doporucuju separatni auditko na toto tema .. spousta uzitecnycyh informaci .. [ Kvašení a kysání -chováme miliardy domácích mazlíčků ]

VALENTINA: teď se dá sehnat i "vodní kefír" - něco podobného, jen to žere klasickej cukr, který přidáš do vody, necháš 2-3 dny prokvasit a pak sleješ. Měl by vyrábět (stejně jako ta kefírová houba) probiotika.. Hledej Tibi krystaly. Já to mám doma asi dva měsíce a pijeme to rádi...

VALENTINA: Sehnala bys v dohledné době v této skupině od někoho v okolí, beztak.
https://www.facebook.com/groups/1403279383312110/?fref=nf

Koupenej kefír je pasterací nebo čím zabržděnej, aby nebouchal v regálech a splnil nějaký hygienický normy, takže je slabší, co se účinků týká, protože těch hodných mikrobů tam nepřežije moc.
Domácí pomáhá na střeva, na trávení po přejezení a taktéž na kocovinu. Dostaneš s ním aj vitamíny, co tam bakterie vytvoří a další látky, dá se vygůglit, jakej je to elixír. :-)

Složitý to až tak není, jogurt musíš zahřívat a udržovat v teple, todle je bez práce. Jen se musíš starat, aby nechcípl.

VALENTINA: Od někoho musíš získat násadu - kefírové houbičky. Zpravidla se rozdává zdarma, protože se dost ochotně množí. Jsou to takoví malí květáci. Houbu pak zalíváš mlékem, při správném dávkování máš do 24 hodin prokysaný hustý kefír.
K chovu potřebuješ akorát sklenici cca litr, kde kefírovky fermentují mléko, sklenici na slití hotového kefíru, plastové sítko a vařečku na promíchávání v sítku, aby to rychleji proteklo.
Sklenici s čerstvým mlékem a kefírama postavíš na linku a zakryješ třeba plátnem, aby do toho nepadal bordel, hmyz a podobné. Utahovat víčkem nelze, uniká plyn jak z burčáku.
Mě se osvědčil postup: večer přecedím a založím novou várku, nechám na lince. Ráno vše promíchám a dám dokvasit do lednice. Aspoň je pak na pití vychlazenej. Kyselost se musí vychytat poměrem hubek a mléka. Mléko raději čerstvé než trvanlivé. Já střídám bio mléko a syrové od krav z pastvy, to má i 7% tuku.
Slitej kefír mixuju s libovolným ovocem nebo jen s nepraženým kakaaem a cejlonskou skořicí.

Když odjedeš a nezvládáš pravidelnost, dá se na dost dlouho uchovat v mléce v lednici. Já tam skladuju přebytky, cca jednou měsíčně je propláchnu vodou a nakrmím čerstvým mlékem.

Na fotce je zrovna nadúroda - inzerovala jsem rozdávání přebytků na FB. :-)

Knedlíky ve vodní lázni se dělají následovně.
Porcelánové nebo plechové hrnečky se vymažou máslem, hlavně na dně.
Do 2/3 výšky hrnečku se nakydá těsto na knedlík.
Do velkého kastrolu se postaví hrnečky s těstem, okolo nalije voda cca do 1/2 výšky, zaklopí poklicí a vaří se to od okamžiku varu asi 15-20 minut, zkoušet špejlí.

Knedlíky vyběhnou kouskek nad kraj hrnku maximálně. Jetšě horké se loví z lázně (silikonová chňapka pomůže) a vyklepávají z hrnku (good luck), pak krájí.

Je to pracné, u nás se dělají jen na slavnostní příležitosti.

Ještě šlo, ale nemám to vyzkoušeno, dát velký pekáč s vodou do trouby a do toho posadit formu na muffiny s těstem.

MOODYCAT: Četla jsem, že to lze vařit ve vodní lázni v hrnku, ale nemám vyzkoušeno.

FITH: Knedliky se prave kvalifikovaly na svatecni tabuli Dia de los Muertos (odnoz Hallooweenu), maji idealni barvu a vypadaji krasne zvrhle!

KOCHANSKA_CH: Btw.ted premyslim jak chutna hubka na nadobi,nedokazu se te myslenky zbavit :o)

KOCHANSKA_CH: Ne,nezkousela,ale delam tvarohove oopsiky a ty mam rada,delam je z tucneho tvarohu a peti vajec,soli a pridam lzici chia seminek,natahnu na plech s pecicim papirem,upecu sroluju,necham vychladnout. Nakrajim na platky,vzniknou takovi jako sneci. Pouzivam bud jako knedliky,dobre sajou omacku nebo jako nudle do polevky.