláčnost a pružnost těsta) to ještě budu muset nějak ozkoušet -- včera jsem ho nechala vyvinou jen tak nějak normálně, jak na nudle.

MRMNK: jedl jsem jak doma, tak v restauracich, tak na ulici.
Predesilam, ze nejim maso a spol. nicmene s tinmto omezenim mi velice chutna jak na Blizkem vychode tak v Pakistanu (tedy jen mezi nimi ne:).
Iranska kuchyne mi prisla, jako kdybys s Arabsky, Turecky, Rusky a (zapado)Pakistansky kuchyne vzal to nejhorsi.

ZUZKAOU: to testo musi byt poradne prohneteny a odpocaty, recepty najdes na netu (jde spis o postup nez ingredience) ale je dulezity aby bylo testo tak vlacny ze se da natahnout a je pres nej skoro videt... rozdil je napr i v pridavani vody do testa -studena pokud se budou varit, tepla pokud je budes delat v pare ..
po nekolika utrpnych pokusech uz jde vyroba rychleji, cloveku dojde jaky je nejlepsi postup aby dostal kulatou placicku a k zahozeni take neni mensi valecek nez standartni velky na nase testa ... pak jednou rukou placicku otacis a druhou valis

LA_PIOVRA: kuchyne v iranu je excelentni, podarilo se ti dostat se k nekomu domu? nebo aspon k jidlu behem nejakyho festivalu?
na ulici je to vicemene omezeny na kebaby a takovyty jejich polivky, takze tady fakt nic moc (i kdyz kebaby maj moc dobry, ale porad se to jist neda)
a doma varej moc dobre, dostala me ryze varena tak ze ma krupavou krustu vespod, ... dal pak safranova ryze, ruzny omacky s masem etc, byli jsme i na jednom rodinym grilovani - kure marinovany v horcici a kupe dalsich veci pokud si dobre pamatuju, taky moc dobry .)

MAKROUSEK: Kvalita bohužel standardizovaná není - viz např. můj příspěvek o něco níže...

MAKROUSEK: aha, ja kousek odtamtud pracuju takze na obedy.

GUDRUN: My prave taky. A la carte vecer. Ale stacil jeden obed a nebyl jsem tomu rad.

Mimochodem koukal jsem, ze spousta Vietnamcu opousti kure podivuhodne chuti a zacinaji varit Pho. Tady na Vinohradech se s vietnamskymi restauracemi roztrhl pytel. Zkousite to nekdo? Jsou zase standardizovane jako ta cinska bistra predtim, nebo se jedna od druhe odlisuji?

MAKROUSEK: jestli jsem to pochopila spravne, tak za sebe mohu rict, ze jsem v Pindu jedla hodnekrat a vzdy bez potizi.

ZUZKAOU: Jojo. Ja uz tam na obed nepujdu. Posledne jsme si to tam dali, dva dny nato jsme jeli s kamaradem do Osterie Francescany (coz je letos treti hospoda na svete) a ja pulku vecere prosedel na zachode. Nikdy vice ;-).

A v sobotu jsem potřebovala čekat v okolí míráku, takže jsem si konečně došla na knedlíčky do Rumunské a číňan za pultem sice česky uměl, ale dneska jsem se ty jejich knedlíčky snažila napodobit a ani omylem (mají krásně měkoučký těsto) a ve sladkokyselý polívce s knedlíčkma ( jedna porce je tak pro dva zdatné jedlíky - fakt obří) měli nějaké takové chlupaté koření, které jsem nebyla schopná identifikovat.

Restaurace Hua Long Zhai | Domácí čínská kuchyně v centru Prahy
http://www.kungfucentrum.eu/cinskakuchyne/index.html