Kdyz uz tady lovit ty kuchynaky, tak jsem pred casem usoudil ze potrebuji santoku. Vzhledem k tomu ze jsem prohazet nejakou fazi setreni, tzn ze se mi nechtelo kupovat neco poradnyho, tak jsem risknul tenhle z aliexpresu s tim ze si pripadne potom objednam neco poradnyho pokud mi to nebude vyhovovat.
No a po pul roce jsem za ty prachy naprosto nadsenej. Skvele se mi s tim pracuje, nuze je celkove velice dobre zpracovanej, je to velky. Trochu me stve ten falesnej damasek, bez toho bych se klidne obesel a holt ocel neni to nejlepsi, takze ho musim brousi casteji nez ostatni poradny noze. Ale za tu cenu je opravdu skvelej.
https://www.aliexpress.com/...olor-Wood-Handle/32808655628.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.58e24c4dFWZT6A

Tak konečně hotovo. Ten z jednoho kusu je ložiskovina 14209 a ten s rukojetí je damašek cca 130 vrstev z kotouče na řezání skelné vaty a 12050, rukojeť je z tmavého mahagonu

NEVILL, KODEXX: Dík za tipy. Ten Voyager, vypadá dobře, ale trochu mi nesedí umístění klipu, bude hodně vyčuhovat. Recon vypadá taky dobře. Teď babo raď :)
Zajímavé je, že na noze-nuz.com ve videu chlapík ten Real Steel H9 označuje za neojšklivější nůž, který kdy Real Steel vyrobil :) Mně se docela líbí.

Knifemaker Explains The Difference Between Chef's Knives | Epicurious
http://www.youtube.com/watch?v=LO35cdWL1MQ

CHINGACHGOOK: krásná práce!
HVOZDIC: paráda :-)
HVOZDIC: líbí :-)
HVOZDIC: ta ručka je z čeho, jinak pěkné :-)
KOUDY: mám jeden a super. jako chief knife bomba

JCD: Mam toho mensiho a za ty penize bezkonkurencni nuz...

Kershaw Cryo II Hinderer Design | MůjNůž.cz
http://www.mujnuz.cz/noze/zaviraci-noze/kershaw-cryo-ii-hinderer-design
Kershaw 1556TI - Cryo II
https://www.youtube.com/watch?v=rM2yX9v4U10

BIOH: Áááá, mafiánský nůž pro gentlemana v obleku. Ten měl myslím i Jike.

Jo, to je nůž ještě ze staré kvalitní produkce Cold Steelu. Než změnil střenky a materiál čepelí.

CHINGACHGOOK: nemyslím to nijak ve zlém, ten nůž tak prostě na první pohled vypadá...a je parádní! :-)

ARMADILLO: a ještě jedna věc. Broušení.
Je naprd mít doma něco takovyho https://www.chefknivestogo.com/kohagy24.html

Když to nebudeš mít jak nabrousit. Dobře a relativně snadno nabrousit. Je lepší mít dobře nabrousenej blbej nůž než tupej dobrej.


KOUDY: ten Hinoki na obrázku je peknej, dobrá ocel a pohádka o samurajich. Že bych měl málo nožů?

Koupit blok s nožema, je... ekonomicky nevýhodné. Jednak dostaneš nože který nikdy nebudeš potřebovat (nůž na chleba? Nůž na šunku?? Nůž na salám!) a jednak je imho zbytečné platit premium za nůž kterým porcujes koláč na plechu vyndanym z trouby a jiné prasacke, ale užitečné úkony v kuchyni.

Za 20k co stojí blok wursthof, můžeš mít superspecialni kudlu podepsanou panenskou krvi Hattoriho, s rukojetí vyrezanou z rohu jednorožce,která bude krájet i molekuly vody. A zbyde na pár smucka nožů pro manželku.

ARMADILLO: Ja sem vzal blok wusthofu a naprosta spokojenost

Bloky s noži Solingen - Wüsthof
https://www.wusthof.cz/bloky-s-nozi/

k nim mam dva santoku a jeden tenhle..a myslim ze mam na 10-20 let vyreseno :)

CHINGACHGOOK: Další nůž jako dělaný pro třetí světovou nebo zombie apokalypsu? :-)

ARMADILLO: jestli to unese rozpocet si kup gyuto, pairing a carving od globalu. k tomu maji docela fajn serepeticky (steakove, na pecivo a tak. obecne takove ktere se.mlc nenamahaji). ale pocitej ze pokud to vezmes zodpovedne budes v tom tak za 25+
pro.manzelku asi 18cm od tescomy a po roce obnovovat

Myslím, že pořízení dobrých (a drahých a citlivých) japonských nožů do kuchyně, ve které budou pracovat lidé, kteří k nim nmají vztah, je akorát cesta ke zbytečným konfliktům...
Už několikrát tu byl doporučován německý e-shop Victorinoxu, který má přívětivější ceny než většina jeho českých přeprodejců, myslím, že to je dobrý poměr cena/výkon pro tuto situaci (a při nákupu všech potřebných nožů najednou už poštovné cenu nezkazí).