Další tip na zimní přílohu- karamelizovaná mrkev s lněným semínkem. Kapustičky a fazole na slanině.

KOCHANSKA_CH: jo no a nemluve o tom, ze to ani neni uplne paleo (ad ten syr na konci)

Co vim, tak jsem se bavil s Veselou Boruvkou a oni delaji taky nejake (mozna i primo paleo) krabicky (nebo teda aspon v prosinci delali) pro Brno. Ale uprimne, tohle jsem taky chtel delat, jen predstava toho, jak velky pozadavek je po tom v Praze, me fakt udivuje, ze to jeste nikdo nedela..

NYX: Mě tam zas irituje přemíra zdrobnělin.
raňajky Prosciutto crudo a varené vajíčka, s listovým šalátom a olivovým olejom
desiata Surová mrkvička, para orechy
obed Jemný do chrumkava upečený bôčik s dusenou kapustou
olovrant Kvalitná horká čokoláda
večera Zapekaná zeleninka s kúskami slaninky, s chrumkavou kôrkou z ovčieho parmezánu

Slovensko: :-)

SVATY: Jinak musím přiznat, že to je poprví co jsem se pustil do vaření s celerem a jednoduše uvařenej a rozmačkanej celej mi příjde jako strašně jednoduchá a dobrá příloha, ale asi by se toho člověk brzo přejedl.

PAJOVA: U me se odjakziva nejvic zpracovava hovezi (at uz libovy minutkovy masa, nebo levnejsi na dlouhy duseni), z drubeze spis kruti/kachni/husi, kure jim - nebo se alespon snazim jist - minimalne, je to pro me takovy hladovy maso. Veprovy cas od casu na obmenu, aby furt nebyla krava (plus uzeniny typu slanina, suseny sunky atd samozrejme hlavne veprovy). Prilezitostne jsou obmeny za jehneci nebo jeleni. Z ryb hlavne losos, skotskej pstruh, z morskejch potvor temer vyhradne krevety. Ale presnejsi pomery kdovijak nesleduju.

Kdyby někdo nevěděl co teď coby přílohy - tak celer. Kromě obligátního pyré, pečeného celeru či hranolek jednak remuládu:

Celer nakrájet fakt na jemné nudličky a nebo nahrubo nastrouhat, prosolit a okyselit citronovou šťávou. Nechat stát 3 hodiny, aby to pustilo vodu a změklo. Propláchnout. Dochutit majolkou a dobrou hořčicí. Nechat rozležet přes noc a případně přidat petrželku či jarní cibulku.

A a pro ty co se bojí syrového celeru - salát z vařeného celeru.

Uvařit celer do měkka v osolené vodě, rozmačkat na hrubo. Přidat natrouhanou mrkev, najemno nakrájenou cibuli, případně plátky řapíkatého celeru, okyselit citronem, přidat nějaký dobrý olej a případně oříšky a semínka - skvělé jsou opečené lískáčec a nebo dýňová semena. Osolit, opepřit, nechat rozležet přes noc v lednici.

Určitě by z toho šel udělat "bramborový salát" - totiž že by se ještě přidal hrášek, natvdro uvařená vajíčka a kyselá okurka a vynechaly by se ořechy.

A teda pokud se nasbírá dost sádla, tak naprosto nejlepší je kachna konfitovaná... Jinak husí skelety s docela dost sádlem mají v albertu v mrazáku - německého původu.

Jo a při vlastnictví vhodného chladného, suchého prostoru se dělá kachní pršut.

Duck Breast Prosciutto | MAKE
http://makezine.com/projects/duck-breast-prosciutto/

BLANITCHKA: Jak psala KOCHANSKA_CH: pravidelně kupuju kachní skelety, z kůže a tuku dělám sádlo a škvarky, které se ve Francii prodávají jako delikatesa, až ochutnáš, tak jistě oceníš :o)