• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci
    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď+1
    RUTHLESS: zjisti si nejdriv, kde prodavaj n2o bombicky do slehacky. co2 imho skoro vsude ale n2o sou (treba v kanade ne nejlevnejsi a musis jich koupit hafo). navic ja treba potrebuju 2 na jednu lahev, aby to melo dobrej objem, kdyz to chrchlam na dezert. at uz slehacku nebo treba holandaisse.. beurre blanc sem nezkousel teda, ale treba krenovou, holand. a srdce na smetane jo a to je teda fakt super.
    ja ale nez leju dovnitr, tak seju pres neco takovyho, protoze nemam to sitko s tim trychtyrem co ma fuhrer
    https://www.aliexpress.com/...WUTQ6bXEU16xf5bHrD6AASgYsz4t0lvB3vEPdxl69cxQaApmeEALw_wcB&gclsrc=aw.ds
    ale jak rika mutha omacky vychrchlany no2 bombama ze slehackovace je uplne jina dimenze jidla...
    tady si pust insipiraci u fuhrera
    iSi Gourmet Whip Plus Whipper - Bellini Espuma, Bloody Mary & Sauce Hollandaise
    https://www.youtube.com/watch?v=iozUsfOwhYQ&ab_channel=Ezychargers

    nebo tady studii podle novozelandanu podle ktery delam tu hollandaise - sleju vsechno dohro...'whisking my ass' a dam 2 bomby
    Cream Whipper Hollandaise sauce
    https://www.youtube.com/watch?v=FFG-I3p6F9w&ab_channel=TheAlchemistBrewery

    anebo este chef steps, ale tam s tim strasne onanujou. zas maj ale dobrej rozpis ingredienci, kterej pouzivam
    https://www.youtube.com/watch?v=6iOba4LcZHI&ab_channel=ChefSteps
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    dobra, rozhodnuto. Koupim si slehackovou lahev :-)

    MUTHA: todle me presne zajima...! To bych rad vyzkousel.
    AIJA
    AIJA --- ---
    +1
    BALAENA:
    To jsme měli doma a můj muž se toho bál, tak to povyhazoval!:-)
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    BALAENA: Toho jsem se vzdycky doma bala
    Nevim proc:))))
    MIST
    MIST --- ---
    +1
    DEVIL: my mame doma v kuchyni uz asi 20 let jednu z mensich sodovkaren od CocaColy. Kdyz zkrachuje restaurace nebo bar, tak se to da sehnat za hubicku. Existuji i velikosti o malo vetsi nez velky kavovar. Je to nejpouzivanejsi vec nasi domacnosti.
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    +1
    DEVIL: to je z nějakýho inzerátu na aukru :) jsem jen věděla, že to existovalo, a strejda google mi to na dotaz našel
    ALESH
    ALESH --- ---
    +1
    MUTHA: hratky se slehackovacem jsou super. Kdyz mas k tomu jeste balonek a dobrou partu:)
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    2 odpovědi-1
    BALAENA: jezisi dej to na aukro...vyvolava to ve me vlny hruzy a frustrace!
    odmitam sodastream z duvodu ze to vyrabej sionisticky zidi na uzemi bejvalejch palestinskejch osad, ale vyzral sem na to tak, ze si nosim do prace vsechny mozny flasky a bylo mi umozneno tankovat sodovku tam! :D
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    3 odpovědi+7
    KURE:
    zleva: sifonová láhev, šejkr, láhev na šlehačku, nádoba na led
    KURE
    KURE --- ---
    1 odpověď
    RUTHLESS: no přijde mi že ty flašky jsou jiný, sifony skleněný, šlehačkový kovovy, to naznačuje jiny tlaky.
    Taky v sifonovejch bejvá brčko až dolu, jak by se to dobře používalo bez něj (hlavou dolu...) těžko říct.

    A za mě, je nějaká jednorázová bombička na 0,5 nebo 1l sifonu stejně vo ničem. Vodu z bublinkama mam rád a sodastream je celkem v permanenci, na ty jednorazovy bombičky si to neumim moc představit.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    KURE: A to kafe zní zajímavě!!
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    KURE: Nejakou espumu, z paprik.

    To vím, ze je jede skrze no2, ale spis mi jde i to to, ze bych klidně rad tu láhev použil na tvorbu sodovky :-)
    KURE
    KURE --- ---
    2 odpovědi
    RUTHLESS: nekde ve světě je oblibeny coldbrew kafe syceny dusikem. vypada to jako Velvet (pivo).
    V alze mají "isi" bombičky, jak dusik tak co2 na prvni pohled vypadaj stejny. https://www.alza.cz/bombicky-na-slehacku/18860459.htm

    co planujes za pokus?
    VSICHNIMAME
    VSICHNIMAME --- ---
    RUTHLESS: měli jsme doma takovou tu komunistickou láhev na slehacku a slehacka s CO2 bombickou fakt není dobra:)). Čili záměna možná byla. Jaké jsou lahve a bombicky dnes, to netuším.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    2 odpovědi
    Mozna mam blby dotaz... ale uz dele mi to trochu vrta havou.

    Existuji dve moznosti cim naplnit .... lahve -
    1.) udelat v nich sodovku a tudiz pouzit CO2 bombicky (sifon)
    2.) udelat v nich slehacku a tudiz pouzit N2O bombicky

    Jsou to ovsem dve ruzne lahve, ze? Nedaji se zamenovat...

    A na takove ty "kucharske" pokusy, peny a tak dale... to se pouziva na pohon slehackova metoda, ze?
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď
    jako to kure ja dycky mam nekolik hodin v slanym nalevu a pak este dycky susim nebo marinuju dal, podle toho co delam. kdyz to pecu v komercni troube na max a pak necham dojit v alobalu, tak to je uplne nejlepsi. delam to dluho a nic se mi po konzumaci nikdy nestalo.
    vyjimkou sou ala indicky pokrmy, kdy to dusim do udusena, aby se vydusila stava a udelalo to dobrou omacku.

    v nasi restauraci se vyskytujou tzv 'cauli wings' a to se nakrajenej kvetak obali v suchy tempura smesi a pak v tekuty tempure a hodi do fritaku. me na tom tempura moc nechutna, ale normalni smazenej kvetak ve strouhance zboznuju
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    ZUZKAOU: jj, pecnej kvetak je fajn, ale testicka a ruzny bbq tomu nesvedci nebo to neumim udelat.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    87HIGHFLYER: hele vegan wings jsem nedělala s těstíčkem, ale normálně pečenej květák s omáčkou a neberu to jako náhražku kuřete, ale prostě jako dobrej květák.
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: mam podobnou zkusenost u ruznejch vegan "chicken" wings z kvetaku. Podle me tomu chybi tuk. Ne ze by to bylo uplne spatny, ale cas a suroviny lze vyrazne lepe uplatnit jinde.
    HOFFMI
    HOFFMI --- ---
    ZUZKAOU: wow, jak jsou syrovy ty vnitnosti, to teda cumim :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi+3
    Nechtělo se mi smažit. potřebovala jsem zpracovat žampiony. i obalila jsem je a upekla v troubě, dokonce jsem si předem v troubě orestovala do zlata strouhanku s máslem.

    Není to vono :-/
    KOCHANSKA_CH
    KOCHANSKA_CH --- ---
    +3
    MUTHA: Co teprve ti z nás, co infekci campylobakterem z blbě ugrilované kuřecí nohy zažili.
    VENIKA
    VENIKA --- ---
    KASUMI: Tak jestli Devil vari v “... High-end yakitori restaurants, however, take special care to source chicken clean enough to eat raw.”, tak samozrejme skladam zbrane ;)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    +1
    French gastronomy: The origins of haute cuisine - France in focus
    https://www.france24.com/.../france-in-focus/20210112-french-gastronomy-the-origins-of-haute-cuisine
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    1 odpověď
    VENIKA: :)
    Where to eat raw chicken sashimi (or torisashi) in Tokyo, Japan
    https://matadornetwork.com/read/raw-chicken-sashimi-tokyo/

    VENIKA
    VENIKA --- ---
    1 odpověď+7
    DEVIL: Kure medium-rare? Bojim
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď
    GEISHA: ja pek jen nohy a mam rad kure medium rare. vim ze kdyz brambors nepovarim tak sou takovy nedomrdly. ja to pecu v praci v troube na 500F aby to zhnedlo a pak to dam pod alobal dobehnout.
    nejradsi bych pek kureci kridla, ale ty sou tu drazsi nez kureci kozy, coz je fakt frustrujici..
    kachni srdce ci zaludky si tu prodavaj cinani snad pod pultem jak u nas za komousu, protoze je fakt umeni na ne narazit i v cinskym supermarketu...
    MOODYCAT
    MOODYCAT --- ---
    +20
    MOODYCAT: Lajklo mi to ID KURE...
    MOODYCAT
    MOODYCAT --- ---
    1 odpověď+5
    DEVIL: Jo, pect kure na bramborach a zelenine je jeden z mych nejvetsich life hacku :D.
    APRILMOUSE
    APRILMOUSE --- ---
    +1
    LUCIASHECK: no vidis, ja to slovo znam jen z detstvi, asi jsem ho ani neviděla nikdy napsaný :-) ale uz jsem ho vyguglila. No byli ti kralici neuveritelne heboucky, jak samet :-) se segrou jsme si s nima hravaly na trave a "pasly" je :-)
    LUCIASHECK
    LUCIASHECK --- ---
    1 odpověď
    APRILMOUSE: Kastorex :)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam