MEANDER: no tvrděj to a menu vařej tak jako tak. Jídelnové mi přijde jako skvělý nápad.

ZUZKAOU: Vážně?

Spolek v Brně se přidává k nápravě pověsti jídelnových pokrmů!

Spolek - Závodní jídelna Spolek
http://www.spolek.net/akce/2011/09/26/zavodni-jidelna-spolek

V termínu 26.9. až 30.9.2011
Pondělí
Šunková rolka s křenovou šlehačkou
Knedlíky s vejci, okurek
Dalmatske čufty, vařené brambory, čalamáda
Termix

Úterý
Frankfurtská s párkem
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem
Znojemská hovězí pečeně, dušená rýže
Jablko

Středa
Rajská s písmenky
Plíčka na smetaně, houskové knedlíky
Dušená mrkev, vařené vejce, vařené brambory
Lívanec s marmeládou

Čtvrtek
Zeleninová s rýží
Španělský ptáček, dušená rýže, okurkový salát
Květák na mozeček, vařené brambory
Pudink se sirupem

Pátek
Kapustová
Smažená vepřová játra, bramborový salát
Žemlovka s jablky a tvarohem, švestkový kompot
Ananas se šlehačkou

Tak jsem se odvážila udělat plíčky na smetaně a jsou výborný. A to dokonce je jím s kolínkama.

Pořádně vymejt, případně nechat odležet ve studené vodě plíce. POřádně vymačkat. Uvařit do měkka spolu s mrkví, celerem, petrželí, bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Já to vařila tak 40 minut v blbě těsnícím papiňáku. Z měkkého masa vykrájet dýchací trubice a celé to pokrájet na menší kousky.

Orestovat cibulku a přidat k tomu maso, počkat než chytne trošku barvy. Zaprášit moukou, vyrobit zlatou jíšku, naředit plíčkovým vývarem a vařit 20 minut, aby se mouka rozvařila. Přidat smetanu, případně zakysanku, dotáhnout cukrem, solí, pepřem a citronem. Přidala jsem k tomu ještě česnek při restování cibulky a pak čerstvou majoránku.

KURE: ne série má 6 dílů, pak je ještě druhá a patrně i nějaké z Británie.

ZUZKAOU: neni to ho vic dilu? :)

KASUMI: některé ty díly jsou fascinující. Respektive ty první dva, co popisujou původní stav, zbytek už je směřování k částečnému happyendu.

ZUZKAOU: kriste.. jsem si precetla ten spoiler a asi si tim nebudu zasirat pc :))

ja si pamatuju, ze na ZS, kde jsme meli jako gympl tridy, byla pizza svatek.. byla jednou za pul roku.. salamova.. ctverata.. :)

Hledám k sobě někoho do kuchyně na kurz na Chatě Mate v Černé vodě. 13. -20.8. Vaří se pro rodiče s dětmi a potřebuju aby ten druhý měl řidičák a uměl řídit. A teda vydržel se mnou týden v kuchyni

[ OFFERING WORKNABÍZÍM PRÁCI: 13.-20.8. 2011 vaření pro rodiče s dětmi / Rychlebské hory ]

PIGSTER: Tak tak, ten s jogurtem nebo zakysanou smetanou nebo opičím spermatem, ten jsem vždycky nesnášela.

EDERA: Normální čočka, no. Přesně tak ji dělám a přesně tak ji milujeme, s uzeným a smaženou cibulkou navrch :-) Akorát jíšku dělám z rýžové mouky a dávám jí jenom trošku.

TAPINA: tak tak. Mrkvový salát je s citronem a jablkem. Ne zalitý naředěným octem.

A teda mrkev byla moje oblíbené jídlo - konkrétně glazovaná mrkev s bramborem a případně masem, zvaná mrkikí.

Nakrájená mrkev se orestuje na másle (klíčová součást chuti a teda je potřeba k té produkci vitamínů), trošičku se to osladí a nechá se to oglazovat, maličko se to zapráší moukou (to už teď nedělá) a podleje vodou/vývarem a udusí do měkka.

A teda u pana Cuketky jsem se naučila http://www.cuketka.cz/?p=660 variantu masa v mrkvi.

Drůbež dle nálady se dlouhou, hodně dlouho a pomalu vaří se spoustou mrkve. Po ztrátě veškeré trpělivosti (voní to) a vytvoření skvělého vývaru vybrat maso a mrkev. Mrkev nakrájet na kolečka, maso obrat - budou z něj vlákna. Mrkev hodit na pánev a hodně z prudka restovat, aby se začal karamelizovat cukr přímo v té mrkvi. Přidat maso, přidat provencálské koření, sůl, pepř a trošku toho vývaru.

A jídelnová strouhaná mrkev. Z domova jsem byla zvyklá na najemno strouhanou mrkev, dochucenou trochou cukru a čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. Pak jsem přišla do školky, a ... znáte všichni.
Ostatně, mrkev nejím pokud není tak důkladně rozvařená do zbytku pokrmu, že není poznat původní chuť.

Aaaa - jídelnový okrukový salát, rozmočené chudinky zalité kvasným octem.

Pravda - okurkový salát s vodovou zálivkou pořád nemám ráda, dělám to z kysaných věcí - buď jen okukrka+jogurt/zakysaná smetana+sůl+pepř. A nebo tzatiky - takže okurka, hustý jogurt, česnek, sůl, pepř, olivový olej a troška citronové šťávy. Ještě je dobrej trik okurku nestrouhat, ale nakrájet na jemné kostičky, nevyteče z ní tolik šťávy a zůstane křupavá.

EDERA: jj, ale to je u spousty jídel - existuje hnusná koprovka a vynikající koprovka apod. Opravdu hodně záleží na tom, jestli to člověk umí dobře připravit, nebo ne. To samý zeleninový saláty, dokud jsem si neudělala v dospívání doma vlastní, neměla jsem je ráda - ve školní jídelně byly vždycky několik dílků oslizlých rajčat v litru vody, listy hlávkovýho salátu připomínaly zelenej rozmočenej hadr a podobně... teď zeleninový saláty miluju.

ZUZKAOU: Pro mého syna je školní varianta čočky největší trest. Kyselená, zajíškovaná, nepoživatelná. Doma čočku děláme tak, aby se sypala, a tu normálně jí. Afghánskou polévku z červené čočky vyloženě oblibuje, fazole na způsob chilly con carne taky. Miluje i anglické snídaně včetně bílých fazolí v tomatové omáčce. Takže zjevně chyba není v luštěninách jako třídě, ale ve způsobu jejich přípravy.