• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď+1
    RUTHLESS: zjisti si nejdriv, kde prodavaj n2o bombicky do slehacky. co2 imho skoro vsude ale n2o sou (treba v kanade ne nejlevnejsi a musis jich koupit hafo). navic ja treba potrebuju 2 na jednu lahev, aby to melo dobrej objem, kdyz to chrchlam na dezert. at uz slehacku nebo treba holandaisse.. beurre blanc sem nezkousel teda, ale treba krenovou, holand. a srdce na smetane jo a to je teda fakt super.
    ja ale nez leju dovnitr, tak seju pres neco takovyho, protoze nemam to sitko s tim trychtyrem co ma fuhrer
    https://www.aliexpress.com/...WUTQ6bXEU16xf5bHrD6AASgYsz4t0lvB3vEPdxl69cxQaApmeEALw_wcB&gclsrc=aw.ds
    ale jak rika mutha omacky vychrchlany no2 bombama ze slehackovace je uplne jina dimenze jidla...
    tady si pust insipiraci u fuhrera
    iSi Gourmet Whip Plus Whipper - Bellini Espuma, Bloody Mary & Sauce Hollandaise
    https://www.youtube.com/watch?v=iozUsfOwhYQ&ab_channel=Ezychargers

    nebo tady studii podle novozelandanu podle ktery delam tu hollandaise - sleju vsechno dohro...'whisking my ass' a dam 2 bomby
    Cream Whipper Hollandaise sauce
    https://www.youtube.com/watch?v=FFG-I3p6F9w&ab_channel=TheAlchemistBrewery

    anebo este chef steps, ale tam s tim strasne onanujou. zas maj ale dobrej rozpis ingredienci, kterej pouzivam
    https://www.youtube.com/watch?v=6iOba4LcZHI&ab_channel=ChefSteps
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    dobra, rozhodnuto. Koupim si slehackovou lahev :-)

    MUTHA: todle me presne zajima...! To bych rad vyzkousel.
    AIJA
    AIJA --- ---
    +1
    BALAENA:
    To jsme měli doma a můj muž se toho bál, tak to povyhazoval!:-)
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    BALAENA: Toho jsem se vzdycky doma bala
    Nevim proc:))))
    MIST
    MIST --- ---
    +1
    DEVIL: my mame doma v kuchyni uz asi 20 let jednu z mensich sodovkaren od CocaColy. Kdyz zkrachuje restaurace nebo bar, tak se to da sehnat za hubicku. Existuji i velikosti o malo vetsi nez velky kavovar. Je to nejpouzivanejsi vec nasi domacnosti.
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    +1
    DEVIL: to je z nějakýho inzerátu na aukru :) jsem jen věděla, že to existovalo, a strejda google mi to na dotaz našel
    ALESH
    ALESH --- ---
    +1
    MUTHA: hratky se slehackovacem jsou super. Kdyz mas k tomu jeste balonek a dobrou partu:)
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    2 odpovědi-1
    BALAENA: jezisi dej to na aukro...vyvolava to ve me vlny hruzy a frustrace!
    odmitam sodastream z duvodu ze to vyrabej sionisticky zidi na uzemi bejvalejch palestinskejch osad, ale vyzral sem na to tak, ze si nosim do prace vsechny mozny flasky a bylo mi umozneno tankovat sodovku tam! :D
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    3 odpovědi+7
    KURE:
    zleva: sifonová láhev, šejkr, láhev na šlehačku, nádoba na led
    KURE
    KURE --- ---
    1 odpověď
    RUTHLESS: no přijde mi že ty flašky jsou jiný, sifony skleněný, šlehačkový kovovy, to naznačuje jiny tlaky.
    Taky v sifonovejch bejvá brčko až dolu, jak by se to dobře používalo bez něj (hlavou dolu...) těžko říct.

    A za mě, je nějaká jednorázová bombička na 0,5 nebo 1l sifonu stejně vo ničem. Vodu z bublinkama mam rád a sodastream je celkem v permanenci, na ty jednorazovy bombičky si to neumim moc představit.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    KURE: A to kafe zní zajímavě!!
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    1 odpověď
    KURE: Nejakou espumu, z paprik.

    To vím, ze je jede skrze no2, ale spis mi jde i to to, ze bych klidně rad tu láhev použil na tvorbu sodovky :-)
    KURE
    KURE --- ---
    2 odpovědi
    RUTHLESS: nekde ve světě je oblibeny coldbrew kafe syceny dusikem. vypada to jako Velvet (pivo).
    V alze mají "isi" bombičky, jak dusik tak co2 na prvni pohled vypadaj stejny. https://www.alza.cz/bombicky-na-slehacku/18860459.htm

    co planujes za pokus?
    VSICHNIMAME
    VSICHNIMAME --- ---
    RUTHLESS: měli jsme doma takovou tu komunistickou láhev na slehacku a slehacka s CO2 bombickou fakt není dobra:)). Čili záměna možná byla. Jaké jsou lahve a bombicky dnes, to netuším.
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    2 odpovědi
    Mozna mam blby dotaz... ale uz dele mi to trochu vrta havou.

    Existuji dve moznosti cim naplnit .... lahve -
    1.) udelat v nich sodovku a tudiz pouzit CO2 bombicky (sifon)
    2.) udelat v nich slehacku a tudiz pouzit N2O bombicky

    Jsou to ovsem dve ruzne lahve, ze? Nedaji se zamenovat...

    A na takove ty "kucharske" pokusy, peny a tak dale... to se pouziva na pohon slehackova metoda, ze?
    DEVIL
    DEVIL --- ---
    1 odpověď
    jako to kure ja dycky mam nekolik hodin v slanym nalevu a pak este dycky susim nebo marinuju dal, podle toho co delam. kdyz to pecu v komercni troube na max a pak necham dojit v alobalu, tak to je uplne nejlepsi. delam to dluho a nic se mi po konzumaci nikdy nestalo.
    vyjimkou sou ala indicky pokrmy, kdy to dusim do udusena, aby se vydusila stava a udelalo to dobrou omacku.

    v nasi restauraci se vyskytujou tzv 'cauli wings' a to se nakrajenej kvetak obali v suchy tempura smesi a pak v tekuty tempure a hodi do fritaku. me na tom tempura moc nechutna, ale normalni smazenej kvetak ve strouhance zboznuju
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    ZUZKAOU: jj, pecnej kvetak je fajn, ale testicka a ruzny bbq tomu nesvedci nebo to neumim udelat.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    87HIGHFLYER: hele vegan wings jsem nedělala s těstíčkem, ale normálně pečenej květák s omáčkou a neberu to jako náhražku kuřete, ale prostě jako dobrej květák.
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: mam podobnou zkusenost u ruznejch vegan "chicken" wings z kvetaku. Podle me tomu chybi tuk. Ne ze by to bylo uplne spatny, ale cas a suroviny lze vyrazne lepe uplatnit jinde.
    HOFFMI
    HOFFMI --- ---
    ZUZKAOU: wow, jak jsou syrovy ty vnitnosti, to teda cumim :)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam