Sorry, že tu furt oxiduju s těmi octy, ale dovolím si ještě jeden dotaz. Mám z léta 3,7 litrovou lahev třešňového octa a v ní hezky zformovanou matku. Připomíná to trochu kombuchu. Chystám se přetáhnout ocet do menších lahví a nechat ho ještě chvíli dojít/dozrát. A teď ten dotaz. Pokud bych chtěl využít matku z třešní na jablečný ocet, stačí ji zalít čerstvým (resp. rozkvašeným) moštem nebo už by se měla ponořit do hotového cidru?

V daruji přenechám... nabízí jedna slečna "domácí kombuchu"

[VYODRAK @ Daruji, přenechám, vyměním, dám za odvoz nebo do 150,- (nabídka i poptávka:-)]

což je octová matka, co se jí udělala na octu... Co jsem našel, tak to sice vypadá podobně, ale jsou v tom jiné bakterie, takže tahle bude pokračovat ve výrobě octa a ne kombuchy... nebo se dá přeučit na rozklad čaje?

"The main difference between mother of vinegar and mother of kombucha is the acetic acid tolerance. Vinegar has a higher acetic acid concentration than kombucha, therefore the species in mother of vinegar needs to tolerate higher levels of acetic acid. Due to the differences in the compositions of the mothers, mother of vinegar cannot be used to produce kombucha due to it not being derived from tea and its bacteria having different characteristics."

ZUZKAOU: recept vypadá skvěle, tak zkusím, až bude čas. Není riskantní rozemlít celé plody? Před sušením jsem všechny rozpůlil a odstranil semínka a některý byly plesnivý i přes to, že vypadaly zvenku pěkně.

ZUZKAOU: já právě taky našel recepty se sušeným, ale sušený chilli mám ve sklenících a potřeboval jsem zpracovat čerstvý, tak jsem našel recept, ale asi se nejednalo o dlouhodobé uskladnění, tak jsem rád, že je olej zachráněný. Měl jsem s tím hromadu práce a padla tam hromada papriček, tak by mi to bylo dost líto 😀

ZUZKAOU: tohle je strasne dobrej olej s tou krupavou cibulkou

ZUZKAOU: můžeš v to nechat tu cibulku a česek, ale musí být vysmažené do sucha a křupava.

jinak stadnardní postup je v oleji pmalu nechat smažit cibilil, česek a koření. A pak to zcedit na sušené chilli a sezam :-D

How to make Lao Gan Ma Chili Crisp AT HOME | My Homemade CHILI CRISP Oil Recipe! | Marion's Kitchen
https://www.youtube.com/watch?v=bNJn0q3po6Q

POHODAVOLE: jestli je to jen olej, tak tam nemá co kvasit, dobrý to bude

ZUZKAOU: žena to celý prevarila a pak odstranila zeleninu a vyhodila. Měl jsem tam ještě cibuli a česnek. Bude to teď pls trvanlivý takto v chladu nebo je to lepší zavařit do sklenic? 😀

Díky

POHODAVOLE: tak k tomu přimíchej další várku a normálně z tho udělej chilli pastu s olejem :-D

ZUZKAOU: já je právě dělal z čerstvých papriček. Nedošlo mi to ☹️

POHODAVOLE: Ano - určitě bez zeleniny, jen sušenou papriku.

Zacal mi kvasit chilli olej. Da se to pls zastavit prevarenim nebo je nutne odstranit zeleninu?

Diky!

Díky vám všem :) No, raději to jíst nebudu...

SLANINKA: Můj amatérský odhad je plíseň, do které jde zespod (asi) co2 z kvašení, a tím udělá bublinku.

Ahoj, poradíte mi prosím, co se mi to udělalo na jedné z várek srirachi? Jako plíseň mi to nepřijde - bílé útvary rostou do výšky a na špičce maji vzduchovou bublinu, ani plíseň není cítit. Už jsem se rozloučil s myšlenkou na konzumaci, ale i tak by mě zajímalo, co se mi to podařilo vypěstovat.