ALDEMIK: http://kitchenstory.cz

loni vydali i kuchařku

Chcete si někdo zvavařit v zámecké kuchyni? Teď od čtvrtka do neděle pro 35 lidí.
Je to na zámku v Úsobí https://www.zamekusobi.cz/ a pro mezinárodní larp o sklonku osmanské říše http://harem.rolling.cz/

Kuchyně je tam vcelku funkční, prostředí nádherné, tým a účastníci moc milí a skvělí majitelé.

Celkový rozpočet na suroviny a kuchaře je 20 000 Kč, teoreticky je to 15000 na suroviny a 5000 na kuchaře, ale pokud zvládnete ušetřit na surovinách, tak by se asi teoreticky dalo profakturovat všechno najednou, takže by zbylo víc peněz na vás. (ale to musíte mít takovou živnost, že vám projdou faktury z makra do vlastního účetnictví, žejo)

Doprava ideálně vlastním autem, s tím, že náklady na cestu jsou pochopitelně proplaceny.

Vařila jsem tam teĎ, ale na druhý běh fakt nemám už čas a prostor.

Vcelku úspěšný jídelníček i s odkazy na recepty je zde, pokud by se někomu nechtělo vymýšlet si vlastní a chtěl ho převzít, tak dodám i nákupní seznamy do makra...

pište na harem@rolling.cz

dotazy klidně mně do pošty.

AIJA: i zvenku? Vot těchnika!

AIJA: a nezvadne tam?

EDERA: hele docela dobrej je libčečkovej sirp. Teda pro lidi co maj rádi libeček - normálně svaříš cukr s vodou, hodíš do toho libeček a necháš vylouhovat přes noc, přivedeš znovu k varu, zcedíš, okyselíš a naleješ do lahve.

EDERA: Ususit a pridavat do polevek a omacek napr. :o)

ZUZKAOU: zila jsem dlouho v Norsku a pracovala i se Svedy, Dany.... varila jsem tam.
Polevek moc nemaji, kdyz ano, tezke smetanove, ale maji hraskovou a tu delaji jinak nez my, je sladsi. Rybi/krevetovou, kde by se dal jeji zaklad zamenit s kulajdou (ryby se pridavaji nakonec). Proto bych je nedelala, at neporovnavaji... Ceska, Skandinavska a napr Francouzska hrachovka... kazda chutna jinak a Cechum bude chutnat Ceska, Frantikum ta jejich atd... nezavdecis se.
S octem bych byla opatrna, porazi je (hlavne u tlaci atd...) Maji nizkoprocentni ocet a ten nas nedavaji.
Za me bych udelala vege gulas ideal do chleba pro show, a uspech budes mit, po gulasi se mi vzdycky olizovali jak Skandinavci, Anglani, v NYC=svetova naplava.
Gulas znaji vsichni, vsichni ho miluji, vege mas udelany za chvili, udelas ho kotel, pridas chleba a rohliky (jen bych nedavala houskove knedliky a syrovou cibuli.... to moc narodu nechape) a uspech mas zarucen! Driv jsem zkousela tvaruzky, korbacky, tlacenky, jelita, knedliky, chlebicky... prekombinovany....
Gulas + frgal/kynuty buchty => budou te milovat.

SARGO: Předně bych ho nevařil.) jinak je treba dobra čerstvá zelenina a nechat všechny složky (zeleninu, chleba, ocet, olej) mezi sebou “pracovat”, klidne přes noc.

Hromadu jedla s pecivom pre zmiesanu vege/nevege spolocnost s oblubou riesim salatom z pohanky a varenej struhanej cervenej repy. Rozdelim zaklad a do vege verzie primiesam struhane jablko, do nevege casti tetaz na jar struhany ovci syr, mimo sezonu mozarelu ci nejaku fetu/syr balkanskeho typu.

Takto na jar je skvela aj kombinacia pohanka, redkvicka a kysla smotana, mimo sezonu redkovku nahrafzam struhanym zelerom.