CHINGACHGOOK: nemyslím to nijak ve zlém, ten nůž tak prostě na první pohled vypadá...a je parádní! :-)

ARMADILLO: a ještě jedna věc. Broušení.
Je naprd mít doma něco takovyho https://www.chefknivestogo.com/kohagy24.html

Když to nebudeš mít jak nabrousit. Dobře a relativně snadno nabrousit. Je lepší mít dobře nabrousenej blbej nůž než tupej dobrej.


KOUDY: ten Hinoki na obrázku je peknej, dobrá ocel a pohádka o samurajich. Že bych měl málo nožů?

Koupit blok s nožema, je... ekonomicky nevýhodné. Jednak dostaneš nože který nikdy nebudeš potřebovat (nůž na chleba? Nůž na šunku?? Nůž na salám!) a jednak je imho zbytečné platit premium za nůž kterým porcujes koláč na plechu vyndanym z trouby a jiné prasacke, ale užitečné úkony v kuchyni.

Za 20k co stojí blok wursthof, můžeš mít superspecialni kudlu podepsanou panenskou krvi Hattoriho, s rukojetí vyrezanou z rohu jednorožce,která bude krájet i molekuly vody. A zbyde na pár smucka nožů pro manželku.

ARMADILLO: Ja sem vzal blok wusthofu a naprosta spokojenost

Bloky s noži Solingen - Wüsthof
https://www.wusthof.cz/bloky-s-nozi/

k nim mam dva santoku a jeden tenhle..a myslim ze mam na 10-20 let vyreseno :)

CHINGACHGOOK: Další nůž jako dělaný pro třetí světovou nebo zombie apokalypsu? :-)

ARMADILLO: jestli to unese rozpocet si kup gyuto, pairing a carving od globalu. k tomu maji docela fajn serepeticky (steakove, na pecivo a tak. obecne takove ktere se.mlc nenamahaji). ale pocitej ze pokud to vezmes zodpovedne budes v tom tak za 25+
pro.manzelku asi 18cm od tescomy a po roce obnovovat

Myslím, že pořízení dobrých (a drahých a citlivých) japonských nožů do kuchyně, ve které budou pracovat lidé, kteří k nim nmají vztah, je akorát cesta ke zbytečným konfliktům...
Už několikrát tu byl doporučován německý e-shop Victorinoxu, který má přívětivější ceny než většina jeho českých přeprodejců, myslím, že to je dobrý poměr cena/výkon pro tuto situaci (a při nákupu všech potřebných nožů najednou už poštovné cenu nezkazí).

ARMADILLO: nekupuj nože jako "nože". rozhodni se jaké nože používáš a vyber kazdy zvlast.
pro manzelku porid mensi chef nebo santoku viz. ZAPPO:
ty ho budes mit na paceni kosti krajeni na taliri a porcovani plozmrzlych veci. ono totiz

pro krajeni zeleniny a masa bez kosti si porid nakiri nebo gyuto jak nejtenci si troufnes a penezenka unese a zakaz komukoliv na nej sahat.

a pak uz potrebujes jen par pairing nozu. asi zase tahle sorta. ZAPPO:
maximalne si porid jeden peknej pro sebe.
to je muj setup.

Tak už se pomalu rodí nová kudlička, ještě je co ladit.