WERKA: jo slívy. Mám obří krásné slívy, takové ty ojíněné. Velký hrnec jsem jich v pátek rozvařila a ledabyle propasírovala přes cedník na šťávu, přihodila trochu soli, aby mi to nezačlo kvasit. Mísu šťávy jsem dala do lednice a celý víkend odebírala dle potřeby. Co zbylo (cca 900g) jsem v pondělí zahřála, zamyslela se nad tím, jak to za víkend zhoustlo - asi odpar :), nasypala tam jen 250g cukru, povařila 5 minut, otestovala kapkou na talířku pevnost a bez dalších úprav jsem to nalila do sklenic :)))

MAR_TINA: Prosím recept. Máme na chalupě jakousi blumoslívu, která nikdy nerodila nic, co by stálo za zmínku. Letos toho na ní narostlo docela dost, tak že bych udělala "hokus-pokus"... Jísto to toiž asi nikdo moc nebude

MAR_TINA: ne, to mě ani nenapadlo, jsou v tom prostě kousky.

TRISSIE: a nepasírovala jsi to od těch šlupek?

Jinak to vypadá velmi jedle.

MAR_TINA: 1 kg očištěných a omytých kuliček aronie, 600g cukru, 1 lžička skořice, 1/2 lžičky kyseliny citronové nebo 2 lžíce citronové šťávy, strouhaná citronová kůra, 1 sklenka rumu nebo koňaku.

aronii s cukrem vsypeme do širšího kastrolu nebo pekáče, v troubě za občasného zamíchání (a pomačkání, aby vytekla šťáva) pečeme asi hodinu. Dochutíme skořicí a citronovou kůrou, přidáme kyselinu citronovou a ještě krátce povaříme (citronovou šťávu nevařit). Nakonec vlijeme alkohol, promícháme a standardně plníme.

Po dovaření vypadá VELMI tekutě, ale po vystydnutí docela hezky zželírovala. Není to standardní rosol, trochu tekutější je, ale na chleba namazat půjde (i když já mám cuky ji zalít horkou vodou a udělat si punč... vyloženě mi ta chuť k tomu jde). Jo a já dávala citronovou šťávu.

TRISSIE: recept! jelikož my aronii necháváme ptákům, marmeláda nikomu moc nejela. A kompot, jako obdoba brusinek k masu, taky ne.

Včera jsem si z části slív udělala hustou dietní a je dokonalá.

tak jsem dneska dělala marmeládu z aronie (černý jeřáb), se skořicí a rumem - a má jednu zásadní nevýhodu!

je tak dobrá, že ji regulérně chodím užírat po lžičkách, bojím se, že se nedožije ani večera, aby ji ochutnal muž (dělala jsem z půl kila, takže mám 1,5 malé skleničky - zas tolik toho není :-)

FKA82: díky moc samé dobré zprávy.

FKA82: V takové té plastové krabici na jídlo, vystlané papírovým ubrouskem. Nejpozději do Vánoc je sníme, takže ty 3-4 měsíce určitě vydrží.

FKA82: tak mám prehistorickou.
Jak dlouho vydrží a jak je skladuješ?

Sušíte někdo slívy (ne švestky) v sušičce?

Jak dlouho to trvá a jde to vůbec?

Mate nekdo recept na malinovou marmeladu, kde je z mala malin hodne muziky (navic dobre)?
Rada bych neco, jako tenhle recept na ostruzinovou marmeladu, kde je vedle 600 g ostruzin kilo jablek, a ve vysledku se to nepozna.

ANYSA: záleží vždy z čeho děláš (jak vodnaté - a hlavně jak vyzrálé ovoce máš, zralejší = hustější výsledek) - a kolik dáš cukru (pokud málo, bude vodnatější).
Taky nakolik je to ovoce ve výsledku jako pyré (zda má konzistenci marmelády, nebo jsou tam spíše zachované kousky) - mám prostě sklenice "jako marmeláda" i sklenice, kde jsou kupičky ovoce a kolem šťáva - což ale mě fakt nevadí, beru to jako sirup a na zalití vodou je to vhodné.
jo, a taky jak dlouho to děláš - protože se celou dobu pečení odpařuje voda...

Já peču cca půl hodinu naplno, hodně cukru (a koření .-) ) a cca 1/2 jsou jablka (u jabkovozázvorového takřka samá jabka, ty jsou vždy husté)

SANTAL: jak husté míváš pečené čaje ? Loni jsem u někoho dostala a byl hustý jak marmeláda, držel kopeček na lžičce. To co teď tdy zkoušíme s kolegyní ať je to z čeho je to - vždycky to dost teče, spíš je to jako kompot. Já bych ráda tu hustší verzi, ale nevím jak na ni (napadá mě pektogel, ale takhle se to asi obyvkel nedělá).

SANTAL: ok diky!
Ja vubec nevim, jakej jsem mela, byl to pul kg pytel a kupovala to babicka ;))

LADY_MYSKA: já malé ovoce dělávám jen s cukrem (1:1 nebo o 100gr míň cukru, pokud je ovoce hodně sladké), gelfix pokud dělám někde, kde není ideální hygiena (teda mimo mé kuchyně... dělávám třeba meruňkový džem na chatě tchýně, kde není tekoucí voda tak, že si vemu umyté sklenice z domu - ale nemám pocit že to stačí, takže tam gelfix.


Všechny mi přijdou hodně sladké, nějak divně sladší než obyč s cukrem, a ten 3:1 mi přišel asi nejsladší .-) Rozhodně z toho 3:1 už takřka nejde ubírat přidaný cukr (aby to ztuhlo atd.), takže bych vsadila na 1:1, max 2:1 - tam spíš můžeš regulovat tu chuť...

SANTAL: dekuji

Gelfix se dela ve trech moznostech, jedna je 1:1, 2:1 a 3:1 jaky jsi pouzila?