TAJAK: odvykani cukru by si zaslouzilo vlastni propagacni auditko...
kazdopadne dobra blbost, stihl jsem si nechat nahlodat nektere zoubky :)

Hezká diskuze...:)

Jinak, co se týče pickles, krátkodobě kvašené zeleninky, tak tam se (ideálně) doporučuje neměnná teplota okolo 20 C... Pokud se děla plíseň, je potřeba sbírat tu pěnu, která se v průběhu kvasu vytváří, jak už tu říká Darjeel.

Pickles dělám klasickou trojkombinaci - zelí + mrkev + cibule (aktuálně vše krom zelí domácí v bio kvalitě od taťky ze zahrady)...na kg zeleniny, cca čaj. lžička sole, kvalitně promačkat a nechat deset minut odležet, ať to pustí šťávu. Někdy přidám ještě kmín, atd... Výtečný je i zázvor či křen.

Další variantou (která se dá dělat úplně všude - vzpomínám, jak jsem před rokem na dlouhodobé služební cestě kvasil na hotelovém pokoji ředkvičky a daikon) kvašení je vodní pickles... Buď převařená voda se solí a nebo převařená voda s umeoctem (je chutnější, avšak dražší)...zde dávám sole více, tak polévkovou lžicu na litr vody, cca. Kvasit se dá všechno, výborný starér kvašení je cibule... Aktuálně mám vykvašený domácí daikon s cibulí, pochoutka. A nevadí ani to, že když se otevře sklenice, je to jako by si někdo uprdnul...:))...do práce se to dá zamaskovat např. tím, že se to promíchá s troškou tofunézy, atp.

Sranda je, že těch směrů, které říkají, že jen ten jeden je ten jediný pravý a správný, je tolik, že člověk pak neví, jakým směrem se tedy vydat? Vždycky se vyplatí poslouchat své srdce a pozorovat své tělo. To, co nevyhovuje jednomu, je ideální pro druhého...

Z osobní zkušenosti, jako protiklad k někdy až úzkostnému sledování toho, co jíme, doporučuju nejíst nic - jen pít vodu...postít se.
Je škoda, že společnost má k této pradávné očistné technice takové předsudky, je to krásný zážitek.


A jak jste na tom s bílým cukrem? Kdo tu není závislý na této droze???

plíseň se občas může objevit, to chce trochu hlídat a kdyžtak oddělávat tu pěnu, co se tam tvoří. Chladné místo není podmínkou, v Brně v mb restauraci je pickles normálně v kuchyni v poličce a vždy je moc dobré :)
jj, Darjeel má normálně v rohu v kuchyni na zemi malou kameninovou nádobu co dostal od Karen :P a sám je zvědavý, jak to pickles bude chutnat a vypadat, až zítra odpoledne dorazí z práce domů :)

SELLIGAN: to rozhodne ne) ale kdo rika, ze makrobiotika je jedina ta spravna;) podle me je dobry jist, o co si telo rekne, a hlavne bez vycitek;) treba casem zjistis, ze ty mlecny vyrobky nejsou pro tebe az tak dobry, treba ti ale budou vyhovovat... nicmene "bicovat se" za to, ze jsi snedla neco "nepovolenyho", je podle me horsi nez samotna konzumace dany potraviny. snad to dava smysl))) prinosna mi prijde cesta zjistovani a zkouseni, co ti dela dobre, a co (uz) ne, a uprava stravy v souladu s tim)
jak pise Yeeťa, clovek si to v praxi ozkousi, zjisti, co z tech principu mu facha a ktery stoji za to si "stoprocentne" udrzovat a ktery si treba nejakym zpusobem modifikuje, a pak se to vzije do nejakyho - doufejme - spokojenyho fungovani)

SELLIGAN: pro mě je makrobio hlavně o vyrovnávání ph..
za ten čas, co takhle vařím jsem si už zažila jisté principy a už to tak nějak jde samo..
z toho usuzuji, že znát zákládní zákonitosti a používat je znamená, že přejdou do krve automaticky.. vaření se pak stává dalším cvičením bdělosti:))

SELLIGAN: ja teda nepouzivam zdaleka nic striktne, ale takova ta mistni relaxovana makrobiotika, vareni ze zakladnich surovin, jidla ve slozeni hlavne obili mensi podil lustenin, nejaka zelenina plus pickles atd, to mi skutecne vyhovuje. ajurvedu do toho zakomponovavam tim, ze respektuju, ktery potraviny podporujou nebo zmirnou pitta, vata, kapha a pouzivam je k vyrovnani nerovnovahy. u me hlavne pitta :)

// btw moje nazvoslovi: pitta - preteplenost, kapha - vykyslost, vata - rozevlatost. je nejaky pouzivany cesky? :)

...a jinak končí léto, ideální čas baštit hokkaidovky...mňam! :-P :)

Říká se, že kdo jí dýně, má slunce v duši, i když je venku ošklivo...


Hokkaido