ELGATOVERDE: tak kysanou zeleninu, ale té se blbě konzumuje tolik a nebo od někoho vydyndat zrna vodního kefíru (tibi krystaly).

ZUZKAOU: aha, kdyz to je potiz, nebot ja nemuzu mlicny vyrobky. Tak neva, budu dal zobat tablety i kasi, nicemu tim neuskodim predpokladam.)

DOCKINEZ: no von moc nezměkne a chuť se jen trošku zjemní a teda nakysne. A trvá mu to docela dlouho.

DOCKINEZ: hm, tak nalev je krasne mlecne zakalenej, ale strouzky jsou furt tvrdy a chuti nezajimave, resp. vicemene stejne jako pred nalozenim. Mam jeste pockat, nebo to proste lepsi nebude?

ELGATOVERDE: když to smícháš s kefírem... V samotných ovesných vločkách moc zárodečnách kultur není, protože jsou napařované (jinak by se nerozmáčkly, ale rozpadly) a ty co tam byly za syrova toto nezvádnou.

Ale - ve vločkách je spousta prebiotických složitých škrobů, takže to pomáhá se pomnožit těm, co už ve střevu máš a v těch, co bereš v tabletách.

Ale jinak chceš spíš ten kefír. A aby se to vyrovnalo tabletám, tak chceš alespoň litr denně.

Kdyz snidam takovou tu pres noc fermentovanou ovesnou kasi, stihnou se tam za tech par hodin uz vytvorit probioticky kultury? Potrebuju nahodit po antibiotikach, tak se cpu kvasenyma vecma horem spodem + beru probiotika v tabletkach, ale nechci to s tema tabletama zase prehanet, jelikoz jsou drahy a neni nad prirodni cestu .)

VANEK: pokud to nesmrdí, neobarvilo se to a chutná to dobře, tak to fakt jen zkyslo. Kdyžtak z toho udělej pana cottu.

Double cream od Markse & Spencera (47,5 %, resp. g/ml tuku) po měsíci v lednici zkysnul. Plíseň nikde (taky už jsem zažil), vypadá netknutě, konzistence spíš zhoustla, syrovátka se neodděluje, ale vše marno; nechutná to přímo nějak hnusně, ale kyselost je nepominutelná. Je to na vyhození, nebo se dá zpracovat jako běžná kysaná smetana? (A pokud, nechtěl by to někdo? ;-)

ELGATOVERDE: asi tak... Jinak jde naředit čerstvým zelím a zeleninou a nechat přes noc proležet. A nebo teda osladit před podáváním.

ZUZKAOU: mně zkyselí po týdnu...ale používám startér zbytky starýho kimčáka. Tak je to pak rychlý.

ELGATOVERDE: protože ho necháš dýl prokysat - ty v obchodech jsou většínou týden, dva staré. Chceš-li mít kimči nekyselé, tak ho buď vraž do ledničky rovnou (ale pak musíš docela dlouho počkat, než prokvasí. Ale za to bude mnohem aromatičtější) a nebo ho nech v teple pár dní a pak ho dej zchladit.

ahoj, nevíte proč je moje kimchi více kyselé než třeba to z obchodu? Může to být tím, že nepřidávám cukr? Nějak zásadně mi to neva, jen by mě zajímalo, co to způsobuje .)

další várka už byla klasicky v hrnci ve vodě a zatím OK

ZATAMOKO: něco málo spotřebovali,zbytek šel do kompostu, bohužel..
Bylo to zavařovaný v troubě na 150° na 20minut.

ZATAMOKO: jestli to nesmrdí, dobře to chutná a moc tě to neprohnalo, tak to budou přátelští mikrobové. A nálev jde použít jako startér.

EXCITE: co jste s tím pak udělali?
Když jsem to před lety prohnal 5 minut při 121 °C, tak to vydrželo rok a půl bez problému.

Ale tak když už to kvasí, tak bych to rád nějak smysluplně zužitkoval :)

ZATAMOKO: nám začala kvasit celá jedná várka, moc jsme to nepochopili,stejnej postup jako jiný léta.

Dělal jsem zavařovaná drcená rajčata (30 minut na 90 °C) a teď koukám, že mi jedna sklenice začala kvasit. Otevřel jsem ji a kupodivu z toho vyšla celkem dobrá vůně, taková nasládle rajčatová.
Chuťově to je taky ok.

Oddělila se tekutina a pevné části, které bublinky zvedly k víčku, syčí to pěkně :)

Předpokládám, že se ta pevná část dá bez rizika sníst, což jsem už částečně udělal. No a ta tekutina by šla použít jako startér?

Dělal jsem kvašáky-okurky a vrazil do toho i ten česnek, ale za 14 dní je česnek (modrý paličák) skoro jak čerstvý, narozdíl od zbytku ingrediencí.. trvá mu to nějak vyrazněji déle?

ZUZKAOU: Škoda.