JAKOUBEK: hezky!

Jen hlasim, ze jsem sel zrovna ulici Ruzova (Praha 1) a Coffee Source tam otvira obchudek s kavou (snad pry uz pristi tyden). Aspon nejake pozitivum dneska ,)

Caffeinated Seas Found off U.S. Pacific Northwest
http://news.nationalgeographic.com/news/2012/07/120730-caffeinated-seas-pacific-northwest-caffeine-coffee-science/

Takže budou mít hysterické (z hromonální antikocnepce) a hyperaktivní ryby ;-)

TABBY: ehm, no v té Anglii ten čaj dostaneš taky nejčastěji z pytlíku. Ale tamní levné pytlíky jsou chuťově na úrovni těch dražších v supermarketech. A hlavně mívaj dobrej a silnej earl gray, který se v ČR shání dost složitě.

Ale přeci jen to mívá nějakou štábní kulturu. Minimálně většinou dostane konvičku s již zalitým čajem, ne že si dáváš pytlík do chladnoucí vody a pak nevíš kam s ním.

CHESUS: To ano. Ale rec byla o restauracich. (Ale kdyz o tom tak uvazuju, tak to, co pachaji lide doma s "cajem", je obdobne tomu, co pachaji s "kavou".)

TABBY: na druhou stranu tolik cajoven co v CR skoro nikde jinde nenajdes ...

MAR_TINA: Co se tyka cajove kultury, tak ta je v CR, troufam si rict, jeste zaostalejsi nez kavova... v maloktere restauraci maji neco jineho nez pytlikac, a kdyz uz maji sypac, nevi, co s nim.

TEREZZZKA: no právě že chuť je naprosto v pořádku, to aroma je cítit z rukou, když se v tom člověk (nekuřák :-) hrabe

MAJA: oleje vystupují na povrch zrna při překročení nějaká teploty a doby pražení (třeba u bezkofeinové kávy je to velmi rychle po začátku pražení) no a aroma popelníku je jednoznačně negativní deskriptor ať už je odrůda jakákoli, chuť nebude nic moc.

Nemám toho tolik vyzkoušeno, abych to posoudil, ale přijde mi, že se někdo nechal zmasírovat módní vlnou DoubleShotu.

Santos to zrovna nebyl ... dokonce jsem to zaznamenal u dvou odrůd resp. lokalit, tuším, že Panama a India Planta ...


CHESUS: podle obrázků to má do spáleného kafe dost daleko, ale prý u DoubleShotu se tohle nikdy nestalo (to samé s tím aroma popelníku)

MAJA: http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting

MAJA: není to santos? nedávno jsem se ptal na to samé. a prý to je u této odrůdy normální.
viz [ ADAM @ KAFE - Jak na něj, názory, rady a porady triky - závislost? ]
a příspěvky pod tím.

dotaz pro znalce - jsou lehce mastná zrnka kávy znakem nějaké nekvality nebo pochybení při pražení ? U pár dní pražené kávy nebo i po cca měsíci od pražení ... ?

dotaz druhý - nemleté zrno, některé odrůdy jsou cítit jakoby po popelníku, kafe je z nich (alespoň dle mých chutí dobré) - je na tom něco špatně nebo je to specifikum odrůdy ?

MAJA: No, kafe to namele dobre a behem par vterin ;) Ja na tom zadny negativa nevidim.

VECTOR: díky za tip, ale tenhle nemá mlecí kameny, ale nože, což je ta horší varianta.

MAJA: Ja pouzivam neco takovyho: http://www.mall.cz/kava-mlynky/bosch-mkm-6003 (akorat teda no-name verzi z mistniho elektra) a jsem naprosto spokojenej.