• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ZUZKAOUKvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    2 odpovědi+1
    ZUZKAOU: pozde, dali jsme samotnej cesnek. A vono to taky bude super.

    Ale nejvetsi extrem jsou cesnekovy chipsy, tedy strouzky nakrajeny na platky a ususeny v susicce. Partnerka to dlabe jen tak, ma pak veru vonavy polibek. Sen kazdyho chlapa, co nema ve vlasech gel :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    DOCKINEZ: rozmixuj to na závzvorov-česnekovou pastu a nebo ještě přidej chilli. Základ indické a čínské kuchyně.

    How to Make Ginger Garlic Chili Paste Recipe - Snapguide
    https://snapguide.com/guides/make-ginger-garlic-chili-paste/

    Homemade Ginger Garlic Paste Recipe ~ Indian Khana
    http://www.indiankhana.net/2013/03/homemade-ginger-garlic-paste-recipe.html
    DOCKINEZ
    DOCKINEZ --- ---
    1 odpověď
    Hm, sehnali jsme docela levne prvotridni cesky cesnek, chystame se cast skvasit. K tomu nam prebyva docela dost zazvoru, tak dumame, zda to nezkusit spolu. Zkousel nekdo tuhle divokou kombinaci?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Kombucha Sent to Space Could Help Search for Alien Life - NBC News
    http://www.nbcnews.com/.../space/scientists-send-kombucha-space-search-extraterrestrial-life-n417666

    Bwhaha - převezme kontrolu nad lodí a zamíří na domovskou planetu!
    SARRI
    SARRI --- ---
    nemel by nekdo zajem o kefirko?
    Kefirko - Home made probiotic
    http://kefirko.com/
    bohuzel jim vyroba a distribuce trvala tak dlouho, ze jsem se naucila si delat kefir po svem a v uplne jinem mnozstvi, ze ho tim padem nepotrebuju
    ZOIDBERG
    ZOIDBERG --- ---
    ZUZKAOU: Jasně, jsou tam od středy. Potřebuju, aby mi ještě pár týdnů vydržely, takže pak asi půjdou do poloprázdné lednice na chalupě.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    ZOIDBERG: průběžně už od druhého dne a říkat tomu kalibrace - potřebuješ přece otestovat jak moc prokvašené ti to chutná! Ale prokysané bývají tak po pěti až sedmi dnech.
    ZOIDBERG
    ZOIDBERG --- ---
    1 odpověď
    Od kterého dne po naložení má smysl lézt a ochutnávat z kvašených okurek? Voní to po kopru a okurkách, je to velké pokušení :-)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Ale teď v sezoně ti čerstvá zelenina/ovoce bez problémů zkvasí nadivoko, bez startéru. A pak nálev z toho se dá uchovat coby startér.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    JONKA: ne - to je jen slaná voda a mozarella se navíc musí zahřát, aby vůbec vznikla. Ale můžeš ho případně nalejt do vody na vaření těstovin.
    JONKA
    JONKA --- ---
    1 odpověď
    Čistě náhodou, nálev z kupované mozzarelly se asi jako startér použít nedá, co?
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    Zapomenout dnes kefír zvenčí na parapetu byla asi fatální chyba, snad to chudák rozchodí.
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    ZUZKAOU: To dělávám. Zkusím spíš změnit poměr kefíru a mlíka, teď to dělám 1:1, což je zjevně příliš.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    BONEMINA: hele tak zrna hibernuj a pěstuj kefírové mléko ze slitého kefíru. To by mohlo zrát konzistentněji. Tedy do trošky zbylého slitého kefíru nalij mléko a nech to prokysat a posléze zchlaď.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    GHOSTDOGG: nevynechává, protože tam kde se vyrábí zakysané výrobky, tak kupují mléko z mlékárny, ne z kravína. Plus teda hygiena a konzistence výrobků.
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Já už s tou změnou chuti víceméně počítám a jedu především sekundární kvašení v lednici, ale stejně naštve, když večer má kefír přesně tu správnou chuť a když si ho chci dát k snídani, chutná už zase jinak. Asi je příliš kulturní.
    Že bych přešla z klasického kefíru na monokulturu? Zní to ale trochu nudně, jako čistě smrkový les.
    GHOSTDOGG
    GHOSTDOGG --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: A homogenizace a pasterizace mléka se teda nevynechává ani tady? Není to tam zbytečné, když se to pak "zakysá"? (A díky za odpověď.)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/stranka.php?kod=1702

    http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/stranka.php?kod=1701

    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    BONEMINA: tak v pravém kefíru, ze zrn je okolo 20 kultur. V poctivém kefírovém mléku je těch kultur cca 9 a většina toho, co se prodává jako kefírové mléko, je kysané acidofilní kulturou - tedy monokulturuou a ty pak se tolik nemění.

    Plus je stáčen čerstvý a je udržován v chladu.
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: Vážně není ta aktivnost ani omezená? Můj domácí kefír během půl dne poznatelně změní chuť, kupovaný vydrží víceméně stejný i několik dní.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam