RUTHLESS: je to kellerovo kuře - ty brambory prostě neovlivní klima v troubě tak, aby se to kuře udělalo jinak, než bez ní. Výsledkem je prudce pečené, jednoduché kuře, podvázané, důkladně osolené a předem důkladně osušené a při pokojové teplotě.

Ostatně ten jeho recept o příloze nic nepraví, že a možnost péct ji společně s s kuřetem nezakazuje. Tím že je kuře na mřížce, tak to není pečení v zelenině. Prostě se to peče paralelně.

ZUZKAOU: no jasne, todle ten proble resi. ale to pak neni kellerovo kure :-) panove neresi "jak to vyresit" ale "proc to je blbe popsano", co tak chapu. A taky se priklanim na jejich stranu. jakoby tam proste nejakej jeden krok chybel (ale je pravda, ze dobra konev to resi, to pak nesmrdi nejspis. asi to zkusim u nas na tajnaka :-))

Mně to kuře neprskalo a nesmrdělo. Dala jsem dospod papír, takže tuknemohl kapat na rozpálený plech, jinak pokud má člověk/Keller/restaurace dobrý konvektomat, který má napojení na vzduchotechniku a sám se umí vyčistit, asi si takových věcí tolik nevšímá.

MACHALIK: snad se to Kellerovi nedonese... :)))

McDonald's - Kostka ve skluzu
https://www.youtube.com/watch?v=r6f7LJ1Ko2M

MORRIGHAN: to se tu radilo eliminovat pekáčkem se zmuchlaným pečícím papírem pod kuře...

HANK_WILLIAMS: toto je skvele, asi by se teda dala pouzit ta noha :] http://www.lbc.co.uk/roasted-lamb-shank-in-red-wine-sauce-32200

Díky všem za tipy na kuře. Bylo teda moc dobrý, ale při pečení to dělalo tak příšerný smrad, jak se napalovala ta kapající šťáva, že jsme museli evakuovat byt (nemáme bohužel ani digestoř, ani dveře do kuchyně :)). A přítel tvrdí, že ten smrad z toho cítil i při jídle. Mně to teda chutnalo, ale asi příště dám přednost nějaké bezčmoudové verzi.
A jo, chtělo to tu brkaši. Kuře krásně šťavnatý, ale absence výpeku je imho trochu na škodu. Ale aspoň jsme ten kulinářský zázrak vyzkoušeli :)

Dostal jsem cca čtvrtku bio jehněte z vysočiny, co všechno z něj? zatim mě napadlo jen na čestneku se špenátem/mátovou omáčkou/pomletý s jogurtovym dipem ... mam tu nohu, čtyři velký kusy žeber, oháňku, dva špalky masa s páteří(ty půjdou na pekáč:)), něco jako čtyři velký kotlety s kostí a dlouhej tenkej plát(něco přes metr) čistýho masa s tukovou blánou, co vypadá jako flank...

AIJA: jj. Díky všem, asi to tak dopadne.

LORAIN:
Naporcovat, vykostit...zbytky a kosti použít na vývar, okořenit podle chuti, každý kousek zabalit do slaniny, vyskládat na pekáč s cibulí a špekem, přidat bylinky, přiklopit a péct asi hodinu a půl bez otevření.

ZUZKAOU:
Vypeckovat, ono se to trochu zredukuje:-)
Chutney, marmeládu...s kapkou rumu, do pečeného čaje, pár jich zamrazit a používat během roku na knedlíky, koláč, omáčku...tu teda moc nemusím, ale jednou za rok a s uzeným ji přežiju:-)

HENNYVILLE: Jojo, ta byla v původním recepisu, ale ta stránka je mrtvá.

ZUZKAOU: Pečený čaj, to je minimum námahy...

MACHALIK: smetanu doporucuju zamenit za créme fraiche.) ale to uz vis :-)

VRATENKA: moje zkusenost je takovy ze jsou budto premrzly, nebo se proste pri transportu rozdrtej. hodej na ne bednu, stoupnou atd.

MORRIGHAN: Kure davam na mřížku a do pekaci nahrubo brambory, mrkev, celer.. Na upeceni kurete to vliv nema, stava se nepali a je z toho dokonalá priloha...+pripadne nejakej jogurtovej dip jako k pečený zelenině..