TRISSIE: Na hory jsem si teď brala zmrazené chilli con carne, bigos a španělské ptáky s omáčkou.

Nesmaží. Díky, T9.

MALKE: teda to, co prihazuješ, tuk na osmahnutí nepočítám, ale toho jen trochu, restuje se to, nesnaží.

TOOMIX: já to dělám od oka, dejme tomu půl kostky na kilo.

MALKE: jaký je poměr masa vůči máslu? 1kg masa = 1 kostka másla?

TRISSIE: Hovězí na másle. Kližku na kostky gulášového ražení, osmahneš (klasika, málo kusů na pánev, aby se to nevařilo), šoupneš do pomalého hrnce, přihodíš máslo (nešetřit) a podliješ, sůl, případně pepř. Babička to dělala s těstovinami (a z roštěnky, ale tu neoblibuju), já k tomu mám ráda kuskus, neb sákne sos. Je to velmi jednoduchá, ale zároveň plná chuť... A je to jednoduchý a dá se toho navařit tuna, mrazení vyzkoušeno.

Kolik oleje spotřebuju na smažená řízků pro 40 lidí v nějakých pekáčích, nebo tak něčem (ne ve fritéze a bez teflonu)

Bude mi stačit 5l ?


TRISSIE: luštěniny - tedy ať už samotné, nebo v omáčkce/polévce - harira, dhály, na sladkokyelo. Sekané a krabanátky různého obsahu.

TRISSIE: masové kuličky, játrové knedlíčky, určitě zeleninové polévky (dýňová, pórková) nebo pyré

inspirace needed: chci rozšířit seznam jídel, která se dají vařit ve velkém a dobře snášejí zamražení a rozmražení (že bych vždycky uvařila dvojnásobné množství a půlku schovala do mrazáku na náročnější večery).
v tuhle chvíli mám otestované:
- boloňská omáčka
- guláš v různých variacích (hovězí, vepřový, s houbami...)
- chilli con carne
- vepřová v mrkvi
- vývary
- hovězí s rajskou omáčkou
- přírodní hovězí/vepřové plátky s omáčkou
(a určitě ještě pár dalších, které mě teď nenapadly)

co dalšího máte otestované vy? ideálně aby se to i v domácích podmínkách dalo vařit stylem "pro armádu" (nás je šest, i když jsme sami, takže dvojnásobná dávka je 12 porcí), ale kdyby to jo stálo za to, můžu si občas udělat odpoledne v kuchyni :-)

prosimvas, kam (v praze) do kamennyho obchodu na jistotu pro (potravinarskou) ruzovou vodu/sirup? chez amis web, coz mne napada jako prvni misto, hlasi Nemame skladem... kdyby tam zaroven meli idealne i vinny kamen, bylo by to skvele)) pripadne predem moc dekuju

ehm, odešla mi indukce... takže potřebuji spoustu bezmasých (povolené jsou ryby) receptů, které mohu připravit v troubě nebo remosce, moc děkuji za tipy. .

DIVER: pokud je kejta hezka a libova, tak bych delal udelal pro madr uprava ala 'rostenku' hezky na tenky platky obalit v mouce a zhnedit ale neupect uplne do sracek. ale sam pro sebe bych udelal rare upravu 1.5 cm tlustyho stejku. Muzes to posolit den predem aby to pustilo vodu a ochutilo se to.

dotaz - kančí maso:

koupil jsem máti k vánocům tři plátky kančí kýty a slíbil jí, že to udělám o víkendu k obědu. jsou to fakt hezký stejky, tak 1,5 cm tlustý.

jen pořád bojuju s úpravou. jde to udělat jako biftek? já to ukoušu, ale máti už má klapačky :) udělat to rychle a zprudka? nebo z toho mám spíš udělat guláš? to mi ale přijde trochu škoda...

kdyby bylo nejhůř, uvařil bych v tom klidně těstoviny. třeba na šunkafleky :)

RUTHLESS: no to teda! :-)