TARGI: Rozpadla jako že rozpadla, nebo se jen rozpraskla?
Osobně používám místo rohlíků v mléce pouze strouhanku a vláčnost si už potom doladím ;)

Ahoj... mam problem, rozpada se mi sekana a ja nevim proc :-)

2 rohliky namocene v mleku - to plne vsaknute, 1kg masa, 2vejce, kořeni, česnek, 2 cibule hodne na jemno, poradne promackane a prohnetene + jeste strouhanka-zdalo se mi to dost ridke...je skoro dopecena, ale rozpada se az hruza :/ kde sem udelala chybu???

diky

dělala jsem si k obědu tohle [ GEISHA @ JIDLOOO, ZRADYLKOOO...fotky drazdici chutovy poharky aneb slintaci klub :) ] proti receptu jsem tam navíc dala vajíčko
a dopadlo to tak, že jeden vybuchnul při smažení, mám popálenou dlaň pravé ruky, hřbet levé a puchýř na prstu na noze
Co jsem udělala špatně? smažila jsem ve vysoké vrstvě oleje na silnějším plameni
(naštěstí teda jen první až druhý stupeň, nic vážného, ale s těma zafačovanýma rukama skoro nic neudělám)

Nj, kdyz uz cekat tak nekde na vodni lazni a jen chvilicku :-)

87HIGHFLYER: Holandská a její kamarádky nemají rádi čekání, jsou to potvory netrpělivé ;)

Sem si takhle při sobotě řek, že si udělám vejce benedikt, s holandskou omáčkou. Dělal jsem jí prvně, takže jsem měl radost, když mi krásně zhoustla...sice trochu kyselejší ale nevadí. Přístě si akorát uvědomit, že s omáčkou končit - ne jí nechat čtvrt hodiny chladnout aby se z ní stala hustá kaše...

MIC: ale třeba u rizota to celkem funguje

MIC: tak mě osobně tam to červený nesedí, radši to bílí, přece jen jí mám radši čirou a ne odstíny červené ;)

GALE: do měkka ... Neloupanou začni průběžně ochutnávat po 10 minutách, loupanou tak po 3-4.

Jinak vzhledem k bohaté úrodě rajčat jsem se rozhodla ochutnat jižanskou ikonu - smažená zelená rajčata.
Není to moc dobrý (kysaný zelený jsou naopak naprostá chuťová bomba) - bez dipu by to vůbec moc nešlo. A navíc teda teď nevím jestli jsem se nepřiotrávila solaninem (bude to spíš neurotická reakce - nespecifické šoufl a začalo to moc rychle a navíc jsem jich snědla málo).

Jinak solanin se rozkládá buď tou fermentací a nebo v teplotách nad 175 - takže je potřeba fakt smažit ve vysoké vrstvě oleje a co nejdýl a teda u dospělých se ho skrz GIT vstřebává fakt minimum.


ha - tak aktualizace stavu - vychladlá smažená zelená rajčata jsou docela dobrá. Takže jen nejíst teplá. No ale teda trocha takové té nahořklé chuti jako u špatných brambor tam je pořád cejtit.

Best Fried Green Tomatoes Recipe - Allrecipes.com
http://allrecipes.com/recipe/best-fried-green-tomatoes/

87HIGHFLYER: No jako po hodině a půl se to konečně uvařilo, ale byl to teda boj... Každopádně už vím, že Billa rýži nebrat ;)

No... já bych zase potřebovala, aby se rýže značky Billa, na níž je napsáno, že se vaří 10 - 12 minut, byla po skoro hodině už aspoň trochu měkká... Příště nebudu blbá a koupím řádnou rýži na rizoto (pravda, výběr byl dost mizerný a tohle mi přišlo v danou chvíli nejvhodnější...) :(

GALE: nemelas loupanou? ta to dela hned na kasi. Neloupana je drazsi

87HIGHFLYER: A jak dlouho? Nebo v páře? Nebo jen přivést k varu?